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家裡冰箱有瓶剩一半的蜂蜜芥茉醬,突然想到前陣子好紅的紙包雞,馬上動手做,一做上癮,現在在煮婦要上課或打工沒時間備菜的日子,這樣東西變成煮婦的武器。

紙包雞是用最簡單的雞柳或雞胸肉,加上各種蔬菜全部用烘焙紙包起來烤,不僅完全瑣住雞肉及蔬菜的水份在袋子裡,雞肉也還是很嫩。

煮婦自己的發現是,如果多加一些蕃茄,烤出的蕃茄及雞肉湯汁超級無敵鮮美,另外灑上馬芝拉起士,不僅多了一些烤過的起士香味,還會有牽絲的視覺效果,整個就變一道很厲害的菜

噹~重點來了,這個東西只要前晚把雞肉醃好,回家時順手把想加的蔬菜切好,全部包起來塞烤箱,半小時後就有美味上桌!不用清火爐,因為食物都在袋子裡,所以吃完甚至盤子還不髒,您說說,這是不是道開心的菜(你嘴角在笑吧?

 

準備食材(食材非常隨意):

雞柳(或雞胸) 300克

蜂蜜芥茉醬 3~4大匙

洋蔥切塊 半顆

小蘑菇切片 10個

小蕃茄切半 8顆

橄欖油 適量

馬芝拉起士 適量

紅甜椒(或青椒)切塊 半顆

新鮮香草(或乾燥香草) 適量

塩及黑胡椒 適量

大蒜粉 適量(可省略)

烘焙紙

 *大匙指15ml的度量匙

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作法:

1. 雞胸肉切條(跟雞柳條差不多的size),洗淨後擦乾,用蜂蜜芥茉醬、適量的塩,大蒜粉(可省略)及黑胡椒抓醃,醃隔夜

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2. 撕一大張正方式的烘焙紙平舖桌上,將2~3條雞柳、適量的小蕃茄、洋蔥、紅甜椒、新鮮香草、蘑菇片放在中間,灑適量的塩,並倒入半大匙橄欖油,用手抓一抓,最後平均灑上切小塊的馬芝拉起士

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3. 將烘焙紙二頭抓起(食材自然會跑到中正間),慢慢小摺的從上摺下去

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4. 將左右二邊的口,也一樣的小摺摺進,要包緊

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5. 重覆包幾包,直到把料用完

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6. 烤箱預熱至200度c,將紙包雞放在中層烤盤上烤30分鐘,完成。

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看看牽絲,好香好好吃的嫩雞肉~~

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各種蔬菜、蕃茄及雞肉烤後的湯汁,超鮮美,很適合沾麵包吃(煮婦是白飯控,都是配飯吃)

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一次開一包,這樣  每包吃到時都是熱燙燙的

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煮婦這天買了大盒蘑菇,還把多餘的蘑菇及紙包雞用完的另外半顆洋蔥及青甜椒,加了白酒及羅勒,還隨手放了一些辣椒一起炒,Tapas風味十足,也是好下飯的料理,一上桌我們馬上就把炒蘑菇清光了,作菜就是隨意啦

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Tips:

1. 每一包紙包雞,儘量不要包超過3塊雞柳,愈大包,裡面的食材愈難受熱平均。

2. 各種蔬菜及香草都是很隨意的放,但青椒烤久會變色(切身之痛),介意的話就不要加了。

3. 小蕃茄也可換成大蕃茄,總之,蕃茄強力建議必加,加了後湯汁才好吃。

4. 蜂蜜芥茉醬醃出的紙包雞,味道清爽,有試過加入巴薩米克醋或peri peri醬汁(似tabasco)醃,成品的醬汁變的比較混沌,味道也較亂一些,所以還是建議單純用蜂蜜芥茉醬來醃即可。

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