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這幾天香港爆熱,

但我跟R二人相既重感冒,

明明周遭也沒人生病啊,真不知他從哪得到病毒的!

所以,

外面在熱,我們在家就是狂吃粥跟湯麵補身,

反正冷氣也開很大,真懷疑這樣病會好嗎?

(吹冷氣->吃熱粥->吃冰->泡熱水澡,三溫暖式的生活根本在訓練身體的)

 

沒想到這道海鮮湯麵,其實是我的清冰箱料理吧?

為了一次煮掉小蕃茄(大亮點)、芹菜及剩下的洋蔥,

本來想做義式海鮮燉湯麵,但去超市卻失手買了讚崎麵條,

只好改成做日式海鮮湯麵,

加了昆布醬油及麻油,與鮮蝦及蛤蠣的自然鮮甜味,最後又有微酸小蕃茄的提味,

整個湯頭好香好入味,根本想來加飯吃了,

不需高湯,又可以清掉冰箱東剩一點西剩一點的青菜(什麼青菜都可以加),

海鮮跟任何青菜都可以做朋友的,這種海鮮麵根本看不出來是清冰箱料理嘛~

但還是強烈建議可以加小蕃茄提味喔,味道變更鮮美~

 

準備食材 (2人份):

麵條 2人份

鮮蝦 10隻

蛤蠣 1斤

小蕃茄切半 約15顆

洋蔥切絲 1個

西洋芹切段 1根

蒜片 適量

九層塔(或羅勒) 適量

日式昆布醬油或淡醬油 2大匙

麻油 1大匙

米酒 1大匙

水 約700克 (視麵條份量調整)

白胡椒粉 適量

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作法:

1. 蛤蠣吐沙。鮮蝦洗淨,背部剪開去腸泥,蝦頭剪掉前端黑黑胃囊的部分,剩下的蝦頭泡一點份量外的米酒備用

2. 取鍋,中火炒香洋蔥,炒到很香,放入蒜片一起續炒,炒至洋蔥有點黃黃的或鍋底有點焦

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3. 轉中大火炒香蝦頭及小蕃茄,再加入昆布醬油後煮香後,最後嗆入米酒(若炒洋蔥時有焦底,此時可以用鏟子刮起,更好吃)

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4. 加水並放入芹菜,中大火煮開後,上蓋子,小火悶煮20分鐘

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5. 另取一鍋煮麵條,煮至半熟至7分熟後撈起瀝乾備用

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6. 打開4的蓋子,蝦頭先撈起。放麵並稍微拌一下讓麵條不要黏在一起後,最上面舖上海鮮

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7. 關蓋以中火煮開,看到有鍋蓋邊緣有白煙冒出就可以開蓋,視喜好加塩調味

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8. 撒上白胡椒粉及加入麻油,關火後放入九層塔,完成。

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看這賣相,還以為是西班牙海鮮飯耶

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蛤蠣好肥美啊,我愛蛤蠣。

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Tips:

1. 海鮮跟各種蔬菜一起燉湯都好搭的,看看冰箱有什麼剩下的青菜都拿來煮吧。若是葉菜類的,可以在步驟2最後加入一起炒香。

2. 水的份量要隨麵條份量調整,大概可以蓋到麵條就好,因為蕃茄、海鮮及青菜燉煮時都會再出水。水一放多了味道就比較淡。

3. 白胡椒粉與海鮮湯很對味耶(又變台式風),但不吃辣的可省略。

4. 步驟7不宜煮太久,只要湯有開就要開蓋了喔。以免蝦子及蛤蠣過熟影響口感。

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留言列表 (2)

發表留言
  • Wei
  • 加番茄湯會酸嗎?我老公不能吃蝦,也不喜歡酸,如果我沒加蝦只加蛤蜊和番茄,味道不知道會怎樣?哈哈。但看妳煮的好像很好吃。
  • 會喔,加了蕃茄,湯會有點酸酸的,咬到就會更酸了.
    如果不愛酸,那只能省略蕃茄了,放西洋芹就好,跟海鮮也很對味哩,感覺只要放一些清爽的蔬菜,跟海鮮湯都很合拍耶..

    蘇發福日記 於 2014/06/04 21:41 回覆

  • Wei
  • 那我只能放洋蔥、蛤蜊和青菜了,哈哈,改天來試試
  • 放蛤蜊的話,最後可以加他的好朋友九層塔喔..ccc

    蘇發福日記 於 2014/06/05 00:24 回覆

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