目前日期文章:201512 (7)

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本來聖誕系列之三是烤雞的,但寫好海鮮飯跟鴨胸後,就沒力了。趕快在失憶前把他寫下來!就讓這隻烤雞成為今年最後一個食譜,陪大家跨年吧。

 

Happy New Year! (為大家放的是滿天粉紫色中帶有玫瑰金煙霧的煙火,其中還有銀白色的泡泡在飄,然後仔細看會看到一個遲到的聖誕老人XDDD

 

烤雞絕對是宴客時,餐桌上最吸睛的焦點,只要烤過一次,以後請客他必定是你列入清單後捨不得變化的菜色~不只有面子,烤雞又真的怎麼烤怎麼香、怎麼好吃啊!

脆皮的聲音,這種乾爽的烤雞也很有魅力呢

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"343港幣!可以拼回去嗎?!"

 

為了慶賀妹妹新婚,福姐化身闊氣姐,平安夜早上在超市沒開門前就推好了車,放上二個購物籃,欣喜的等待。

紅甜椒、番紅花、細香蔥、紫洋蔥、番茄、法芙那巧克力、藍莓、De Cecco 7號直麵、富士山藍色氣泡飲等等等,一一拿好後,接著往最重要的海鮮區前進。

自從上個月在置地廣場的CIAK吃到煎魚後,就念念不忘去骨帶皮魚片的美味,魚皮煎脆,大方的撒塩,魚皮要夠鹹才好吃。邊想邊流口水,已經走到賣海鮮的地方了。

"我要煎脆脆的帶皮魚片,要很好吃的喔。" (眼前好多種魚片不知怎麼挑選)

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早上起床發現今天是23號!哇,我的25日宴請新婚妹妹的聖誕餐都還沒開始準備。

R昨晚看到冰箱是空的,完全嚇翻,邊念福姐做事沒計劃,邊寫行事曆,交待姐今天要照表操課(去銀行、去拿乾洗、約打掃時間、去市場、去超市、去買花....)。福姐轉頭就把行事曆丟到垃圾筒(世界上沒有人可以安排我的家事人生!),倒完垃圾回頭又收到寫的一模一樣的email,標題是:如果你不小心搞丟那張紙,可以看信件...

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本來在Green & Safe的第二道菜是要示範烤雞的,結果在活動前一星期Green & Safe的聖誕烤雞居然全數售完,沒雞可烤....

Green & Safe的雞也是店裡的招牌強項,選用的是放山雞種,肉質有彈性(如果本來就是養在室內的雞種,要放養就容易生病,才會需要打藥物。若是本來就是放養的雞種,就沒有這些顧慮,困難的是這些放養的雞種活動力強,非常會飛,所以員工常看到他們的雞停在樹上,關不住)郎師傅說也是因為肉有彈性,醃料需比較久時的間才能進入肉中入味。好想吃吃看師傅醃的雞,明年要趁早訂了。

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叮叮、叮叮~~聖誕節又要到了!跨年也要到了!

一年中除了自己的生日月外,最愛的就是十二月。以前工作時就算十二月沒排到休假,上班也愜意(因為老闆都會排到休假XDDD)在辦公室邊做肥厚年終獎金或尾牙抽中大獎的夢,邊計劃想買的東西。變煮婦後,每年此時就只能在中環走一圈,摸摸Hermes披肩、Max Mara大衣、Celine的冬季麂皮冏包,最後帶回家的只有跟一系列聖誕樹的合照(知足常樂)。 

除此之外,年底依舊歡樂,與朋友們大吃大喝、乾杯、聊明年的計劃,結束後互相擁抱再回家、跨年時在12點趕著傳訊息(就算姐11點半就睡著了,還是會12點起床,假裝自己很high....),這些儀式就是有給今年做happy ending的感覺。

因為今年出了一本書的關係,超有榮幸受到Green & Safe延吉店及士東店的名人走灶腳”料理分享會邀請,並且贊助店裡有機食材,讓福姐自由設計宴會菜單,當然馬上就想到G&S的澎湖海鮮強項啊!(吸口水)

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G&S的海鮮主要是來自澎湖急凍直送,最開始姐想的是這幾隻超大澎湖現撈野生大明蝦,殻的斑紋好美~用這個做出的海鮮飯成品一定很華麗。

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周老師是福姐心中國寶級人物,老師出的食譜一向都非常腳踏實地,從不會為了強調簡單,簡化作法到讀者可能做不出來,另外像是有強烈顏色的麵點,也會同時說明可以用水果或蔬菜汁取代色素,但天然的顏色加熱後會褪色,顏色不如色素強,能夠有如此實在的老師出書,太幸福啦。本篇作法是參考周老師的"天然發酵麵食101道"書上的方式,自己將份量及材料做了部分調整,並且加入新手實作的心得。

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帶領R去台北玩好多次了,但姐每一次的行程規劃都很失敗,平時在台北很少吃到地雷店,但帶R去吃時,就像是跨向某種暗黑時空的門,同樣的店跟他吃起來就變得很雷,導致目前他對台北的美食印象只有刈包還有秦味館...

第一次招待R到台北時,先到公館買了藍家刈包直奔機場,一下飛機別人送上的是擁抱,姐是拿著包在袋裡已經被受水蒸氣的潮濕到軟爛的刈包,手舉高狂搖,大聲說:刈包、這裡有刈包,要快點吃!還好機場沒人以為姐是流動攤販

總之,那個刈包雖然已軟爛,卻是那次台北行中,R吃到最好吃的東西。後來特地帶他再去店裡,想讓他看刈包在大竹蒸籠裡拿出來,店員快手包刈包的樣子,結果...

公休!(看行程規劃是有多失敗)

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英國Marks & Spencer 近年在香港不斷擴點,尤其是有著超多小零食、醬料等等的食物專門店及食品部,幾個月前居然連金鐘地鐵站都開了一家,顯眼的讓人不逛都不行。

福姐很愛逛M&S的食物,因為每種產品都有好多好多口味種類,光是印度咖哩就有好幾種(tikka masala, Jalfrazi等等),義大利麵醬更是整整一大滿櫃。

番茄芝士香辣意粉醬

番茄牛肝菌意粉醬

番茄肉丸意粉醬

番茄辣味意粉醬...

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身為一個家庭煮婦,最大的慾望戰場就是超市了。尤其是香港的大超市愈來愈像百貨公司,想當初福姐陷入LC也是因為家附近的超市裡不但有LC專櫃,而且還令人髮指的位在走到收銀台必經之路。

常就在生鮮櫃前與其他婦人們併肩搶菜,買減價5元、10元的特價品,沾沾自喜不僅省幾十塊,還消費集點加碼送,這一切看似精打細算幸福和樂,但最後就會在LC櫃前失足,買菜省下來的錢還不足鍋子的零頭。

簡直就是玩大富翁剛好踩到別人蓋摩天大樓加渡假飯店擁擠的那格

R這二天出差去,福姐今天上完瑜咖就來個墮落放鬆之旅-到太古廣場吃triple O漢堡、炸雞柳加喝香草奶昔,順道買菜,結果就又在超市買開了,買不夠還再去Marks&Spencer買好幾包超酷的洋芋片,他的驚喜特別之處,會再在FB跟大家說的。就用才買回來的Staub一人小鍋來做薑汁燒肉丼吧(香港現在特價549港幣,黑色灰色都有,據說之前更便宜呢)。

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薑汁燒肉,雖然菜名是燒肉, 但其實這是日本常見的家常菜。要利用炒鍋把燒肉做的像是大火燒肉,就要用較大的火快炒肉,肉也不要醃,因為只要裹了醬汁,火侯沒有掌控好,就會變像煮肉片,比較沒有香氣。分開炒肉片及醬汁,容易掌握肉片口感,同時醬汁也可以炒夠到香噴噴。

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