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我喜歡喝湯,但是很懶的熬高湯。因為實在不想花很多的時間在熬湯、打包喝不完的又要冷凍,最後還得想要怎麼把那些冷凍高湯用掉。所以,最愛煮海鮮湯了,海鮮的鮮度可以在很短的時間出來,加點米酒提味後,就算沒高湯的加持,湯絕對也非常好喝

避風塘炒大蝦做完後,還剩了少少幾隻大蝦,逛超市又買到好漂亮的蛤蠣,二個海中鮮味王加在一起,當然就要又要來做海鮮湯啦~這是超簡易版本的海鮮湯,就算用電磁爐也可以做,而且20分鐘內就會有一鍋好喝的湯~這次改用黑麻油爆香薑絲,香氣逼人啊!

 

準備食材:

鮮蝦 4~5隻

蛤蠣 400克

薑切絲 適量

黑麻油 1~2小匙

米酒 2大匙

* 小匙 7.5 ml的度量匙,大匙為15ml的度量匙

 

作法:

1. 鮮蝦洗淨,開背去腸泥後,剪去頭的前半(有剪到會吐出黑黑汁液的胃囊即可)及鬚鬚腳腳,以太白粉及塩抓洗後,醃一點米酒及塩備用。新鮮蛤蜊洗淨吐沙後也備用

2. 取一湯鍋,入1~2小匙黑麻油,再入1小匙炒菜油中和,以中小炒香薑絲,炒至薑絲邊邊微焦,整個廚房變很香很香

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3. 沖入約650克熱水(最好是燙的),中火燒開

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4. 放入處理好的蝦子及蛤蜊後,關蓋以中火續煮

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5. 悶煮約10分鐘,開蓋時蛤蜊應該都開了,加入2大匙米酒並以塩調味,再以中大火開蓋燒1分鐘

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6. 關火後淋上適量麻油及灑上蔥花提香,完成。

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說說你能不愛餐桌上這道很清爽又充滿蝦及蛤蠣的鮮味海鮮湯嗎?最近R在實施無澱粉晚餐減肥法,才發現這種湯品很適合取代米飯來中和只吃菜的鹹度,讓我們很有力的進行這個計劃!(計劃內容每天都會更新上Facebook粉絲頁)

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看看今天的餐桌:鮮蝦蛤蠣海鮮湯、干煸四季豆、炒白花椰菜、泰式打拋豬配炸荷包蛋。又是另一個開心的晚餐。

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Tips:

1. 除了鮮蝦及蛤蠣,還可以放入其他手邊有的海鮮(例如:魚片、蚵仔等),要放去骨魚片的話,建議可以在步驟5時放,才不會煮硬。但基本上海鮮湯我覺得鮮蝦及蛤蠣是必要的,香氣及鮮度才夠。

2. 若沒黑麻油可以麻油代替,但就比較沒有黑麻油炒起來特殊的香氣。

3. 炒薑絲一定要炒到薑的邊邊開始變黑微焦,這時的香度才夠,之後煮完的薑也很好吃。

4. 步驟3的水不要放過多了,若清水放太多,味道也就稀釋了。

老兄天天吃這樣的晚餐,居然四天已經減去1.2公斤了(每天早起時的重量),快來一起看看這種無痛的少澱粉減肥法吧!訂閱蘇發福日記喔~啾啾~~

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