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橄欖油蒜片蝦是我在西班牙餐館吃Tapas時的必點菜,蒜片與蝦的味道就是那麼互補合拍,每回在餐廳都是吃不夠。今天就在家裡再做豪客,一次買了二盒新鮮大蝦來自己做,還突發奇想加了乾辣椒,做法簡單,而且自己做出來的跟味道跟餐館的不相上下啦。

這道菜的精神是以較多的橄欖油半泡半煎蒜片及蝦,所以橄欖油的品質很重要喔。

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準備食材:

新鮮大蝦 10~15隻

橄欖油 6~7大匙

大蒜切片 半顆

塩 適量

乾辣椒 適量(可省略)

太白粉(生粉)、白酒 適量(清洗及醃蝦子用)

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作法:

1. 新鮮大鮮洗淨去腸泥,剝去頭部及身體的殼(只留下尾巴的殼),以太白粉(生粉)及塩抓洗乾淨後,再以適量塩及白酒抓醃10分鐘

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2. 將醃好的蝦瀝乾,再以廚房紙巾擦乾備用

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3. 取一小鍋,下約5~6大匙的油(深度至少到鍋子的0.3公分),放入蒜片及乾辣椒(儘量平均攤開排放),並以中小火加熱

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4. 中小火加熱至蒜片轉金黃色(大約需時10~15分鐘)

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5. 轉中火放入蝦,半煎半泡將蝦二面都炒熟,並以塩調味,完成。(最後可灑上適量乾羅勒或巴西里,顏色更好看)

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完成品的蒜片不是像吃牛排的蒜片那樣脆脆的,是偏軟的口感,因為蒜味全煮出來,配著蝦子吃非常好吃,蝦子吃完後的蒜片,連不怎麼喜歡蒜味的R也搶著吃光了~

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今天的減肥Tapas晚餐(橄欖油蒜片蝦、羅勒白酒炒蘑菇、烤蜂蜜醍魚白花椰菜~)

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Tips:

1. 此道菜精神是透過中低溫煮蒜片,讓橄欖油也充滿蒜香,所以千萬不要一下就開太大火把蒜煎焦了。

2. 好的橄欖油絕對會對這道菜味道大加分。

3. 喜歡奶油香味的話,可加入一點奶油提味,但千萬不要加太多,太厚重的奶油的香味會搶去橄欖油的香氣。

4. 適量的乾辣椒可以增添香氣,也不會辣,若沒有可以省略。

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留言列表 (1)

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  • fangyu0629
  • 這食譜好實用!!!
    感覺好好吃謝謝分享
  • 是個很簡單又好吃的菜色,你有做再來跟我分享好不好吃啊~

    蘇發福日記 於 2015/04/18 22:03 回覆

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