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本來是要去旺角郎豪的明閣,

但R前一晚臨時很想吃烤鴨,翻了美食指南突然看到嘉麟樓的烤鴨推薦,

馬上打電話訂了隔天的位,想不到就遇到我心中最正的北京烤鴨,

緣份來了果然擋也擋不住。

 

餐廳資訊:

嘉麟樓(Spring Moon)

地址:尖沙咀彌敦道19-21號半島酒店1樓

電話:852 2696 6760

平均消費: 300~500 HKD / 人

推薦行程: 吃完後走到後面Heritage 1881找家bar喝飲料,再到海港城shopping,晚上漫步在維多利亞港邊看夜景

 

話說嘉麟樓在半島酒店的一樓,這家中餐廳並沒有米其林星星的加持,

卻因為每年那難買到搶的打架的半島嘉麟樓奶黃月餅,相當有名氣。

餐廳的裝潢有濃濃的古色古香中國風,深色木頭的酒架、屏風、餐廳樓中樓的設計...

走上那木頭的階梯,讓我一再想脫口而出,店...小.....二.....

總之,我非常喜歡嘉麟樓這種東方低調奢華的裝潢。

看下面照片就明白啦~

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這是我最喜歡的座位,看看牆上老香港的壁畫,非常復古

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屏風

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餐廳有分上下二層

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說回北京烤鴨,

台灣的北京烤鴨,一定不只吃鴨捲餅而已,另外都還有炒鴨骨、米粉、煮粥什麼,愈多吃愈吸引人,

香港的北京烤鴨則是除了烤鴨夾餅,最多再用一些片不下來的鴨肉,少少的炒上一盤鴨肉,

甚至我吃過的好幾家裡,連炒上這盤小炒還要再收錢的。

嘉麟樓的菜單上則已有註明了二吃,除了夾餅外,另外會來個炒鴨鬆配生菜,

價錢一隻港幣680(己含二吃),沒有賣半隻。

Waiter的建議是,二個人如果只點一隻烤鴨,些許太少,建議我們再多點二樣dim sum,

於是我們二人就點了一隻烤鴨,配上二道dim sum,果然差不多飽。

 

在片鴨前,照例waiter拿了整隻鴨讓我們先看看,

整隻烤鴨是油亮的咖啡色,看起來很精壯,很美又不過肥,

雖然看起來挺大一隻,但也只片了一大盤肉出來而己,皮算薄脆,沒有很厚的皮下油層,

除了專門片鴨的waiter,會有另一個waiter在桌邊幫每個人包好裝盤再呈上,

待你吃完,他們才會再包下一捲給你。

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這裡的餅皮不是像春捲皮那種極薄的麵皮,反而像是非常薄的烙餅,

吃起來還有麵粉香。

餐廳會幫忙包上一塊鴨肉,一塊脆鴨皮,一點紅椒絲,一點京蔥絲,

最後加上一點特製的甜麵醬(不死甜,有醋的香味,酸酸甜甜的非常好吃又不膩),

整個咬下去,不僅可以咬到香香的鴨肉,還有脆皮帶來的口感跟香氣,

跟著蔥跟紅椒的清香提味,最後配上酸甜的醬汁,

太好吃啦!這是我吃過最好吃的烤鴨夾餅了~

我想我一個人可以吃掉一隻沒問題的。

 

一塊鴨肉及一塊脆皮。

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鴨脆皮下的油脂層恰到好處。

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 酸酸甜甜的甜麵醬。

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吃完捲餅後,餐廳會再送上片不下來的鴨肉炒的鴨鬆,

waiter會包上生菜後,一起送上。

這個簡單的炒鴨鬆,送到嘴邊時,嗅覺己經充滿了鐵鍋大火快炒的鑊氣,香的要命,

一口咬下,香味整個變美味,鴨鬆一點也不油膩,調味也剛好,

配上生菜及伴鴨鬆一起炒的荀丁一起吃,perfect!

愛翻了~我確定我一個人可以吃光一隻鴨了。

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除了烤鴨外,另點了二樣dim sum,也是相當的好吃,但完全還是比不上烤鴨,我完全著魔了。一言以蔽之,這裡的dim sum等級完全就是五星飯店應該呈現的,用料鮮美又賞心悅目。

荀尖鮮蝦餃:

Size不大,沒特別吃到荀子,但是蝦子很新鮮好吃,不是那種感覺泡很多朋沙的脆蝦(大加分!)。皮整個也是大成功,又薄,又帶有黏性,又Q彈,很完美。

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碧綠韭菜餃:

這個皮也做的跟蝦餃一樣,非常恰到好處,韭菜的味道不會太強而嗆味,跟裡面包的蝦子有互相提味的作用,好吃。

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總結,嘉麟樓從餐廳環境、服務水準,到食物的品質都非常好,這次試的北京烤鴨,我自己覺得比全聚德好吃很多,dim sum部分也都很有水準。

最讓我喜歡的是不像很多米其林中餐廳,為了迎合很多西方客人,總是在菜裡試著加入一點西方的食材(ex.松露、鵝肝等),嘉麟樓卻是保持非常傳統的中國菜食材跟作法(看看那鑊氣!),我一定會一訪再訪嘉麟樓的。

 

附上部分菜單供參考:

點心及午間套餐:

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廚師精選:

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明爐燒烤:

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雞鴨豬牛:

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海鮮:

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留言列表 (1)

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  • andromeda
  • 不要吃荀子啊。
  • 謝謝你提醒我他跟孟子孔子一樣是古人~~~~哈哈(你這中文老師!)

    蘇發福日記 於 2013/04/25 13:38 回覆

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