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咳咳,今天跟大家分享烤箱及鑄鐵鍋的配合運用的一個真實案例XD

煮婦很喜歡吃漢堡、三明治等層層疊的包包,常常想要當晚餐吃。但是,憑夾在中間的幾片生菜,對一天的纖維素是絕對不夠的,另若是同時要做三明治(熱麵包、煎蛋、煎肉及配菜等),又要弄出一盤青菜,又要保持全部上桌是熱的,想到就覺得細節繁瑣到不停抓頭,煮婦愛做大菜的!

如果你剛好跟煮婦有一樣困擾,可以參考喔~程序流暢的像是在打電動,並加贈最一秒破關的爽度。

總而言之,就是運用預熱烤箱時也加熱鑄鐵鍋烤蘑菇,待鑄鐵鍋取出後,利用鐵鍋保溫能力,還可以用鑄鐵鍋的溫度煎蛋。最後再運用烤箱餘熱加熱麵包及吃剩的肉醬等(也可以以用來夾麵包),省時又省電。最後得到的就是這麼一大桌晚餐喔~

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準備食材:

爆漿烤大蘑菇:

  大蘑菇(手掌大小) 2顆

  奶油剝小塊 適量

  義大利麵/意粉用剩的青醬或紅醬 適量

  紅椒粉

  pizza cheese 適量

三明治:

 起士片 1片

 蛋 1顆

 麵包 2~3片

烤花椰菜:

  白花椰菜 1顆

  蜂蜜 1大匙

  罐頭油浸醍魚 4小條

  塩(或香草塩) 適量

  橄欖油 3~4大匙

 (烤蜂蜜醍魚花椰菜詳細食譜:http://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/177510621)

 

作法:

1. 白花椰菜洗淨備用

2. 取出小鑄鐵煎鍋,抹上橄欖油。放上清潔好的大蘑菇,用油掃也把大蘑菇身抹上一點油。

3. 大蘑菇中,塗上煮義大利麵吃不完的青醬或紅醬,放些奶油屑、灑些塩及紅椒粉調味,最後灑上pizza用cheese

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4. 連煎鍋放入烤箱中層(烤箱不用先預熱),烤箱調整200度

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5. 將準備好的白花椰菜,以蜂蜜、醍魚、塩、香草及橄欖油調味拌勻

6. 當烤箱到200度時,將蘑菇及煎盤取出,倒入白花椰菜,烤10分鐘

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7. 煎盤取出後,蘑菇留在盤裡,在煎鍋空位處馬上打蛋,蛋翻面後馬上舖上一片cheese

(鑄鐵鍋的熱度從烤箱拿出後,會維持一陣子,可以把蛋煎的很嫩,蛋黃絕對不會熟,若想要吃熟的蛋,可以把整個煎盤再拿去火爐上加熱一下)

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8. 白花椰菜取出,烤箱關掉。將麵包放入,用餘溫將麵包烤到酥脆(大約3~5分鐘即會脆了,中間記得翻個面) 及烤熱吃剩的義大利肉醬等可以夾麵包的食材(例如:培根及火腿等)

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9. 麵包取出後,完成。每一樣食材都是燙口的溫度~

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大蘑菇經過足過的加熱,本身就會很多汁,加上其中的青醬,一咬下超噴汁...

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用餘溫煎的蛋,蛋黃是不會熟的,喜歡這種流體蛋黃的人一定也會瘋狂的(若想要熟蛋黃,就要在爐上再稍微加熱煎一下)

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夾了吃不完的義大利麵(意粉)肉醬,也好吃!

 

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這次還夾了純植物美乃滋(蛋黃醬),居然沒有蛋的美奶滋也可以那麼美味!(Just Mayo將會在之後太古廣場伴手禮篇一起分享喔)

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Tips:

1. 大蘑菇需要足夠時間加熱,才會變的很多汁~但進烤箱前要在蘑菇身上抹一層油,這樣烤的時間才不會乾掉。

2. 若需加熱肉片,可以與花椰菜一起烤,烤5分鐘或烤到適當後先拿出。可改成較大煎鍋,如此就可以煎2顆蛋及其他食材,或者起鍋後把蘑菇拿起,再用整個煎盤煎也可以(只是蘑菇就會冷掉了)

3. 鑄鐵鍋從烤箱拿出後,溫度很高,要小心。因為鑄鐵鍋保溫能力很好,拿出烤箱後,就算不加熱,還是可以用餘熱煎蛋或培根。

4. 用最後烤箱的餘溫來烤麵包,措措有餘,不需再用吐司機或小烤箱等烤,可以省電。

5. 這個方式其實是教大家多運用烤箱預熱時,及關上後的餘溫加熱食物,非常方便的。

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