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翠華奶油豬仔包是我在香港每星期必吃的食物,紥實的法國麵包,烤上奶油後擠上厚厚一層練乳(練奶),脆脆的趁熱吃,咔喳咔查的聲音真好聽,實在太太太好吃了,誰還記得卡路里是什麼東西啊?!

幾個星期前有香港網友分享作法,馬上來測試水波爐的蒸氣烤箱功能。

對了~就算用市售的法國麵包(或法式軟包)、吃剩的吐司,只要切厚片後塗上厚厚奶油,送進烤箱以180度烤2~3分鐘,出爐再淋上練乳(練奶),出爐後也是可以咔滋咔滋的邊吃邊叫會胖死

Hitachi蒸氣熱風烘烤功能心得:

蒸氣熱風烘烤也就是蒸氣烤箱(焗爐)的功能,原理是在烤箱高溫時,噴上蒸氣,蒸氣熱後會在麵包外層會產生薄薄脆脆的皮,最適合烤歐式麵包。Hitachi蒸氣不是像在烤箱丟冰塊一樣那麼強,所以採用蒸氣熱風烘烤功能時,若想要增加多一些蒸氣,是可以隨時用手動加濕的功能再多噴蒸氣的(下圖),不過,沒有辦法像蒸氣烤箱可以先設定要在烤到幾分鐘時噴蒸氣喔~

烤出來的麵包,是可以明顯感受到麵包"皮"的酥脆硬度,算是很成功的,只是我玩蒸氣太開心了,後來多烤了幾分鐘,否則軟硬度可以更完美的!

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回台北渡假,剛好10歲的姪子也放暑假,姑姑我一刻也不想再聽到海棉寶寶的魔音毀腦,馬上拉著他做清冰箱料理pizza,順道測試水波爐的發酵及熱風烘烤(烤箱/焗爐)功能,以享有片刻清境,避免晚上海棉寶寶高八度的來入夢。

Pizza的食譜及作法,是我在烘焙教室學到的,萬用pizza詳細作法請參考: http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/179519805

這個香草雞肉pizza,用的都是冰箱裡現有的材料,很隨性呢~也驚喜的發現,用義大利麵的罐頭紅醬來取代蕃茄糊,反而變成一個爆漿pizza,一咬開醬料全爆出來燙嘴,一邊叫燙傷,一邊還一直吃...

Hitachi使用心得:

蒸氣熱風烘烤模式:可以藉由設定溫度來作為發酵功能,除了能夠選擇發酵所需溫度外,還能設定發酵時間,但無法設定濕度。對家庭烘焙來說,水波爐在發酵時會適量噴出蒸氣以維持濕度,已經非常足夠了。試用後很滿意,麵團發酵的很穩定。

熱風烘烤模式:就是烤箱(焗爐)模式。試用後,烤的很不錯、熱度也夠,但是也是無法避免家用烤箱靠近門的地方因為溫度流失,所以烤箱內部溫度會比靠門的地方高的情形,所以pizza烤到一半我還是把烤盤調了位置繼續烤,烤出來的顏色才均勻。(這是普天下所有家用烤箱都無法避免的問題,所以,不認為是個缺點。)

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拖了二天分享蒸肉餅實在是因為想多試其他Hitachi的「蒸」功能,目前用了幾次,發現....

其實,Hitachi水波爐是沒有完全「蒸」功能的,如果你像我一樣,打算蒸爐、烤爐、蒸氣烤爐及微波爐,省著買一台就好,那就錯大啦!Hitach所謂的「蒸」功能,其實只是以噴100度c蒸氣的方式,伴隨著微波、燒烤、熱風烘烤功能存在的,也就是說,不能單獨只使用蒸氣,只能使用蒸氣微波、蒸氣燒烤、蒸氣熱風烘烤。

Hitachi的蒸氣效果,可以做到什麼呢

蒸氣熱風烘烤,就是國外常見的蒸氣烤箱,專門用來烤外表酥脆的法國麵包或鄉村麵包使用。

蒸氣微波,是最像蒸的功能。以100度c蒸氣加上350w弱微波的方式加熱,可以仿出蒸的效果。

蒸氣燒烤,有看過燒烤師傅邊烤邊噴水以保持濕度吧?這個就是這種可以保持食材濕度的燒烤效果。

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昨天與媽媽一起準備初一拜拜料理,媽媽負責瓦斯爐(火爐)料理,我負責做出二道水波爐料理-日式烤魚及梅菜蒸肉餅。

先與大家分享日式烤魚,使用的是Hitachi引以為傲的燒烤功能

水波爐的燒烤功能與烤箱(焗爐)功能,有二個最大的不同點:

(1) 燒烤只用上加熱器烘烤,食物最好放上層。烤箱(焗爐)功能,採用上加熱器及側邊的熱風加熱器同時加熱,使烤箱溫度均勻,要放上下層同時烤也可以。

(2) 燒烤無法設定溫度,烤箱可以設定。

把燒烤想成在用日式炭爐我想就沒錯了(只是炭爐變成在頂端)。

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在FB上早先跟大家說,這台神奇的水波爐有烤箱(焗爐)、蒸爐、氣炸鍋、微波爐的多功能。但在說明書上就是找不到氣炸鍋的部分,又回去問了櫃姐,櫃姐說一切是誤會啦~她是說這台烤箱功能很強,可以代替氣炸功能

所以,精確的說,這台Hitachi水波爐(MRO-LV300T)是同時擁有烤箱(焗爐)、蒸爐、微波爐、發酵箱功能的高科技產品。(驚喜發現還有發酵箱功能,愛做麵包的人有福啦~) 另外,這台珍珠白的機器,長的很時尚耶,看了心情就很好呢。

今年就來試試櫃姐說的,用厲害的烤箱(焗爐)功能,來烤個薯條及自製雞塊吧~

Hitachi水波爐的烤箱(焗爐)有二種模式:熱風烘烤、燒烤

熱風烘烤就是一般焗爐的功能,由焗爐後側及上面的加熱器讓爐內維持均勻溫度,整個食物同時均勻受熱。燒烤功能只有用上加熱器,特色是可以將食物烤的外酥內軟(單獨運用上加熱器,超適合烤馬可龍!)。

這回測試一般焗爐(熱風烘烤)模式:

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