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O&Co是每次回台北必逛的店,

專賣西式料理使用的香草及調味料,種類齊全,且很多都是其他牌子沒見過的,

另外還有各種橄欖油、紅酒醋、巴薩米克醋...每樣都可以試吃,而且都超好味。

O&Co很貼心在的在網頁上提供非常多食諎,所以完全不用怕不會煮他們的東西。

 

看看我這次進的貨,

210度熱炒橄欖油、辣椒橄檻油、香料海塩(pasta及沙拉專用款)、松露塩、蕃茄粉(由左至右),

其中210度熱炒橄欖油及香料海塩是我固定會買的,都很好用。

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210度熱炒橄欖油顧名思義就是可以用來炸或高溫燒烤的橄檻油,

解決大部分橄檻油不適用高溫烹煮的特點,所以用這款油來炸或烤東西,安心很多,

香料海塩則是烤花椰菜的大大大好朋友,

我跟R一星期至少吃二次烤花椰菜佐這款香料海塩,就知道我們有多愛了。

 

這道菜是O&co給我的靈感,官方食譜是用O&Co的蜂蜜醍魚醬去烤,

但一小罐醬料就要500多塊台幣(好貴啊!),然後我家就有現成醍魚跟蜂蜜,就自己做了,

做出來的味道跟O&co示範料理的味道一樣,所以大家可以把錢省下買他家其他東西 XD。

 

如果買不到O&Co也沒關係,其實所有材料都是可以用一般容易取得的材料替代的,

這款烤白花椰菜,伴著醍魚香,又帶有一絲蜂蜜甜味,用烤的又增添了特殊香氣,

花椰菜烤後還保持脆度,真是非常好吃!連冷掉也超好吃~

不管用來做前菜、主餐配菜、下午茶配甜食吃,下酒菜,都非常適合,加了
醍魚味,整道菜質感提升很多,很值得學起來放。

(O&Co的示範料理就是吃冷的,第一次試吃時驚為天人,才從此愛上白花椰菜的)

 

準備食材:

白花椰菜 1顆

O&Co210度熱炒橄欖油 (或普通橄欖油)3~4大匙

O&Co 香料海塩(或海塩) 適量

蜂蜜 1大匙

罐頭油浸醍魚 4小條

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做法:

1. 白花椰菜洗淨後,撥成大塊,擦乾或放一陣子瀝乾。(題外話,白花椰菜好像爆米花耶)

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2. 準備一個大攪拌盆,放入2大匙橄欖油,蜂蜜及醍魚

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3. 將醍魚用小湯匙壓碎,與橄檻油及蜂蜜充分混合成醍魚蜂蜜醬

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4. 倒入花椰菜,攪拌均勻,最好每一顆都有裹上醍魚蜂蜜醬

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5. 撒入香料塩,邊攪拌

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6. 將大烤盤墊上錫紙,放在烤箱的中或下層,錫紙上先倒人1至2大匙的橄欖油,預熱至200度

(若只有普通橄欖油,則不用在錫紙上先倒油)

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7. 預熱完成後,將花椰菜平均倒入烤盤上(倒入花椰菜時會聽到吱吱聲,那是美味的保證啊)  

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8. 200度續烤10分鐘,完成。 

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Tips:

1. 香料海塩可以用海塩,細香蔥粉、切碎的蕃茄乾混合代替。直接用海塩也可,雖然沒有香料味,但因為醍魚及蜂蜜味道已經很香很好吃了,不用其他調味也香。

2. 若用普通橄欖油,省略在烤盤上倒油,直接烤橄欖油拌過的花椰菜即可。(因為普通橄檻油單獨加熱到200度會有有毒物質釋出,但抹在花椰菜上烤10分鐘,我試過很多次都還不會發煙,可能是因為附在花椰菜上,溫度升不到那麼高)

3. 每塊花椰菜都均勻的混合是關鍵,不然味道會不一致。自己習慣戴料理手套(手扒雞用的那種)去攪拌混合花椰菜及醍魚蜂蜜醬,這樣會醬料會比較均勻的抹上每顆花椰菜。

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蘇發福日記 Super food diary

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留言列表 (5)

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  • Wei
  • 哈囉,請教一下:醍魚會很惺嗎?是新鮮的嗎?不買罐頭要哪買呢?謝謝喔
  • hi,通常鯷魚都是買罐頭的,在city super或者微風超市(台北)都很容易可以找到油浸醍魚。醍魚罐頭打開時會有一點點腥味,但是不是非常重。重點是煮了後一點也不腥,因為醍魚在做菜都只是一個畫龍點睛的效果,通常都是加3~5小條,弄碎後去煮,煮完風味變很好喔,就真的是少這一味不行的感覺。
    我試過很多牌子,最喜歡rizzoli,我都在city super買的,微風我記得好像有看過,你也可以試試喔~

    蘇發福日記 於 2014/05/06 18:56 回覆

  • 悄悄話
  • Inga
  • Hello, I would like to make this dish, but can you let me know English name of 醍魚 please? Thanks!
  • Hello, it is anchovy~

    蘇發福日記 於 2015/01/20 22:57 回覆

  • Inga
  • Hi, I appreciate your immediate reply. Thanks again!
  • Welcome and good luck to your cooking~

    蘇發福日記 於 2015/01/21 20:23 回覆

  • CC
  • Just try your recipe, and it taste great! Thanks!
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