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(減肥日記成果~~~)

R身高173公分,減肥前體重75 kg (165 lbs)。

R那麼胖的原因,應該是我的煮食太好吃了吧(自誇)! 總之,七月的台灣美食之旅後,穿不下褲子的他,非常正經的要再度實行South beach diet。

South beach diet是由一個美國心臟科醫生及一個營養學家在1980年代共同研究出的一種飲食方式,最原始的用途是預防心臟疾病,但後來嘗試過的病患口耳相傳這方式的減重效果,South beach diet就在2000年後變減重的顯學,在美國尤其流行,這本書也一直在暢銷書排行榜上。

R的醫生有一卡車的這本書,只要有病患可能有過胖可能,醫生就會送書並大推薦此方式(醫生說受不了看到肥胖卻不治療~)

雖然我並沒有讀過那厚的要命的書,但R跟醫生的對South beach diet的彙總其實很簡單,在前二星期,飲食的限制:

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我很喜歡像橋底辣蟹或者香港大排檔的蒸絲瓜,口味相較台式蒸絲瓜的清爽口感,屬於重口味,但是非常好吃又下飯。

這陣子試了好多種港式蒸絲瓜(勝瓜)的食譜,都沒有找到滿意的。終於上星期找到這個作法,做出來超成功,超像樣的啦。只是蝦干剛好用完了,也沒時間去買粉絲,就來做首部曲,也是大家常吃的干貝蒸絲瓜。

原來橋底辣蟹或者大排檔的蒸絲瓜,秘訣就在金銀蒜

金銀蒜就指生蒜末(蓉)及炸過後的蒜酥,顏色一金一銀囉~好會取名字啊。生蒜末的蒜味較濃且強烈,蒜酥就是帶有焦香及些微蒜香的味道,二者各半加上絲瓜一起蒸,就是很熟悉的港式蒸絲瓜滋味

好愛蒸的食物,好想要一台Miele蒸爐!(大聲許願)

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橄欖油蒜片蝦是我在西班牙餐館吃Tapas時的必點菜,蒜片與蝦的味道就是那麼互補合拍,每回在餐廳都是吃不夠。今天就在家裡再做豪客,一次買了二盒新鮮大蝦來自己做,還突發奇想加了乾辣椒,做法簡單,而且自己做出來的跟味道跟餐館的不相上下啦。

這道菜的精神是以較多的橄欖油半泡半煎蒜片及蝦,所以橄欖油的品質很重要喔。

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準備食材:

新鮮大蝦 10~15隻

橄欖油 6~7大匙

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第一眼我就愛上Cath Kidston了!

這個純正英國血統的設計及品牌,運用簡單幾種童趣風的插畫,為餐具、家飾及其他服飾文具等注入滿滿的女孩浪漫風格。本來我對下午茶一向無感,但現在我居然也瘋狂收集起他的瓷器茶具及杯盤組,為的就是有一天可以與朋友一起下午茶。好瘋狂啊~(好浪費錢啊~)

Cath Kidston在銅鑼灣希慎道的旗艦店外觀好可愛,門前斜坡上那顆樹讓整個氣氛就優雅悠閒了起來,在人潮洶湧的銅鑼灣實在很難得見到,進門前還多吸了幾口空氣,想像自己走在歐洲小街(做作的很欠打)。

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其實店內的空間不大,只有一層樓而已,還好東西擺放的很密,所以慢慢看也是可以看很久 ,因為進店裡我就瘋狂了,所以忘記拍照。找幾張網上找到的店內實景看一下。

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身在香港,不學幾招炒蟹跟蝦,實在太可惜了!不會講廣東話,我也要會炒港式蝦蟹才行(啥道理?),大家最近會看到好幾樣海鮮作法喔。

走進香港的海鮮店,蟹及蝦最常見的作法不外乎「避風塘炒蟹/蝦」、「蔥薑炒蟹/蝦」、「椒塩炒蟹/蝦」。避風塘炒法在之前避風塘炒大蝦有分享過了,接下來就是蔥薑炒法啦~(避風塘炒大蝦:http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/182907816)

過去都以為蔥薑炒蟹蝦就是把薑蔥跟海鮮炒在一起就好了,前陣子一個很厲害的香港人教了一些技巧後,我才發現原來其中有好幾個小技巧。迫不及待用才買到的瀨尿蝦做試驗,果然好味至極,炒過的蔥及淋上的蛋汁整個搶去了瀨尿蝦的風頭。

這個炒法學起來,不只可以炒瀨尿蝦,還可以適用在炒蟹及其他大蝦及海鮮,我之後想整個作法搬去炒蛤蜊耶~

瀨尿蝦的口感及價位都在大蝦及龍蝦之間,味道則與蝦子相似,沒嚐過的人記得來香港的大排檔試看看喔。

 

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週末發福師例行罷工。沒食譜分享,但有好多累積的食記啊~今天來看看年年拿米其林三星的香港唯一中餐廳「龍景軒」

搬到香港後,到龍景軒吃過幾次晚餐,都超滿意,目前龍景軒中菜晚餐是我心中排名第一的中菜餐廳,但每次總感受不到大家說的一位難求,往往一個多星期前訂都會有位置。後來才發現原來一位難求的是龍景軒的中餐,也就是飲茶。嘗試訂了位,果然好難訂啊!!!! 都是最早要一個半到二個月之後才零星有位。這回因為家人早早排行程要來玩,第一件事就是馬上先訂龍景軒,果然提早快二個月訂就順利訂到。

龍景軒的飲茶,根本是中菜界的法國料理啊!每一樣都做的好迷你,但手工非常精緻,價位也是吃過最貴的飲茶了,點菜時要注意有些是只有一顆或一粒的價錢喔。 不過還好每一樣都是很好吃的,吃過最好吃的叉燒腸粉就在這裡了!有來香港預算也夠的話值得來體驗看看這個米其林三星中菜館

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餐廳:龍景軒

地址:香港中環四季酒店4樓

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我喜歡喝湯,但是很懶的熬高湯。因為實在不想花很多的時間在熬湯、打包喝不完的又要冷凍,最後還得想要怎麼把那些冷凍高湯用掉。所以,最愛煮海鮮湯了,海鮮的鮮度可以在很短的時間出來,加點米酒提味後,就算沒高湯的加持,湯絕對也非常好喝

避風塘炒大蝦做完後,還剩了少少幾隻大蝦,逛超市又買到好漂亮的蛤蠣,二個海中鮮味王加在一起,當然就要又要來做海鮮湯啦~這是超簡易版本的海鮮湯,就算用電磁爐也可以做,而且20分鐘內就會有一鍋好喝的湯~這次改用黑麻油爆香薑絲,香氣逼人啊!

 

準備食材:

鮮蝦 4~5隻

蛤蠣 400克

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看我對橋底辣蟹的愛好程度,就知道我有多麼深愛避風塘炒蟹。避風塘炒蟹的精華,除了大隻的螃蟹外,重點就是舖滿滿的香香蒜酥,炸蒜酥咬起來不但酥脆,更帶有要焦不焦的蒜香,非常令人著魔的口味。但因為在家比較不常料理螃蟹,就用同樣炒法來做改良式的避風塘炒大蝦吧~

看起來很厲害的炸蒜酥,其實只要掌握住火侯,而且全程要顧著鍋子不時攪拌,人人都可以得到脆脆的蒜酥喔。

這道菜超級夠味,馬上成為今天晩餐餐桌冠軍菜。R邊吃還邊說以後我們去台北玩,還是要找地方自己下廚才行,不然都吃不到這種自家美味。為了吃這個,度假煮菜我也很願意啊。

 

準備食材:

大蝦 10隻

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我非常喜歡吃洋芋片,記得大學暑假的時候,常懶在家裡看電視跟上網,媽媽都會買品客洋芋片給我吃。因為很不想面對自己一天吃掉一罐的罪惡感,我都是一罐吃到一半時就開另一罐,於是每一罐洋芋片都剩下一半,以此來催眠自己一天吃不到一罐....(但其實根本吃了三個半罐),這是好傻好天真嗎?

除了洋芋片,烤洋芋也是我的另一個愛人,烤洋芋最吸引人的地方就是他真的...非.....常.........香!烤完洋芋後,我通常都快關上烤箱門以留住氣味,然後動不動去開烤箱門聞香,好病態

有想過如果有一天,美味的烤洋芋也可以變成玫瑰花可愛的呈現在餐桌上嗎?這個烤玫瑰洋芋做法超簡單,成品很適合做下午茶主餐的配菜喔~保證端出來時,一定是餐桌上最吸睛的東西,而且又香又超級好吃!看完你也會手癢想試作的。

 

準備食材(約可捲出5個洋芋玫瑰):

洋芋(馬鈴薯/薯仔) 4顆

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如果問我在香港最好吃的餐廳,不論價格、氣氛、服務態度,不用想我都會大聲說,橋底辣蟹!!

不管香港朋友再怎麼堅持橋底辣蟹是給觀光客吃的,橋底辣蟹就是我心中的第一名!每回吃完,心中的憂鬱都會被滿足填的滿滿的,大口吃蟹、啃干貝...人生就停在那一秒好了啦~

橋底辣蟹在銅鑼灣共有二家,開在附近,共用同一個廚房,所以沒有哪家比較好吃的麻煩。最有名的當然就是有名的避風塘炒蟹。下面是幾樣大推的菜,超建議點~

避風塘炒蟹(小隻約440,大隻約800~1,000):

避風塘炒蟹的作法是將蟹切塊過熱油後,再跟大量的蒜酥及蔥薑等一起爆炒,不僅非常夠味,蟹味更是鮮美。菜單上會有分大隻及小隻,但其實七八個人分一隻小隻的就夠了,因為小隻也是夠大一隻了。避風塘炒蟹的特色是炸的香噴噴的蒜酥,蒜香配上蟹油的香味,炸的又正到好處的不焦也夠脆,嗜重口味的人一定會愛上,建議大家吃不完的蒜酥還可以打包回家炒飯、炒麵或者就再加熱來乾吃配飯或燙青菜。

香港朋友說,以前香港人相信吃蟹可以幫女孩招好桃花,同時去男孩的桃花,所以以前在灣仔工作的舞小姐們都喜歡帶客人吃蟹,不知道這個傳說至今還有沒有,但確定的是香港人的確瘋狂的愛吃蟹,也很會做蟹料理。

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