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今天晚上,為了司康跟R大吵架,全身血液直衝腦門的我,只能到廚房拼命清掃冷靜,

一切是因為他以為今天有司康晚餐,晚餐前去上瑜珈課還特別認真,

結果進門發現是鱸魚及麵包。

 

話說從頭,

之前做了carol書上教的原味司康,想不到出奇的好吃,

我從沒看過R對一項食物那麼驚人的愛,

我更不知這驚人的愛,居然給了這跟肯德基比司吉幾乎一樣的司康。

 

看看這二塊貴死人的鱸魚,就在吵架中食而無味吞進去了,

到底誰看到這鱸魚,還會想吃比司吉啊!?

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之後為了鼓勵他主動先道歉的行為,我還是很孬的快點做了司康來慰勞他受傷的心。(食譜附上)

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最近在練習鑄鐵鍋免揉麵包,做了好多次,每次做的都差好大,到底誰說他不會失敗的?

我完全覺得這個司康才叫不會失敗,全部東西加一加,冰一冰,烤一下就好了,

不管怎麼亂做,都一樣好吃到爆表。

 

原味司康Scone:

食譜來源:(下列轉載食譜中,紅色字部分是我自己做了好多次的經驗分享,供大家參考)

Carol胡涓涓老師

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=102837&sc=1

 

材料:
低筋麵粉200g,泡打粉2茶匙(6g),無鹽奶油(註1)50g,鹽2g,細砂糖30g,雞蛋1顆,原味優格80g,

*原味優格若以牛奶代替份量請減少10g

做了好多次,覺得不加細砂糖較好吃,或者只要多少加個10g意思意思,鹹鹹的奶油香最正。


事前準備工作:
1.所有材料秤量好,放入冰箱冷藏30分鐘

我的經驗是,如果本來奶油跟蛋都是從冰箱拿出來的了,那此步驟可省略


2.奶油從冰箱取出切小丁狀
3.雞蛋打散
4.將泡打粉加入低筋麵粉中混合均勻用濾網過篩2次




步驟:
1.低筋麵粉+泡打粉過篩後+細砂糖放入鋼盆中,然後將奶油小丁加入
2.使用塑膠刮板用切拌的方式將奶油與麵粉混合成鬆散的狀態 (要有耐心,奶油丁必須是冰的)
3.若有食物攪拌機,可以將以上材料用食物攪拌機快速攪打10-15秒混合均勻

我強力建議一定要用攪拌機來混合,才會均均好吃


4.將蛋液及優格倒入,用手快速混合成一塊無粉粒的麵團(混合約30秒完成,千萬不要搓揉,避免起筋)
5.混合完成的麵團用保鮮膜包起,略整成方型放冰箱冷藏30分鐘

我的經驗是,此時可以把麵團互相擠的緊實一點,之後的scone口感不會太鬆
 


5.桌上撒些低筋麵粉,將麵團從冰箱移出,表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘
6.將麵團桿成長方形,折三折再桿開再折三折,再桿開再折三折(三折的步驟總共3次)
7.最後將麵團桿開成約2.5cm厚的麵皮

我做了好多次才慢慢開始掌握要多少厚度,建議千萬不要太厚(烤完scone會彎腰,太薄就像小鬆餅囉,補上自己的失敗圖在最後面)


8.用圓形模具(玻璃杯)壓出小圓餅,剩下的麵團集合捏壓成團再桿開壓模

我的經驗是,剩下的畸零麵團,基本上很容易一烤就散了,所以在上一步驟要有效的儘量壓出多一點,不要到這步還剩很多麵團。



9.間隔整齊排入烤盤,表面刷上一層牛奶液
10.放入預熱至200度c之烤箱烘烤12-15分鐘至表面呈現金黃色即可

我自己都烤16分鐘以上才上色,而且口感依然非常好,所以這部分就不必太緊張了,就15分鐘後打開感覺一下做決定要不要繼續烤。


11.吃的時候可以剝開塗抹喜歡的果醬,蜂蜜或奶油
12.隔天吃可以稍微噴點水再烘烤加熱就恢復美味

 

補充:

如果麵團最後太厚,司康彎腰的樣子:

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麵團太薄,變鬆餅了。。。

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蘇發福日記 Super food diary

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留言列表 (2)

發表留言
  • Trista
  • 太好笑了吧!! "到底誰看到這鱸魚,還會想吃比司吉啊!?"+1,肯德基的比司康我都丟掉不吃,就是因為肯德基,我對這食物一點好感都沒有....
  • 是不是?我覺真的很難相信!!!那驢魚都浪費了,我真的氣炸了

    蘇發福日記 於 2013/04/16 15:26 回覆

  • MIYA
  • 哈哈哈哈
    不能怪你另一伴啦
    你把二樣都做的好好吃的樣子
  • 現在我誓死不再做司康了...以免又激起他對這種高肥食物的愛!!!但想不到原來肯德基已經沒賣這個啦...

    蘇發福日記 於 2013/05/30 09:21 回覆

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