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"都是你!我又打翻了!"福姐對剛進門的R生氣。

R連鞋都沒脫直直走進廚房(沒脫鞋更直接令姐抓狂),看了鍋子、摸了在鍋上翻倒的慕斯圈,翻幾個白眼後說:

"就算不是科學家,也知道每次實驗都要換一個變數吧?妳跟上星期方法還是一樣,結果也一樣....

拜託不要再浪費蛋了!!!"

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最近福姐愛上厚鬆餅,特別是熱的時候吃起來外酥內超軟的口感,比蛋糕鬆散,在嘴裡一咬就散開化開,卻又比比司吉軟,不太需要咬剛好為了集超市送貨服務XDD,隨手買了二包鬆餅粉,就來試試吧。

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最近煮印度菜愈來愈有心得,前幾天宴客就以印度菜為主,還得意自己一定可以搏得R崇拜的眼神。

萬萬想不到!在重口味的咖哩環繞下,福妹夫妻快速上菜的這道清爽菜色,居然成為本次辨桌的焦點。而且煮起來還超快超簡單,回首看姐那準備了3小時的咖哩,整個就是個投資報酬率很弱的菜色啊!R到睡前仍念念不忘香茅蛤蠣的滋味,直說這道菜令他想到去越南玩的美好回憶(到底他在越南有什麼往事嗎?

這道菜是最後福妹夫妻在廚房煮的,在外面拍照時竊聽到他們小聲在廚房擔憂:"那這個菜晚點再拿出去,先不要拍照好了。"實在是太客氣啦,姐可是馬上衝進廚房把他端出來,邊端就邊聞到好香的香茅及香菜味,果然好好吃。

只要餐桌上有重口味的食物,來一鍋香茅蛤蠣,絕對清爽解膩。

香茅在東南亞(像是泰國、越南等)是很普遍被利用的食材,新鮮一根一根的,很好煮出味道,價位也不貴。在香港非常容易買到,幾乎所有超市都會有,所以我都會買一小盒放在冰箱,煮泰國咖哩、炒香茅海鮮、蒸檸檬魚(放香茅增加泰味),甚至煮泰國泡麵時加一根,都好香好吃,根本不怕用不完。之前在藍心湄的Kiki thai,還吃到把香茅撕成一絲絲的去炸,放在料理上做配菜,好驚艷的吃法。

台灣香茅哪裡買?我自己在city super及微風超市裡有看到,一般東南亞食材店應也都有,記得買新鮮的最好,儘量不要買乾燥的或香茅粉。

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宴客福猴年開春宴登場!(舞台天空灑下彩色的香料粉)

拍掉落在膝蓋上的淺灰色籽然籽,吞了口水,腦中䀆是新彊及印度菜。咦~那紫紫細細的是什麼?是罌粟籽,罌粟不是鴉片嗎?旁邊黑黑白白的小小圓粒,是芥茉籽!煮的時候在鍋子會彈跳,還得蓋鍋蓋等他跳完,以免會從鍋中都跳光的小東西。地上則是一層紅紅黃黃的莞荽粉(香菜籽磨成的粉)、辣椒粉、薑黃粉、紅椒粉、其他香料粉。

待煙霧散去,緩緩飄下的是清新的香字輩姐妹,香茅、香草,還有百里香,空氣瞬間變得清爽~

燈光打開,場景是銅鑼灣鵝頸橋下,姐正在挑螃蟹準備猴年第一次的宴客呢。

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R很不解為什麼每回宴客福姐都要做平時很少做的菜,像是龍蝦、大螃蟹之類的東西,然後往往可預期的又有超過一半的機會,不是太好吃XDD。似乎滿有道理的,但做一桌平時最常做的白花椰菜、青豆、法邊豆,這就是感覺不特別嘛。請客時,總是想要端出什麼平時難得吃的東西,以示盛重,就像參加婚禮會特別想戴串媽媽的珍珠項練一樣。

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 一連幾天的年菜系列,相信大家還沒到年夜飯就想直接過情人節了吧。別走!你還沒跟鯧魚打招呼耶! 

在去年年夜飯餐桌上傳活動裡,第一名最常出現在各家餐桌上的菜色,就是魚了。其中冠軍不意外的就是白鯧魚。白鯧的好大家都知,但姐常吃的其實是黃金鯧,因為太好取得啦!而且價位也低很多。過年時在餐桌上放黃金鯧,又有招財的fu(一招到財明年我就可以買白鯧了)黃金鯧跟白鯧其實是不同的魚種,所以雖然長的有點像,但肉質不同,黃金鯧的肉相對白鯧緊實,味道也有些差異。

相同的是,黃金鯧跟白鯧二種魚的魚腥味都不重,而且沒有太多小刺,很容易吃,皮也好煎,煎完會酥酥的,我是覺得都很適合過年吃,也都可以煮鯧魚米粉。

21. 脆皮煎魚(小)  

鯧魚米粉作法相當簡單,除了有海味的湯頭外,就是蒜苗、白胡椒跟油蔥的古早味,我自己還喜歡放入煎過的豆皮,湯頭有點豆香更好吃。此外,過年家裡常備的魚丸、魚餃等火鍋料也可以加進來增加海味,把鯧魚米粉在年夜飯當鍋物吃,不像砂鍋魚頭的油膩,又不用用高塩份的火鍋湯底,都一樣吃的暖呼呼呢~

我同時做了放鯧魚塊、整隻鯧魚的作法來比較(文中有二種方式煮出的差異),大家不要覺得魚忽隱忽現啊~

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杭州是福姐跟R第一次去旅行的地方。

但大家也知,福姐跟家裡男人就是有去哪裡玩,哪裡就變不好玩的命格。先是從杭州機場塞了快3小時的車才到西湖四季酒店,再來就是每天在西湖散步人潮中不斷被沖散,晚上西湖湖面上演的牛郎織女大戲,我們是天天白天都在演。

(西湖每天晚上都有張藝謀設計的印象西湖戲碼,壯闊的場景是每天傍晚在湖面上搭的,看看這隻大船,之後還有假的橋,全部就這樣飄在湖面上,但因為邊看要邊跟R解釋在演什麼,也沒太看的懂,後來自己就亂瞎說)

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唯一沒有走失的一天....

是包船遊西湖!(是說穿著救生背心在船上走散也是很難,姐連站起來都怕船會失去重心沈船

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福姐從小偏食,卻在愛上煮菜後開始什麼都想試,也不會再跟福媽點"蚵仔煎不要蚵但要蚵味"、"油飯不要蝦米跟香菇"的長菜名菜色了XDD

連從小不吃的烏魚子,居然也變自己的愛菜,特別喜歡現烤出來熱熱香香的烏魚子,一口咬下外酥內黏,嘴中又充滿烏魚子特殊海味,完全不腥的香氣,吃完後喉頭還會留下特有的鹹香滋味,會想再咬一片,實在非常迷人啊。(一年就只在此時吃這豪華料理了,不要提醒我健康檢查膽固醇那一欄的事!) 

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所以這個月Green&Safe的年菜活動,就教大家做這個季節台灣特有的烏魚子料理吧!

台灣由於地理位置的關係,每年十二月到一月烏魚會游過來,造就我們年節吃烏魚子的喜好。不僅如此,台灣養殖業也有先進的技術培育烏魚,所以台灣烏魚子的名號響亮全球,日本媒體也曾經把台灣烏魚子評選為前三大最好吃的食材之一。烏魚子絕對是台灣之光

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在這恭喜發財的節日,誰能抵擋旺來招財梨的魅力!連在市場超市看到都不自覺會走近摸二下。

擁有整顆鳯梨後,就可以自己做泰國餐廳裡常見的鳯梨碗啦~

過年不論是要做鳯梨蝦球、蝦球炒飯、烏魚子炒飯,或甚至只把鳯梨挖出來做成鳯梨盅,在餐桌上肯定都是旺旺焦點。

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廢話不多說,快來挖!

鳯梨皮雖然長的一副防禦力驚人的樣子,但其實皮不厚也不會硬,非常容易切。用來示範的是Green&Safe有機金鑽鳯梨,是由二個科技業工程師拋棄高薪,回南部改良種植的有機鳯梨,小巧可愛,鳯梨味也非常香(但冬天的鳯梨品種通常吃起來都會稍微帶酸)。

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"是她要吃的!"

身為一個在外吃滷肉飯都不顧眾人質疑,堅持要叫中碗或大碗的女人,受過的屈辱無窮XDDD。比如說整群人只叫了一個大碗滷肉飯,老闆送上時把大碗直接拿給男生,男生奸笑的手筆福姐直說是我的,老闆驚喜的誇獎:"看不出來咧,這女生厲害喔,吃大碗。"

於是,全店都知姐叫了大碗....

因為在香港常想念台灣滷肉飯(尤其是金峰跟金仙,金字輩的怎麼都那麼會做滷肉飯啊?),只好自己動手做,週末做一鍋,週間當午餐,只要開冰箱挖出一碗剩飯,另外再挖出一大匙滷肉,送到微波爐,叮叮後微波爐門後就會出現台灣才能吃到的街頭美食!好幸福~

這次分享的是像金仙的那種手切滷肉飯,充滿膠質黏性,又鹹中帶甜的口味,吃完嘴唇還會黏黏的,太好吃啦!

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各位魔法學校的同學們,這次要跟大家分享的是魔法三層"杯子"蛋糕!

本來以為這從法國開始流行起的魔法蛋糕,在全球繞著跑完一圈後熱潮已退。但魔法界的東西就是不同凡響,他又回來....

這次的魔法杯子蛋糕,是在新出的"魔法蛋糕全書"裡看到的,剛好最近買好多藍莓,就順手來做做吧。烤出來放涼時,離開廚房再回去後,福姐的杯子蛋糕就少了一格,轉眼就看到R拿著熱茶,輕鬆的坐在沙發上看電視。

還我最美的那一格!!!

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半島酒店頂樓的Felix的bar,是我跟R跳第一隻舞的地方....

好吧,只有他跳。因為我才動了腳趾,某人就已笑到我暴怒

也因此,我們很喜歡來這個很有回憶的酒店,慶祝大小節日。其中,在半島裡的這家露台餐廳,是福姐在香港最喜歡的buffet,除了餐廳優雅浪漫外,用餐氣氛也很輕鬆愜意。露台在香港話是指陽台,我猜可能是露台餐廳位置在半島就像陽台一樣,狹長的空間,有著充足的光線,而且也有歐洲坐在陽台吃飯的感覺。

(之前很受歡迎的半島Gaddi's廚房吃飯體驗

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