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我非常喜歡吃洋芋片,記得大學暑假的時候,常懶在家裡看電視跟上網,媽媽都會買品客洋芋片給我吃。因為很不想面對自己一天吃掉一罐的罪惡感,我都是一罐吃到一半時就開另一罐,於是每一罐洋芋片都剩下一半,以此來催眠自己一天吃不到一罐....(但其實根本吃了三個半罐),這是好傻好天真嗎?

除了洋芋片,烤洋芋也是我的另一個愛人,烤洋芋最吸引人的地方就是他真的...非.....常.........香!烤完洋芋後,我通常都快關上烤箱門以留住氣味,然後動不動去開烤箱門聞香,好病態

有想過如果有一天,美味的烤洋芋也可以變成玫瑰花可愛的呈現在餐桌上嗎?這個烤玫瑰洋芋做法超簡單,成品很適合做下午茶主餐的配菜喔~保證端出來時,一定是餐桌上最吸睛的東西,而且又香又超級好吃!看完你也會手癢想試作的。

 

準備食材(約可捲出5個洋芋玫瑰):

洋芋(馬鈴薯/薯仔) 4顆

橄欖油 60克

無塩奶油(或含塩奶油) 30克

塩(或松露塩) 適量

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作法:

1. 準備一把大的削皮刀(最好是這種專門用來削高麗菜或洋蔥的那種),若只有小型一點的削水果皮刀也可以,只是比較不容易削出大薄片。另外,再準備一些烤杯子蛋糕的小紙杯,或者用烤馬芬的烤盤也可以,都是愈小巧可愛的size愈好

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2. 取鍋小火加熱融化奶油(或用微波爐也可以),奶油融化後離火再拌入橄欖油

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3. 馬鈴薯洗淨削皮,用削皮刀由上到下削成很多長長的薄片, 儘量削薄,太厚會不好捲成玫瑰,也容易散掉

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4. 將削好的馬鈴薯片泡入橄欖油及奶油鍋中,薯片二面都有沾到油就可以

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5. 馬鈴薯片取出,如下圖一片重疊一片的排成一長條(我大約用了15片捲出一朵花,僅供參考,大家是是要視薯片厚薄度及烤模大小視情況調整數量

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6. 從最旁邊開始捲起,捲的時候很油很滑,要用力一點控制捲好的部分不要散掉(馬鈴薯不容易折斷的,可以放心施力握好)

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7. 捲成一捲後馬上放在杯子蛋糕杯或者馬芬烤模裡。此時可以稍微整形一下,不整也無所謂

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8. 烤箱預熱至200度c後,將洋芋花放入烤箱中層,烤約20~30分鐘(視喜好拿捏烤的時間,烤愈久愈脆,但烤太久上面部分會燒焦

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9. 拿出烤箱後灑塩(若用含塩奶油就可以省略),或吃不加塩的原味也很好吃。完成。

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烤完的洋芋花,上面的部分會脆的跟洋芋片口感一樣,下面部分就軟一些,但咬起來有吃千層派的快感。剛烤完的洋芋有會點油還在模中,放涼一陣子再吃就不會油膩了。若家中有松露塩,超建議以松露塩取代普通塩,整個風味會大大提升喔~

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Tips:

1. 洋芋削的薄,烤的時間就可以縮短,也比較可以烤的出脆脆的洋芋片口感。記住千萬不要削太厚,不僅較難捲成洋芋花,烤時也可能在烤模裡散開。

2. 削洋芋薄片時,千萬要小心不要削到手!因為馬鈴薯比較滑,削的時候有可能會滑掉然後傷到手,建議可以用廚房紙巾握住馬鈴薯,這樣馬鈴薯比較不容易跑位。

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看看洋芋玫瑰沙龍照,怎麼那麼不公平啊,又美又好吃,好受歡迎喔,一下我就吃了四朵!

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留言列表 (2)

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  • star~✡
  • 好可愛喔~~雖然感覺不好削
    但是有機會也想來做看看^^
  • 用一般水果削刀真的比較不好削出大片的,但是也是可以試看看,我第一次就是用一般水果刀削,也做的很可愛,只是小朵一點。要大朵一點的就要找我這種削刀,很好削,削出來薄片又大,比較好捲。
    這個真的算不失敗的好食物,你一定要試看看啊,一定成功,只是千萬要小心不要削到手(我第一次就削到手....)。

    蘇發福日記 於 2014/07/08 21:51 回覆

  • 小萍~
  • 請問配方可以減油嗎?
  • 可以,只要確保每片都有沾到就可以了(沒沾到的地方烤了很容易就焦了)。用噴霧的油噴也可以喔。

    蘇發福日記 於 2014/12/25 16:59 回覆

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