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去年底在飯人食堂這本寫樂出版社走訪台灣小農、米飯專家、又配上專業廚師提供台灣人愛吃的瘋狂米飯食譜中,我也貢獻了三道實吃的米飯料理。這本書真的不誇張,全..部...是.....飯,像台南蝦仁飯、客家鹹豬肉飯、清水米糕、金門芋頭蓋飯、豬腳飯、五目坎飯、牡蠣飯、魚片粥....,有興趣在飯人界煮出一番不得了的飯事業可以看看。

本來我以為海鮮飯應該會比較受歡迎,結果大家的投票煲仔飯又一如往常極度超前,遠遠把其他二道甩在後面,所以就分享這道吧。

很多朋友都做過經典的港式豉汁蒸排骨煲仔飯,其實只要把排骨改成雞腿,就會呈現跟蒸排骨完完全全不同的口感,相對蒸排骨爽脆,蒸雞腿就是個嫩跟軟,整個更不用嚼又沒骨頭,非常適合小朋友或家輩吃。這種沒油煙又不殘留味道,煮一鍋就有飯有肉的料理,就跟衣櫃裡的白襯衫、白t shirt一樣,百搭又永不褪流行,值得要學來放,吃到老啊!

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這本書裡用的是HOLA出的珐瑯鑄鐵鍋,叫做鑄釜鍋,當初我為了參與這本書從快遞行領回箱子,還以為出版社給我一組鍋子大全套咧,好重!回家打開卻只有一個瘦高鍋,而且也不是鍋裡有放其他禮物才那麼重的....後來我仔細研究發現主要是因為他多了一個可以蒸東西的內蓋,加上鍋身很厚才那麼重,用時大火燒他都不怕,之前煮排骨酥湯離火後上桌時湯還在滾動,也算厚皮的好處

(對這老實人有興趣的話,可以看這裡,圖片中有之前的說明,這裡就不多說啦)

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煮婦家有個印度皮、美國骨的男人,反常的特討厭美國名產麥當勞,更不吃蕃茄醬。對他而言,麥當勞只提供熱量,沒有營養,蕃茄醬更是化學合成物。所以!煮婦每回去麥當勞時都要偷偷摸摸的去,然後這個偷偷摸摸的滋味,又讓麥當勞變的更好吃了!(好變態啊~

幾個月前在專櫃試吃到O&CO地中海風味蕃茄醬後,驚為天人,馬上帶2瓶回家。由於這罐蕃茄醬是天然製作,不含化學添加劑,加上蕃茄醬本身已以摩地那香醋、葡萄酒、各種香料等調味過,所以不僅沾著吃好吃,更極為適合入菜,總算是可以在家擁有一罐合法蕃茄醬了

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蕃茄醬入手後,當然就是發福日思夜夢的 ...配....薯.....條.......(抖音)。很久之前在國外網站看過類似作法,憑印象加上煮婦改編製作,成人版的蕃茄醬配薯條就這樣啦!炒入西班牙臘腸添加肉香味,再加上喜歡的香料或香草調味,整個綿密的薯塊及地瓜包覆著蕃茄醬,由其沾上流動的蛋黃~~~OMG!!熱著吃、冷的吃都好吃,很適合做宴客的開胃菜、Brunch、下午茶,或直接當正餐都可以,調味完全看個人喜好,絕對是一道做過後會上癮的菜。

若要改成小朋友版本,可以省略香料,主要用蕃茄醬調味,烤的薯塊更健康!實在太愛這罐新買的蕃茄醬了,之後還會用他來做另一個中菜喔。

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