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印度咖哩分好多種,最有名也最常見的應該就是tikka masala,

一種以蕃茄跟鮮奶油久煮而成的咖哩,通常不加辣,

味道極為順口,超級好吃。

R(自居傳統印度人)一直覺得tikka是住在英國的印度人創造的西方印度咖哩口味

因為印度人本地人吃的咖哩不加鮮奶油,口感也絕不是濃又滑。

 

Jalfrezi咖哩就算是比較印度的家常口味,

用極大量的蕃茄久煮而成,味道酸中帶辣

剛好在馬莎百貨(Marks and Spencer)看到這麼一罐做好的Jalfrezi,

忍不住就買回來想吃吃看傳說中的味道,開罐就聞到好香的蕃茄味。

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離題一下,Marks and Spencer食品部真的是我好愛逛的地方,東西都很有品質,

偷懶時,我都會直接用他們家的羅勒蕃茄糊做義大利麵,

可以吃出他們蕃茄糊的味道新鮮簡單,就跟我花好幾小時煮出來的味道一樣,完全沒有多餘香料味,

另外就是,由於他們的醬料沒加防腐劑,所以只要開瓶後,冷藏還三天內使用完畢,這讓我吃的很放心。

可惜台灣的店都關了,大家來香港時可以考慮補一些貨帶回去當伴手禮的。

上個月他們還在中環開了一家很大的食品舖呢~最近有空再帶大家逛逛。

 

來看看好吃的咖哩~

 

準備食材:

Jalfrezi sauce (我是用 Marks and Spencer的) 一罐

雞中翼 12隻

小蕃茄切半 10顆

洋蔥切絲 1顆

蒜末 1.5大匙

薑末 1大匙

小辣椒末 適量

薑黃粉 適量

塩 適量

辣椒粉 適量

香菜(莞芡) 適量

 

作法:

1. 將雞翼洗淨,用廚房紙巾擦乾,再用叉子稍微刺幾下雞皮,以利醃料入味

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2. 將雞翼混合適量塩、辣椒粉及薑黃粉後,醃2小時或隔夜

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3. 起鍋,用中火半乾煎的方式,將雞翼煎至二面金黃帶一點焦後,撈起備用

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4. 同鍋續以中火炒香並炒軟洋蔥,至少10分鐘左右

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5. 加入蒜末、薑末及小辣椒末續炒,炒香

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6. 放入小蕃茄續炒

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7. 倒入Jalfrezi及約50~100克的水(讓醬汁不要太乾就好),大火煮至滾

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8. 煮滾後轉小火,放入煮好的雞翼

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9. 加蓋小火悶煮15~20分鐘

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10. 開蓋後試味,以塩調整鹹度,若鍋底有黏底,用矽膠鏟輕刮鍋底,味道更香,熄火後放上香菜,完成。

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發自內心吶喊,吃了Jalfrezi,怎麼可能回去吃tikka masala!

完全被蕃茄酸酸的味道吸引,蕃茄配上薑黃粉,整個印度味就飄出來了,

又想到這咖哩沒加鮮奶油,熱量負擔少一點,更是喜愛。

酸中帶辣超夠味,連R這個很挑剔印度食物的偽印度人,都直吮指說好吃,

雞翼煮的好軟,輕咬就骨肉分離了,好喜歡吃!我跟R還搶著吃最後一根...

看來我的懶人料理又多一樣啦。

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網有找到做Jalfrezi的食譜喔,下回來挑戰不依靠馬莎,自製蘇發福Jalfrezi!

 

Tips:

1. 炒洋蔥時,只要開始有黏鍋底,可以放入幾滾水,並用鍋鏟輕刮燒焦部分。

2. 雞翼的皮會出油,所以開始煎雞翼時只要放少少的油,之後全程也不需再放油了,否則煮出來的咖哩會比較油膩。

3. 雞翼比較小,不用久煮就可以骨肉分離,若用雞腿肉做,就要調整增加時間。

4. 薑黃粉一定要大火炒夠久,才能炒出香氣,所以煎雞翼時也以中大火去煎,煎足時間味道也會出來。

5. 用Le creuset做的話,只要養成習慣,煮時不定期用矽膠產輕刮鍋底,最後都不會黏底的情形的,鍋子也非常好洗。

你也愛印度咖哩嗎?歡迎訂閱蘇發福日記啦~啾啾~

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蘇發福日記 Super food diary

蘇發福日記 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • Wei
  • 妳蠻愛番茄味耶,是嗎?
  • R很愛,所以冰箱常都有蕃茄,然後我就一直清冰箱,什麼東西都加蕃茄,後來被影響的也好喜歡那個味道

    我發現你這個媽媽很晚睡覺喔,嘻嘻~

    蘇發福日記 於 2014/06/05 00:52 回覆

  • Wei
  • 沒辦法,好不容易小孩睡了,不用忙小孩,好不容易只剩自己的時間,就覺得太早睡好像很浪費@@"
  • 真的!會有浪費的感覺,講的太好啦

    蘇發福日記 於 2014/06/05 07:32 回覆

  • amber
  • 如果你研究出來Jalfrezi怎麼自己做,希望可以分享一下呢
    台灣好像沒得買,可是看起來又好好吃喔,我也很愛番茄料理嘿嘿^^
  • 一定會,而且我非常想快點做出來,我也好愛蕃茄料理,不想一直買罐頭來煮哩.....我到時留言通知妳啊,蕃茄同志!

    蘇發福日記 於 2014/06/08 09:26 回覆

  • MeAndMyIndianHubby
  • 我也不是很愛tikka masala,第一口美味但是幾口後就很膩了! 等你的自製Jalfrezi醬!
  • 我昨天晚上有自己做Jalfrezi chicken喔,但香料比例還沒有抓到很完美,會持續努力的!! 改天分享我的第一次試驗成果~~嘻嘻

    蘇發福日記 於 2014/06/14 09:03 回覆

  • ryancklee
  • 刚加入痞客邦,看到你做印度咖哩,最近好想研究自己做咖哩
  • 我最近也一直在嘗試中,但一直不得我家印度人的心! 印度咖哩看起來簡單,調香料真的好難喔...而且還要會炒,不然最後還是粉粉的,你有沒有心得一起分享一下,我們一起學!

    蘇發福日記 於 2014/07/18 00:04 回覆

  • ryancklee
  • 没心得啊,只不过自己爱吃,又觉得用现成的咖哩粉去做就不好玩,也未必合自己口味,其实我是炒蟹那个ryan
  • 你是大師耶!快教我們咖哩炒蟹啦!
    我也覺得用咖哩粉沒意思的,所以在學怎麼自己調香料,雖然一直不成功,但是好有趣啊。

    蘇發福日記 於 2014/07/18 00:28 回覆

  • 印度咖喱新手
  • 請問一下,在你書裡還有這篇po文中,提到的的“辣椒粉”是Paprika 還是 chilli powder?我是猜paparika,但不確定,還是來問一下比較保險!另外,您有研究一般說的butter chicken curry 嗎?我一直以為是同一種,結果古狗後,說是不一樣的?!我傻了。請多多指教!謝謝
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