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剛拿到新鍋子的那天,就迫不及待來做這道很簡易的沙茶滷白菜,

辣辣入味煮軟的白菜,加上一點沙茶的香氣,簡直就是冬天最好的火鍋替代品,

凍豆腐吸入了好吃的湯汁,一口咬下也一樣帶來無比滿足感,

推薦大家試試這道簡單又好吃的家常白菜。

 

準備食材:

白菜1顆、凍豆腐1大個、蔥白2根、蒜仁3~4瓣、小辣椒3~4個、沙茶2~3大匙、醬油4大匙、水(或高湯)約800克、炒菜油適量、塩適量。

 

作法:

1. 蒜仁拍扁、葱白切段、小辣椒切粒

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2. 白菜洗淨後,將葉片剝下,切成小段

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3. 將凍豆腐切塊,先用滾水燙過撈起(去除豆渣味及冰霜)

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4. 起鍋熱油,中大火爆香蒜仁、蔥段及小辣椒(因為我還有剩大辣椒,就切一切入鍋美觀,但其實加小辣椒就夠了)  

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5. 爆香後,轉中小火,放入白菜炒至半軟(大約10分鐘)  

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6. 可於炒菜鍋中直接加水煮,或者將整個炒菜鍋內的料倒入小鍋內,加入凍豆腐後,再加入適量的水(蓋過白菜及豆腐即可),再酌量加入3~4大匙醬油及2~3匙沙茶,先大火煮滾後,再加蓋以小火慢煮約40分鐘,將白菜完全煮軟,豆腐煮入味。起鍋前,若不鹹再加入醬油或塩調味即可。

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Hint:

1. 這道菜好吃的關鍵就在白菜要煮軟,且白菜及豆腐都要入味,所以最後一定要用小火關蓋慢煮,煮多久其實沒有一定,我通常都會至少煮40分鐘。
2. 加入沙茶後,記得要攪拌一下,以免沙茶黏鍋邊燒焦。
3. 若自己買板豆腐來凍,記得先切再凍,不然等豆腐凍成一大塊,不易切且易破碎。

 

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蘇發福日記 Super food diary

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