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拖了二天分享蒸肉餅實在是因為想多試其他Hitachi的「蒸」功能,目前用了幾次,發現....

其實,Hitachi水波爐是沒有完全「蒸」功能的,如果你像我一樣,打算蒸爐、烤爐、蒸氣烤爐及微波爐,省著買一台就好,那就錯大啦!Hitach所謂的「蒸」功能,其實只是以噴100度c蒸氣的方式,伴隨著微波、燒烤、熱風烘烤功能存在的,也就是說,不能單獨只使用蒸氣,只能使用蒸氣微波、蒸氣燒烤、蒸氣熱風烘烤。

Hitachi的蒸氣效果,可以做到什麼呢

蒸氣熱風烘烤,就是國外常見的蒸氣烤箱,專門用來烤外表酥脆的法國麵包或鄉村麵包使用。

蒸氣微波,是最像蒸的功能。以100度c蒸氣加上350w弱微波的方式加熱,可以仿出蒸的效果。

蒸氣燒烤,有看過燒烤師傅邊烤邊噴水以保持濕度吧?這個就是這種可以保持食材濕度的燒烤效果。

有蒸氣功能就有水箱,就表示烤箱有自動清潔功能啦(我愛死這個了)

Hitachi不能做到的?

他真的不是一台蒸爐(Hitachi的確沒說他可以取代蒸爐),用蒸氣微波仿蒸爐效果,所需時間也會比傳統蒸爐多快一倍。而且因為蒸氣不強,用來蒸食材是不夠的,所以Hitachi有附蓋子(蓋在食物上),可以把蒸氣藉由蓋子左測的管道直接引入蓋裡蒸(如下圖)。所以如果想蒸高一點的食物,或者要放自己的蒸盅,蓋子就會對不準蒸氣孔,蒸氣就四飄在整個爐裡,效果很慢。

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另外就是用來蒸餃、蒸點心的蒸氣微波模式,是配合上大家聞風變色的微波(雖然是只有350w弱微波)。這個功能的微波及蒸氣強度真的很弱,弱到今天試蒸大火蒸3分鐘就完成的腸粉,在這裡蒸了10分鐘才開始些微定型...

這回使用與傳統蒸法最相似的蒸氣微波來試這道媽媽菜,但是其實一般蒸爐或電鍋都可以做喔~

媽媽做的下飯帶便當菜梅干菜蒸肉餅!

 

準備食材:

豬絞肉(全瘦) 400克

梅干菜 50克

醬油(豉油) 1.5大匙

塩、糖 適量

麻油 適量

蔥花 適量(可省略)

*大匙是指15ml的度量匙

 

作法:

1. 將梅干菜炒香(若是乾梅干菜,先泡水泡開),放涼備用

2. 將絞肉、梅干菜及所有調味料混合攪拌均勻後,再平均倒入盤子中

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3. 以電鍋或大火蒸約15分鐘

(我用水波爐的蒸氣微波模式,蒸了25分鐘才完成)

4. 起鍋灑點蔥花,完成

這道菜非常下飯,而且因為全用瘦肉,就算帶便當再加熱後也不怕會有肥肉的腥味,非常順口好吃。媽媽隨手做的菜,都是好幾十年紥實的智慧精華呢~

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Tips:

1. 梅干菜先炒過,香味會更香 

2. 蒸的時間隨蒸盤大小會不一樣,在蒸約10分鐘後,可以用筷子檢查盤的中心點是否已熟

3. 使用全瘦肉,就算隔日重新加熱的便當菜,也不用擔心有肥肉的腥味飄出了

4. 我用Hitachi蒸氣微波功能,蒸約25分鐘才好....(真的很久吧?)

其他水波爐測試:

水波爐Part 1: 烤薯條及自製雞塊(熱風烘烤/焗爐功能)

http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/184147509

水波爐Part 2: 日式烤魚(燒烤及蒸氣燒烤功能) http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/184211139

水波爐Part 4: 香草雞肉pizza(發酵及熱風烘烤功能) http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/184411533

接下來,當然就是要試烤麵包、pizza及發酵箱功能喔~快訂閱蘇發福日記啦~啾啾~~

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  • chu.hsun88
  • 福姐請問梅干菜炒是乾炒還是要用油,謝謝
  • chu.hsun88
  • 福姐請問梅干菜炒是乾炒還是要用油,謝謝
  • 要油,否則會澀

    蘇發福日記 於 2016/06/08 23:32 回覆

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