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這個食記,是整整一年前的事。

已經記不太起食物的味道,但由於經驗非常特殊,在今年的生日前夕,還是想來分享一下。

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 R一向樂於設計驚喜,所以我也會預期在生日時會有驚喜出現。去年生日,他與我相約半島酒店大廳見面,那時我就知道他要帶我去Gaddi's(吉地士法國餐廳)因為煮婦一直吵著想見見世面)。沒有意外的,我們也的確走向半島酒店的Gaddi's。

一進餐廳,法國經理馬上過來與R握手寒喧,環顧四周,餐廳沒人耶~

心裡狂喜(非常虛榮的象徵):天啊!他包下整家餐廳了啊!(馬上證明想太多,只是我們太早來了)

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我還沒做完白日夢,經理就引我們走向到廚房的門,再穿過重重走廊,途中經過的人都好忙碌的在運送食物。

終於,我們的桌子到了,在吉地士主廚房旁邊的一個臨時餐桌。

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煮婦心裡好多疑問,又不好意思開口...

經理離開,R接著又跟另一個法國人講話(並且有人不停送酒來給他們看),我耳朵已經閉上了。

心裡還猜是不是跟台灣夜市海產店一樣,可以先來挑魚點菜啊?等下就可以回到那漂亮的餐廳了。

坐下後,那個法國人開瓶倒香檳,我又看到桌上有今天的菜單(還寫了我的名字),

心一涼,知道今天就要在鋼桌吃飯了...

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終於法國人走了,

R(一臉驕傲):這裡怎麼樣?

我(擠出笑): 好特別啊...呵呵..但為什麼不在外面吃啊?

R: 你一直說喜歡廚房,想看大廚房,我想說這會是很好的生日禮物。等一下我們可以參觀整個廚房,你要好好觀察喔,而且帶好你相機,我已經問好了,可以隨意拍照。

我馬上快速的把我輕巧的不專業小相機拿出來,此時,主廚來了。

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今天Gaddi's的主廚是一位香港人,他首先介紹自己的資歷及過去服務的酒店,再來也說今天菜單是由他為我們設計的,也會是由他親自為我們下廚。之後就帶我們導覽半島的廚房。

半島的廚房樓層在2樓,是規劃給在半島裡的餐廳使用(Gaddi's、瑞樵閣、嘉麟樓、露台餐廳buffet、半島大廳下午茶等,還有room service)。每間餐廳有自己的廚房空間、設備及廚師(連助手或一般工作人員也絕不會共用)。地點的規劃考慮到各餐廳的位置以及送菜的方便性,所以每個角落都有門及走廊進出各餐廳,room service的廚房則是直接設在電梯口,方便運送上客房。

就是因為有好多門及走廊,所以很容易迷路。主廚提醒我們不要自己亂走,一定會走不回來的。這裡的走廊佈置的跟畫廊一樣,牆上掛好多跟半島廚房的歷史照片,可惜主廚走的飛快,我又怕跟不上會迷路,否則真的好想一張一張慢慢看。

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第一次參觀如此專業的大廚房,每一個刀具、鍋具及設備對我來說都好新奇。半島酒店裡的幾家餐廳,幾乎全部是米其林餐廳,但是並沒有像煮婦從電視上看到的地獄廚房主廚那麼兇的吼叫,相反的每個人都好安靜,非常專注在自己的工作上。也看到助手皺著眉頭拿著都要準備上菜的前菜與法國廚師討論擺盤,在這裡,突然覺得食物不是食物,而是一種藝術。

可惜的是八月份起至中秋節期間,嘉麟樓的餐廳暫時不開放參觀,為什麼呢?因為全部師傅在趕製全城搶翻天的半島嘉麟樓奶黃月餅

下一篇再繼續與大家說半島廚房裡的設備,還有重點當然是當天菜色啦~

對了,樂極生悲就是發生在煮婦那台小巧可愛的相機,平時用都沒問題,當天太興奮手抖,不小心調到最小的解析度(比手機的還小),所以每張照片拍出來都不清楚又模糊(煮婦的五官也糊掉了,但好像比較美就是了)。回家發現後,馬上攤坐在床上...大喊問蒼天,為什麼一生一次的經驗,要以這個悲劇做回憶啊?

中集(廚房設備篇):http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/185990112

下集(食記篇): http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/186589095

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留言列表 (1)

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  • 黃秀菁
  • 看到鋼桌淚水就快湧出,是感動,真的是感動
    能在半島廚房用餐,比包場還令人難忘
  • 但我在場因為太想去外面漂亮桌子,都忘了感動。然後被抱怨到現在....但的確是個難忘的經驗沒有錯,所以快分享給大家也看看。

    蘇發福日記 於 2014/09/10 14:58 回覆

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