image_1 

 

蘑菇是一道讓人很感到舒服且放在哪裡都適合的配菜,

白蘑菇白白胖胖賣相討喜,就像喜劇裡永遠有的甘草人物般環繞在主角旁,光芒卻絲毫不差,

他絕對是冰箱中常備且必備的食材。

 

這道白酒炒蘑菇非常簡單,不僅蘑菇本身多汁,且味道極為鮮美,

配上白酒及九層塔(Basil)提味,再適量炒入Tabasco,整道菜飄出的香味帶點微酸辣,

非常開胃,大推薦~

 

準備食材(1~2人份):

白蘑菇10~12粒、九層塔適量切碎、不甜白酒1大匙、Tabasco適量、橄欖油1大匙、塩適量

(自己另外加了棕蘑菇配色)

 image 

 

作法:

1. 蘑菇洗淨不切,用滾水先燙2分鐘去除表面殘留物

2. 將燙好的蘑菇對半切,或者對半再對半切,千萬不要切片

3. 熱鍋後,加入橄欖油中火加熱後放入蘑菇炒2分鐘

4. 加入白酒續炒,待酒精漸揮發後,加入塩及九層塔續炒

5. 再陸續加入適量Tabasco大火快炒,等到Tabasco在鍋中飄出的酸辣味稍微減少後起鍋。

 

Hints:

1. 蘑菇先燙再切,若先切再燙,會讓每一小塊縮的很小

2. 蘑菇愈大塊愈能表現多汁感

3. 由於此道菜我是用來做早餐及brunch,所以並不加入大蒜,以免一大早滿嘴蒜味

4. Tabasco建議必加,加一點其實並不會讓這道菜變辣,但可以大大提味

 

 

 

創作者介紹

蘇發福日記 Super food diary

蘇發福日記 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()