目前日期文章:201412 (7)

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在煮婦碎碎念之前,必需先感謝你們願意點進來看這篇很老梗的年尾回顧文

 2013年12月31日,人生中尚未與喬治克隆尼相遇,就決定與R到香港紅棉路的婚姻登記處小房子裡登記結婚,放棄了我自由豪放之身(喬治,我真的等不了了)。簽完名後,在Amber與家人朋友慶祝一下,就回家從傍晚開始睡覺,還睡特熟,然後就莫名其妙的跨到2014年了。

(幾張登記當天的照片,現在愈看愈覺奇怪,為什麼當天自己要把胸前別上一朵花....好像什麼總幹事之類的。)

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衣櫃換季,鍋子也換季了。

LC今年秋冬的新色錦葵紫(Mauve Pink)這個月初在香港上市,全球獨賣的MP花花鍋一如預期造成排隊風潮,幾天就賣光了(後來有陸續補貨)。在開賣當天發福也去現場看MP花本尊,雖然近在面前,但一度還找不到...

原來,這是素顏的MP

(用iPhone拍出完全沒修圖調色的照片,可以比一下實物跟後面照片)

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Mauve Pink (MP),Mauve是淡紫,Pink是粉紅。話說雖然有Pink在名稱中,但卻是非常偏紫色或桃紅色,台灣LC完美翻譯成"錦葵紫",忠實的呈現MP色的感覺。MP的確就像錦葵一樣是又紫又桃紅的色,不同的是,MP畢竟是秋冬色,LC融入灰色的色彩,成為了一個偏暗的優雅色。

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某次跟R的美國好朋友見面,他聽到我是台灣人,就直說三杯雞好吃,是他最愛的東方菜。

接著還驕傲的說,他知道三杯(3 cups)是酒、麻油、醬油。笑著問發福對不對呀?此時,煮婦卻僵住了。R及他朋友看著煮婦,似乎迫切的在等我同意並誇獎他們,那一秒裡,煮婦在面子及良心之間做了抉擇.....

"我不知道耶....(臉色慘白)" 當然馬上冷場

永遠都不會忘記,三杯哪三杯居然是老外(鬼佬)教我的(直接切腹)。後來第一次做三杯雞時,還把三杯記錯成糖、酒、麻油,大家知道各放一杯下去的結果是什麼嗎?

整鍋變甜食XD。

 

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煮婦喜歡大火快炒的菜色,所以特愛中菜。

又想到二年前去巴黎旅行時,住在花神咖啡館附近的飯店,於是每天早上都在花神吃完早餐再出發。一個看似聽似都浪漫的地方,大家優雅著吃著法國麵包及omelette,發福卻想著鮪魚蛋餅、熱豆漿、醬油蛋.....但還是先入境隨俗跟著吃了幾天。

到第4天時煮婦根本無法起床!想到又要吃咬的很累的法國麵包,壓力就好大,裝病睡到早上十一點,後來當天行程直接改成China town,吃到燙燙油油的湯麵跟炒菜那刻,馬上了解自己這輩子絕對不會把買LV、Chanel、Cartier、看名畫,排行在吃中菜前面的(價值觀迅速的排列整齊)!後幾天行程也都大致是在找中餐廳,連新的拉法葉百貨都沒去,煮婦回來後因此被抱怨非常久(敗家、不敗家都有錯是嗎?!)。

這道巴薩米克醋蕃茄羅勒雞柳,是某次清冰箱時隨手做出的菜,想不到出忽意料好吃。巴薩米克醋(Balsamic vinegar)常見用來淋沙拉及沾麵包,與羅勒(Basil)都是比較西菜的食材,但其實用中菜的炒法,也可以快炒出酸酸辣辣的開胃下飯菜。

巴薩米克醋大火炒後特殊的香氣依然在,極為夠味,醋的酸味再搭上小蕃茄的自然酸甜,整道菜的味道就很有層次。

這道菜做法超簡單,唯一要注意的是下料的順序。順序不對,蕃茄可能會變過爛、雞胸肉變硬、羅勒變黑、蒜味不夠...(因為本人犯過以上的錯才知道的XD)

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白天經過尖沙咀時,發福通常以Jenny Bakery的排隊長度,決定當天遊街路線,因為這個指數代表當天尖沙咀的擁擠度。

每回有朋友請發福帶Jenny Bakery回台北,發福都會偷偷多花錢去跟重慶大廈門口的代買工讀生買。以免排隊排一、二小時後,發福會失心瘋的"不買白不買",一次多買好幾罐來洩恨,最後花更多的錢,得到更多的肥肉

其實,香港網路上已經流傳很久Jenny Bakery配方,只是不清楚原始出處了,做過的香港朋友都說口味有8~9成相似,發福也是這麼覺得。

Jenny Bakery的餅乾,特別是在奶油特別香,餅乾極為鬆化,一口咬下就全碎了,而且還入口即化。但,發福告訴你!出來混就是要還的,這個餅乾之所以奶油味那麼重,餅乾那麼鬆,就是因為不可思議的奶油比例-餅乾成份中50%是奶油,另外50%就是澱粉及糖。想像不到在這可愛的小熊盒子裡面,居然藏的是邪惡的妖魔吧?

但畢竟偶爾吃幾塊解壓也是可以被諒解的,而且作法完全沒難度,隨便做隨便成功,還隨便得到眾人無限的崇拜,這款餅乾絕對是煮婦參加各式聚會可以拿出炫燿的利器

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每回到鼎泰豐,都是為了蛋炒飯,而不是小籠包。

用圓潤飽滿的台灣米,炒的粒粒分明又有濃濃蛋香,簡單的美味卻是令人印象深刻,百吃不膩。要做出鼎泰豐的炒飯,當然最關鍵的是要用台灣米,而台灣米的特性是黏性高,Q度夠嚼勁十足,但也因為黏黏的米,就不容易炒的粒粒分明,如果再用鐵鍋炒,還很有可能黏在鍋底,最後炒的煮婦沒成就感,拋下鍋鏟暴走

為什麼就是不能像熱炒攤的炒飯完全不沾鍋又可以拋起來?

為什麼就是不像鐵板燒師傅無影手炒飯還可以那麼輕鬆帥氣?我卻是炒的一肚子氣。

在歷經好幾個夜晚思索這件事後,煮婦體會到一個聽起來IQ很低的理論 "就是一直把飯往上拋,就是要炒的無影手,才不會黏鍋。" 

當然發福婦人絕對沒有試著拋鑄鐵鍋(抖),但炒飯無影手,的確是不黏鍋的關鍵當米飯下到熱鍋中後,就要不停的用小鏟子從鍋底部把飯鏟上來翻炒的手法(不可以壓飯,很多黏鍋是因為自己的鏟子把底部的飯壓碎了)不可以停下來去切蔥、不可以停下來去找塩,炒飯前,請把東西都準備好在很好拿到的地方,因為當飯在熱鍋中一陣子不動,就會開始黏鍋了。

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感恩節月份,錢包不宜出門! 

11月前半都待在台北,待在媽媽身邊吃香喝辣,所以晚餐餐桌只有16天,本月共分享了4個新菜(紅棗杏鮑菇麻油雞ABC cooking studio日式馬鈴薯燉牛肉酥炸椒塩杏鮑菇地中海蕃茄白酒香草燉雞),2個甜點(苦甜巧克力蛋糕金莎巧克力麵包/金莎朱古力包)。

這個月不論是台灣或香港,都開始舉辦年終Sales,香港Le Creuset更狠的來了紫丁香(LM)鍋鍋抽籤,發福的錢也就被搶光啦。所以感恩節也沒有火雞吃,還好這個月在煮婦盤纏有限下,在家想著以前吃過好吃餐廳的菜,也是變化出很多料理,發福先生都好開心呢

學著把整個雞胸剁成絞肉(免治肉)做泰式打拋雞、參考香港餐廳常見作法,把小黃魚去骨剖開再煎做椒塩小黃魚、也模仿台北Sukhothai餐廳做了無椰奶的泰式酸辣蝦湯、 俏江南啟發的杏鮑菇絲代替豆干絲炒了杏鮑菇肉絲、月底時清冰箱還無意做了本月最好吃的菜-巴薩米克醋(Balsamic Vinegar)甜椒炒雞柳. 雖然這個月好忙,沒辦法讀滿山的食譜書,但也是很滿足喔。

另外,這個月還兼職二天的煎餅人XD,做了給朋友的house warming千層蛋糕,當然還有偷用發福先生珍藏花瓶來晾的感恩節香草戚風蛋糕,好充實。回顧一下這個月的晚餐餐桌,有寫過食譜的都幫大家設好連結囉,點了就可以看到了。

 

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