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餐廳資訊:

大班樓(The Chairman)

地址:中環九如坊18號地下

電話:852 2555 2202 (先訂位)

消費:  平均300HKD/人

需預訂的菜色:古法金錢雞配饅頭、大班樓豉味燒豬頸肉、清蒸海黃腳臘/方利/海班、薑絲話梅松鼠全魚等 (餐廳一星期會部分奱換菜單,建議訂位時順便問需要先預訂的菜色種類)

網址: http://www.thechairmangroup.com/

推薦行程:中環Soho區、蘭桂坊、半山自動手扶梯、上環文武廟等

 

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第一次聽到大班樓,是從一個很愛美食的好朋友口中得知的,

她只要到香港,除了四季酒店的龍景軒,另一家就是中環的大班樓。

後來在米其林餐廳,又赫然看到大班樓,

心裡就決定有朝一日一定要試一試。

 

大班樓位在中環九如坊,其實就在soho區的附近,

翻開菜單第一頁,有詳細介紹這家餐廳的源起及對食材的堅持,

原來大班樓是由一群都愛吃的老朋友一起創立的,先不論豬肉海鮮他們在哪裡挑的,

吸引我注意的是,大班樓特別強調了醬油,

全店只用頤和園的御品醬油及九龍醬園的頭抽,       

頤和園及九龍醬園是香港本地二個非常高端品牌的醬油,

由其是頤和園御品醬油,更是CNN, Time提到的全世界最貴的醬油,

甚至Time還形容頤和園的老闆(一個老婦人),是醬油界的Willy Wonka,

離題了,總之翻開菜單,可以發現大班樓的菜色真的並不多,

有很多醬油類的料理,難怪他們特別強調醬油。

另外,雖然菜色不多,但大班樓在簡介裡也有提及,他們每星期會換一部分菜單。

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環境部分,餐廳雖然有2層,但各層都不大,佈置的算別緻,位子旁也有附小椅子讓人放包包,

服務生都是中年人,都很熱情於講解菜色,

星期日中午餐廳也是客滿的,客人大都都是香港本地人,很多都帶一大家子來聚餐的,

整體而言,可以吃出食材品質很好,調味也很清楚單純,不只菜都非常好吃,還吃的非常舒服跟安心,

是我會一訪再訪的餐廳,非常推薦。

 

先來幾張餐廳環境照:

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接下來是這次點的菜色:

瑤柱XO醬魚露煎大花蝦 (HKD 138/隻):

好好吃啊,不僅是蝦子緊實味道鮮美,可能是因為炒入了魚露,所以XO醬整體很跟蝦子搭的很順口,不會有喧賓奪主之感。

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九層塔辣椒膏炒紐西蘭蜆 (HKD 138):

一開始以為會跟我們熱炒店常見的九層塔炒海瓜子相似,但想不到差很大,這居然是個中西和壁的菜色。整道菜九層塔的味道並不突出,重點反而是蕃茄糊配上辣椒醬的醬汁,極度開味,一上來一下就吃光了,下回我也要來試做。

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十八味豉油雞 (HKD 168):

這道菜是大班樓的招牌菜,我對他抱持著很大的期望,但想不到好吃歸好吃,但不就是家裡常做的家常滷雞腿嗎?只是大班樓的不油膩,醬色不重卻味道濃厚,雞腿也滷的很入味且肉質仍保Q彈(很像鹹水雞的口感),我想這應該就是那些好醬油的關係,我是覺得滿好吃的,但是不特別(現在看照片還覺得很像三寶飯便當裡的雞腿肉....)。

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蜜糖豆仁炒百合鮮菌粒 (HKD 138):

這道菜就很特別了,百合炒上2~3種野菌,服務生說明其中有黃子跟另外二種(但我忘了名字),大體上菜如其名,整個都帶有淡淡的甜味,很清淡健康,只是雖然這道好吃,但我實在偏好重口味菜色,對這種健康料理的熱誠不是很大。

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瑤柱蛋白粒炒飯 (HKD 168):

這個炒飯好吃,不僅不油且飯粒顆顆分明,西洋芹切的比較大塊,增加了些脆脆的口感,不錯。

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生磨杏仁茶 (HKD 58):

這是侍者大力推薦的甜點,也是真的好喝耶,好香濃的杏仁茶,甜度適中,如果這是吃到飽,我大概會喝個5~6碗吧~大推給想要來吃的人

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總結,大班樓雖然比較像是private kitchen,但不論環境、服務都非常有大飯店餐廳的水準,且菜色都很好吃,調味單純不搶著食材本身的鮮美,讓人吃的很放心,吃完也不會覺得膩,這餐讓我非常滿足,我一定會一訪再訪的,下回想嚐試馬友鹹魚蒸肉餅跟老火靚湯。

但要注意一些菜色是要預訂才有(例如:燒豬頸肉、金錢雞等),記得訂位是問一下有什麼菜可以訂,另外,晚餐有區分2位、4位或8位以上的dinner set,比單點划算又可以吃到很多菜色,也是可以考慮的一個選擇。

 

備註:菜單參考

頭盤:

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主菜及湯:

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蔬菜、飯麵及甜品:

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Dinner set - 二人套餐:

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Dinner Set - 四人套餐:

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Dinner Set - 八人起套餐:

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