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昨天與媽媽一起準備初一拜拜料理,媽媽負責瓦斯爐(火爐)料理,我負責做出二道水波爐料理-日式烤魚及梅菜蒸肉餅。

先與大家分享日式烤魚,使用的是Hitachi引以為傲的燒烤功能

水波爐的燒烤功能與烤箱(焗爐)功能,有二個最大的不同點:

(1) 燒烤只用上加熱器烘烤,食物最好放上層。烤箱(焗爐)功能,採用上加熱器及側邊的熱風加熱器同時加熱,使烤箱溫度均勻,要放上下層同時烤也可以。

(2) 燒烤無法設定溫度,烤箱可以設定。

把燒烤想成在用日式炭爐我想就沒錯了(只是炭爐變成在頂端)。

在使用燒烤前,Hitachi都建議先將食物以蒸氣微波/蒸氣燒烤/蒸氣熱風烘烤等先熱過,不僅減少燒烤時間,也讓食材烤後外酥內軟,不會烤乾。

今天我就嘗試先以蒸氣燒烤熱魚,再以燒烤功能烤魚,果然相當好吃,烤箱打開時,還看的到魚的汁在噴,皮卻已經像炭爐烤過一樣脆脆的了。

作法:

1. 鮮魚洗淨,二面劃刀後,平圴抹上胡椒塩,再放於底部舖有蔥薑的碟上

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2. 以蒸氣燒烤功能,熱7分鐘,之後將魚移至溝槽烤盤上(若魚出了很多水,可用紙巾稍微吸掉魚上多餘的水份)

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(蒸氣燒烤需要上蓋,左邊像管子的東西是引入蒸氣的裝置)

3. 改放上層,以燒烤功能烤15~20分鐘,中間翻面一次,完成。

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心得:

打開烤箱時,劃刀的斜面上還有滾燙的魚汁,皮也已經酥酥的,也很容易從烤盤上取下。一條新鮮的魚配上好吃的胡椒塩,燒烤就是可以無限美味。

要注意的是,燒烤功能只有上層,且是用慢慢烘烤的方式,所以需要耐心等待,這次一條不大的魚,加熱後又燒烤17分鐘,等的心好急。另外,燒烤的食物一定要出爐儘快吃,否則放著就會軟掉啦~

蒸氣燒烤的功能也是比較花時間,5分鐘的時候也才微溫而已,可能只要是燒烤功能都還是需要加進預熱時間的,下回再試試看吧~(剛才發現另外有一個功能是過熱水蒸氣及熱風烘烤功能,這台外星人機器的功能跟宇宙一樣大耶。。。。我會儘快再來烤一隻魚的!)

總之,燒烤功能PASS!(這星期打算再來試燒烤雞腿)

下回預告:梅菜蒸肉餅,Hitachi的功能,有意想不到的發現喔~~

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與媽媽一起完成的農曆初一祈福桌菜,深深體會到要在家宴會或辦桌,烤箱或蒸爐實在能幫上大忙~

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其他水波爐測試:

水波爐Part 1: 烤薯條及自製雞塊 (烤箱/焗爐做出仿炸物) http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/184147509

水波爐Part 3: 梅菜蒸肉餅(蒸氣微波功能) http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/184246380

水波爐Part 4: 香草雞肉pizza(發酵及熱風烘烤功能) http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/184411533

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