目前日期文章:201602 (3)

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 一連幾天的年菜系列,相信大家還沒到年夜飯就想直接過情人節了吧。別走!你還沒跟鯧魚打招呼耶! 

在去年年夜飯餐桌上傳活動裡,第一名最常出現在各家餐桌上的菜色,就是魚了。其中冠軍不意外的就是白鯧魚。白鯧的好大家都知,但姐常吃的其實是黃金鯧,因為太好取得啦!而且價位也低很多。過年時在餐桌上放黃金鯧,又有招財的fu(一招到財明年我就可以買白鯧了)黃金鯧跟白鯧其實是不同的魚種,所以雖然長的有點像,但肉質不同,黃金鯧的肉相對白鯧緊實,味道也有些差異。

相同的是,黃金鯧跟白鯧二種魚的魚腥味都不重,而且沒有太多小刺,很容易吃,皮也好煎,煎完會酥酥的,我是覺得都很適合過年吃,也都可以煮鯧魚米粉。

21. 脆皮煎魚(小)  

鯧魚米粉作法相當簡單,除了有海味的湯頭外,就是蒜苗、白胡椒跟油蔥的古早味,我自己還喜歡放入煎過的豆皮,湯頭有點豆香更好吃。此外,過年家裡常備的魚丸、魚餃等火鍋料也可以加進來增加海味,把鯧魚米粉在年夜飯當鍋物吃,不像砂鍋魚頭的油膩,又不用用高塩份的火鍋湯底,都一樣吃的暖呼呼呢~

我同時做了放鯧魚塊、整隻鯧魚的作法來比較(文中有二種方式煮出的差異),大家不要覺得魚忽隱忽現啊~

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杭州是福姐跟R第一次去旅行的地方。

但大家也知,福姐跟家裡男人就是有去哪裡玩,哪裡就變不好玩的命格。先是從杭州機場塞了快3小時的車才到西湖四季酒店,再來就是每天在西湖散步人潮中不斷被沖散,晚上西湖湖面上演的牛郎織女大戲,我們是天天白天都在演。

(西湖每天晚上都有張藝謀設計的印象西湖戲碼,壯闊的場景是每天傍晚在湖面上搭的,看看這隻大船,之後還有假的橋,全部就這樣飄在湖面上,但因為邊看要邊跟R解釋在演什麼,也沒太看的懂,後來自己就亂瞎說)

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唯一沒有走失的一天....

是包船遊西湖!(是說穿著救生背心在船上走散也是很難,姐連站起來都怕船會失去重心沈船

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福姐從小偏食,卻在愛上煮菜後開始什麼都想試,也不會再跟福媽點"蚵仔煎不要蚵但要蚵味"、"油飯不要蝦米跟香菇"的長菜名菜色了XDD

連從小不吃的烏魚子,居然也變自己的愛菜,特別喜歡現烤出來熱熱香香的烏魚子,一口咬下外酥內黏,嘴中又充滿烏魚子特殊海味,完全不腥的香氣,吃完後喉頭還會留下特有的鹹香滋味,會想再咬一片,實在非常迷人啊。(一年就只在此時吃這豪華料理了,不要提醒我健康檢查膽固醇那一欄的事!) 

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所以這個月Green&Safe的年菜活動,就教大家做這個季節台灣特有的烏魚子料理吧!

台灣由於地理位置的關係,每年十二月到一月烏魚會游過來,造就我們年節吃烏魚子的喜好。不僅如此,台灣養殖業也有先進的技術培育烏魚,所以台灣烏魚子的名號響亮全球,日本媒體也曾經把台灣烏魚子評選為前三大最好吃的食材之一。烏魚子絕對是台灣之光

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