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前陣子逛誠品,被一本叫「小小巴黎廚房(The Little Paris Kitchen)」的食譜書吸引的走不開,

因為作者Rachel Khoo實在長的太正了啊~(btw廚房後面的彩色拼磚好特別)

 

而且,書裡提到的薰衣草蜂蜜雞腿,看了就非常想跟著做,

於是我就到處找尋材料裡的乾燥薰衣草...

好不容易經過一家小店,門口有著幾把紫的好美的乾燥薰衣草,

心生歡喜的抽了一把後...

店員: 小姐要不要考慮搭配另一把玫瑰,看配起來很搭喔

我: 不要啦,我要拿來煮菜的

店員: 小姐,這不能吃的......

四處張望後,才發現這是家飾品店的裝飾用假花部啦。。。。

(也太冏了吧,店員可能以為遇到瘋女人了)

 

總之,後來自己改良了好幾次後的這道「檸檬蜂蜜烤香草雞腿」,

實在太太太太太好吃,目前是我跟R每星期必吃一次的菜,

檸檬及蜂蜜烤後酸酸甜甜又黏黏的附著在雞皮上,變成鏡面雞皮!

咬開雞腿肉又超多汁,帶有醃了一天的檸檬香,

我無法抗拒! 快來做,你不會後悔的。

 

準備食材:

雞腿(雞下脾) 6隻 (或大雞腿 2隻)

黃檸檬 3個

蜂蜜 4大匙*

橄欖油 2大匙*

乾燥百里香 1.5大匙*

海塩 適量

  *15ml的度量匙

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作法:

1. 檸檬全部擠汁,加上蜂蜜及橄欖油,削入適量檸檬皮屑,成為醃料

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2. 雞腿洗淨擦乾,用叉子在皮上叉幾個洞

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3. 將雞腿放入醃料中,平均灑上百里香在雞腿上後,再輕輕將醃料與雞腿搓揉

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4. 全部雞腿及醃料,放入塑膠袋,空氣儘量擠出後綁緊,醃上4小時或隔夜

(中間可以將袋子換另一邊倒,使醃料平均)

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5. 烤前1~2小時將雞腿拿出開始退冰,並在雞腿上平均灑塩

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6. 將烤網放在烤箱底層,烤箱預熱至200度

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7. 預熱完成,將雞腿放入,剩下的醃料倒出來在小碗中備用

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8. 續以200度烤25分鐘,中間翻面一次並且將剩下醃料補刷在雞腿上

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9. 25分鐘後,將烤網及雞腿一起移到中上層

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10. 續烤10~15分上色,中間也需要翻面一次補刷醃料,完成。

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配麵包或白飯都很好吃,轟趴時千萬要烤幾隻亮晶晶的雞腿來炫燿一下。

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Tips:

1. 購買檸檬時要注意最好不要選上蠟的,不得已用上蠟的,就千萬不要削皮屑了啊。

2. 如果是小烤箱,烤時也可先用一張錫鉑紙覆蓋雞腿,最後再把錫鉑紙移除烤上色。家裡有大烤箱的話,因為錫鉑紙會有黏住雞皮的可能,還是建議在上層烤完再換上層。

3. 烤網下建議墊一個烤盤,烤盤上完全覆蓋一張錫鉑紙去接滴下的汁水(極重要!),這樣才不用辛苦的洗烤箱或烤盤XD (烤焦的蜂蜜很難洗啊)。

4. 作法7.中掉出來的剩下醃料,可以再拌入份量外的1匙蜂蜜,補刷在雞腿上後烤起來更漂亮。

5. 烤雞腿也超適合搭配塩之花。若要配塩之花,作法5.就不必灑塩,待雞腿烤完成再灑上塩之花。

6. 塩之花怎麼吃?分享在這啦,好好味~ http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/176292831 

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留言列表 (4)

發表留言
  • Wei
  • 妳也太好笑了吧?!還好妳有說到要拿來煮的,不然回家真的煮下去就糗大了,哈哈(那麼,小姐有笑出來嗎?)
  • 沒有,她挺震驚的表情...

    蘇發福日記 於 2014/05/11 22:23 回覆

  • Wei
  • 我可以想像到那畫面@@"
  • Nikki
  • 看起來非常好吃(流口水....)
  • Nikki,超推薦你去看那本食譜書,我在看時一直想到妳耶~

    蘇發福日記 於 2014/05/15 12:44 回覆

  • DDE
  • 感謝您的食譜,這道也成為我犒賞自己和招待貴賓的佳餚之一,太太美味又氣派!
  • 讓我們一起感謝正妹Rachel Khoo,她好可愛我是她的big fans~~~~(臉紅)
    但話說回來這雞腿真的好好吃,我也好喜歡。你提醒我也來烤一下了。哈哈

    蘇發福日記 於 2014/11/07 10:19 回覆

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