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相信大家對優格醬都不陌生。

在西式餐廳常用來沾芹菜、紅蘿蔔等做為前菜。

香濃的優格及黃瓜醬料,口味清爽、製作又好簡單,熱量不高,對身體負擔較小,搭配三明治、做沾物及烤物的沾醬等,一個醬料就把整道菜變成地中海味。

最常見的做法是拌入新鮮黃瓜,但我喜歡用酸黃瓜(醃青瓜, pickle)代替黃瓜,另外,在國外食譜上還看到加進小茴香粉(ground cumin)芫荽粉(ground coriander)提味,簡直是把中東風味搬進地中海耶,來試試看吧。

 

準備食材:

希臘優格(Greece yogurt) 90~100克

酸黃瓜切碎 3大匙

蒜末 1~2瓣

小茴香粉 (ground cumin) 1小匙

芫荽粉 (ground coriander) 1/2小匙

塩 適量

橄欖油(或水) 適量

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做法:

1. 將全部食材(橄欖油(或水)及塩除外)攪拌均勻

2. 加入適量橄欖油(或水)調整醬料的濃度,再加入適量的塩調味

3. 將攪拌均勻的醬料靜製30分鐘,使各香料味道調和後,即可食用。(若不馬上食用,要密封放入冷藏,並儘快食用完畢喔)

(因手邊沒有新鮮香草,取而代之撒上一些乾羅勒,賣相更好啦。)

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沾炸物及烤物,夾三明治都很清爽對味喔~夏天吃最適合了。

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(日式炸雞食譜:http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/180972156)

Tips:

1. 希臘優格(Greece yogurt)與一般優格差別在用高濃度牛奶製成,熱量較低且含鈣量較高,口味與一般原味無糖優格並沒有太大區別。若買不到希臘優格,可以直接以原味無糖優格取代(低脂優格也可以)。

2. 不喜歡酸黃瓜口味者,可以直接用切碎的新鮮小黃瓜,再拌點檸檬汁即可。

3. 若手邊有新鮮香草(薄荷mint、蒔蘿dill、羅勒basil、胡荽葉cilantro),可以順手加入提升香氣。

4. 小茴香粉及芫荽粉,其實是要炒過味道才會出來。拌入醬料中主要是提升整體的香味,其實吃起來並不會有明顯的味道,家裡沒有的話可以以其他新鮮香草取代,讓醬料味道不要太單調。

5. city super或微風等超市均可買到各種乾燥香料及希臘優格。

你也嚮往地中海味嗎?歡迎訂閱蘇發福日記啦~啾啾啾~~

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