DSC05364  

龍蝦大量產,今年到處都有龍蝦破盤價,buffet也見的到龍蝦了,

當然是要把握便宜時練習龍蝦料理的啊。

偏偏特別去尋找採買龍蝦的那天,各處都因母親節到來缺貨!

於是,奔波一天,只買到家樓下超市賣的加拿大進口冷凍熟龍蝦,

一隻港幣60元還有找,龍蝦初體驗耶...

DSC05300-001  

 

俗話說,沒吃過豬也看過豬走路,

我卻是吃過很多龍蝦,真的沒有近看過一整隻的龍蝦(傻住),

找了半天也不確定胃袋是在哪裡,於是就把頭裡綠綠的全挖了,

後來才知那是珍貴的蟹膏(為時已晚)...

不只那樣,頭切下後,還順手把蟹鉗丟出去了...

 

敲敲打打完後,震驚的事發生了,

撥下的蝦肉,居然只有兩口大小(還活在昨晚隨便吃掉3片大豬排的世界)!

完全無法相信自己的眼睛(淚),當下就把干貝拿出來退冰了...

又再仔細翻找可能的蟹肉踪跡,這才想到把丟掉的蟹鉗檢回來(好險啊)。 

 

今天的實驗料理(噹噹~),就是龍蝦干貝義大利麵!

大火爆炒蒜片、紅蔥頭、洋蔥、辣椒及九層塔(羅勒)等做出大排檔熱炒風味,

再以超市很容易買的龍蝦濃湯罐頭來取代熬濃湯,

市售龍蝦濃湯已含奶油及蕃茄糊,所以連備料都全部省起來。

超級簡單版,全部過程20分鐘,

吃起來卻依然滿嘴的龍蝦味,平價成本卻有著不平價的滋味,

滿足。

 

龍蝦新手第一課:

懶人版平價龍蝦義大利麵

 

準備食材(2人份):

冷凍龍蝦 1隻

罐頭龍蝦濃湯(lobster bisque) 500克

干貝 6顆 (可省略)

義大利細扁麵(意粉直麵) 250克

紅蔥頭切碎 3~5顆

洋蔥切碎(可以紅蔥頭取代) 半顆

蒜片 適量

小辣椒 適量

九層塔(羅勒)切末 1小把(約20片葉子)

小蕃茄(切半) 5顆

海塩 適量

太白粉 適量

DSC05310   

 

作法:

1. 干貝退冰後,二面平均灑上適量的塩及一點太白粉

DSC05330  

2. 這次使用凍的熟龍蝦,直接把頭及鉗切下後,從肚子中間將龍蝦切成左右二半即可以把蝦肉撥出。(若龍蝦是生鮮的,先將龍蝦蝦頭切下,身體從肚子中間將龍蝦分成左右二半,全部一起以中火炒到殼轉紅後,將蝦肉及殼分開備用)

DSC05303

3. 起鍋以滾水煮義大利麵,依袋子上建議烹煮時間減少3~4分鐘,時間到後撈起備用

4. 將龍蝦濃湯倒出至另一湯鍋加熱(若有時間想要以罐頭龍蝦濃湯做半自製濃湯,見tips5)

DSC05293  

5. 中大火熱鍋熱油,先將蝦肉煎熱後撈起。再接著將干貝煎半熟(還軟軟的,大約3分鐘),一樣撈起備用。

DSC05337  

6. 同鍋中大火爆香紅蔥頭後,再放入洋蔥,炒至洋蔥半透明

DSC05339  

7. 下小辣椒及蒜片,持續以中大火爆香

DSC05340  

8. 倒入2/3的熱高湯及小蕃茄,續以中大火煮至滾

DSC05344  

9. 放入3的麵條,以中大火拌炒,並以剩下的熱湯及塩調整麵的濕度及鹹度

DSC05347  

10. 炒至麵條軟硬適中,將干貝及龍蝦肉、蟹鉗、九層塔(或羅勒)加入大火爆炒30秒,完成。

(裝盤時可適量灑乾燥巴西里及撥下來的蝦殼點綴)。

DSC05350  

 

回味無窮,下次要挑戰急凍活龍蝦!

DSC05369  

 

Tips:

1. 本懶人食譜建議以熟龍蝦做,也可以以凍蟹腳等其他海鮮取代龍蝦肉。(用新鮮龍蝦卻不自己熬高湯,實在太暴殄天物啦

2. 市售龍蝦濃湯已含牛油、蕃茄糊等香料,所以不用自己再加了,味道太重反而會變太膩。

3. 龍蝦與爆炒紅蔥頭的味道很搭,可以將洋蔥換成紅蔥頭,一定會更香,更有大排檔味。

4. 冷凍龍蝦或其他海鮮,使用前一晚要拿到冷藏退冰解凍。

5. 龍蝦濃湯再加工成半自製濃湯:取湯鍋炒香1顆洋蔥、6~8顆小蕃茄及蟹瞉後,加入白酒煮沸,再倒入龍蝦高湯煮滾,放3片乾燥月桂葉,蓋鍋小火燉1~2小時即可。這樣做法龍蝦高湯會再鮮美一點,依口味也可以加西芹、紅蘿蔔、蕃茄糊等一起燉。使用前記得以漏網過濾高湯。

DSC05333  

歡迎訂閱蘇發福日記喔(啾)~

創作者介紹

蘇發福日記 Super food diary

蘇發福日記 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()