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以為泰式咖哩醬只能煮成湯湯水水的菜色嗎?

泰式咖哩醬(curry paste)獨特強烈的味道,加上夠鹹,

其實非常適合拿來醃魚的啊~

紅咖哩做成的醃醬,烤後散發焦香的泰咖哩香氣,泰菜太迷人了。

 

R很喜歡泰式咖哩香味,

但又對整鍋高熱量椰奶做成的泰咖哩有強烈罪惡感,

這道菜只用了一點點椰奶,又滿滿泰咖哩味,

他一直叫好耶,一次得烤二隻魚才行,

紅咖哩醬烤的乾乾的,醬的表面會有點酥酥焦香感,魚肉又非常的嫩,甚至還多汁~

本來很害怕紅咖哩塗太多,根本多擔心了,下回要塗更厚一點。

R說下回可以烤3隻,我當然就趁機說,

那要再去買32cm 藍色的Buffet鍋才裝的下XD

 

準備食材:

鮮魚(這次用黃花魚,一般大小) 2隻

薑塊 適量

九層塔(羅勒) 適量(可省略)

醃料:

 泰式紅咖哩醬 3大匙(約50克)

 椰奶 2~3大匙

 魚露 2大匙

 青檸擠汁 2顆

 香芧切碎 1根

 檸檬葉切碎 3~5片

 小辣椒 適量

 

做法:

1. 香芧先斜切片再切碎,檸檬葉先撕開後再切碎

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2. 香芧碎及檸檬葉碎與其他醃料拌均勻備用

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3. 鮮魚洗淨並擦乾,二面以刀劃開幾刀,魚肚的地方塞薑(或蔥、香芧等都可以)

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4. 用手將醃料抹在魚的二面,魚的二面刀劃開的部分及魚肚劃開的部分都用手指把醃料也塗進去

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5. 放回冰箱醃2~3小時,烤前半小時拿出退冰

6. 用紙巾吸掉魚上多餘的水份(儘量留住醃料,只擦掉水份),將魚放上抹油的烤盤

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7. 烤箱預熱至200度後,將烤盤放中層,烤20~25分鐘(若醬料烤的太乾,中間可補刷剩下的醃料或椰奶)

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8. 出爐時可放九層塔提味及裝飾,完成。

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下次再來試試以綠咖哩醬或黃咖哩醬烤~(持續鎖定啊)

 

Tips:

1. 香芧及檸檬葉要儘量切的很碎,太大塊烤完會帶明顯的苦味。

2. 烤魚在烤箱不用翻面烤,因為很容易會搞的皮開肉顫。

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留言列表 (1)

發表留言
  • Wei
  • 32的超重的,特別鍋蓋〜
  • 對! buffet鍋的鍋蓋意想不到的超級重~~~~~~

    蘇發福日記 於 2014/05/17 08:37 回覆

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