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開鍋啦開鍋啦。人生第一第用蒸鍋就上手!

試做小小米桶的零油煙廚房裡的蒸豉汁排骨,好吃。

蒸的時間:

小小米桶食譜裡說的大火蒸25分鐘,考量LC不能用大火,我只開了中火蒸,大概蒸了30分鐘,肉全熟且不會過硬,但還沒到我要的超軟Q程度,下回我會再試增加及減少5分鐘,看看差別。另外,我怕水太少中間要加熱水,我一次就放了超過半鍋的水加熱,所以加熱到熱水開始冒大蒸氣的時間久了一點,大約15分鐘,所以從起鍋加熱到蒸好,建議可以估計45~50分鐘左右來做喔

鍋蓋密合度:

LC 的蓋子滿緊合的,只有一小小部分水蒸氣會冒出,比起我用炒鍋蒸好的太多啦,很滿意

水蒸氣掉落:

對了,大家可以比較蒸前蒸後的圖,我發現碗裡多了一些水,我想是因為LC的蓋子是較平的,所以在蒸時,水蒸氣難免會掉到碗裡,對豉汁排骨這道菜是沒影響,但如果要蒸包子饅頭等麵點,還是要在蓋子裡放一層布包起來吸水,就沒問題啦

蒸鍋Size:

LC蒸鍋size最大到24cm(其他有22cm及20cm),雖然是最大了,但對蒸一條完整魚來說,還是太小喔!但若像一片鮭魚或者鱈魚,就可以蒸。如果要蒸包子的話,大概足夠蒸6~8個左右。

 

放入蒸鍋:

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起鍋:

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蘇發福日記 Super food diary

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留言列表 (1)

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  • 訪客
  • 用碟蒸比用碗蒸好啊~肉平放, 就可以平均吸收熱力, 還有, 沸水後下肉比較好, 肉不會變得太硬, 而且比較好計時^^
  • 謝謝你!因為已經是沸水後才放肉了,我想下次我會照你說的換碟蒸。感謝建議喔。

    蘇發福日記 於 2013/03/27 21:33 回覆

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