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烘焙煮婦回來啦~前幾天在網路上看到有一個甜美的媽媽分享麵包布丁是她家的清冰箱料理,轟擊煮婦的腦,甜點不都是個麻煩的貨嗎?居然可以做清冰箱料理?

於是煮婦也馬上前往冰箱,只有吐司!連牛奶也沒有啊?但是仔細思考後發現線索(拍頭!),牛奶加香草莢說穿了也不過只是個有味道的奶,之前泰式料理做剩的椰漿(椰奶)罐頭本身就算是調味過的奶,還省的刮香草莢的麻煩,又想想既然要椰奶了,就更徹底的把之前買的新加坡吐司工坊(Toastbox)的枷椰醬(Kaya)來做吧。

結果出乎意料的成功,煮婦家這個在美國吃麵包布丁長大的人,狂誇這個比他之前吃過的都好吃,更夠味。而且不是煮婦在說,這實在簡單的要命啊,而且熱的冷的都好好吃,出爐時吃,會像吃烤布丁一樣的軟口感,但放到冷時,麵包布丁口感會變成QQ的,非常有彈性。熱吃冷吃各有千秋。而且這不是普通香草口味,是特別版椰子口味的喔(只有自己做才可以吃的到)!

枷椰醬算是馬來西亞名產,主要是以椰漿及棕糖調製而成,常見的是當果醬搭配麵包吃,甜甜的椰香非常惹味。新加坡的吐司工房,還會在烤熱又塗有厚厚枷椰醬的吐司裡,再夾一片冰凍奶油,完全也是發揮冰火菠蘿油的概念了,料理無國界啦。

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準備食材:

雞蛋 2顆

泰式椰漿(椰奶) 400克

枷椰醬 適量 

方型吐司(多士) 3片

杏仁片 1小把

糖霜 (icing sugar)  適量

細砂糖 2~3小匙 (可省略) 

* 小匙是指7.5ml的度量匙

使用的鍋具是Lodge20公分左右的小煎盤,食材份量剛剛好。

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作法:

1. 2顆蛋用打蛋器打散,打到起小泡泡,蛋液變泛白即可(我用攪拌機打,其實這個手打就好了。煮婦這是用牛刀來殺雞的示範)

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2. 用湯鍋中小火加熱椰漿,放入細砂糖(不怕甜的可以放2~3小匙,怕甜的就不要放糖了),輕輕攪拌並加熱至砂糖完全溶化、椰漿開始冒蒸氣即可(不可以到滾燙

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3. 將溫熱的椰漿慢慢倒入打發的蛋白中攪拌均勺

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4. 吐司切成多個三角形,二邊各塗上一層枷椰醬

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5. 吐司放入烤盤,再將椰漿倒入烤盤中,土司要全部都泡到椰漿,再輕壓吐司確保有吸進去(或者置放3分鐘也可以)

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6. 將吐司排好,露出一點頭比較好看,烤箱預熱至150度

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7. 烤盤送入烤箱下層150度烤30分鐘 

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8. 灑上杏仁片,將烤盤移到中上層,170度再烤12~15分鐘上色,取出灑上糖粉,完成。

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麵包布丁在烤時會慢慢膨起,看到緩緩升高,是在廚房最幸福的時刻了!

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真是難得見到一個熱的吃、冷的吃都好好吃的甜點。煮婦在椰漿裡又放了3小匙糖,雖然好甜,但是就是那麼好吃,根本停不下來。很適合在下午時間配熱茶吃呢

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Tips:

1. 若想做傳統的麵包布丁,只要將椰漿改成牛奶,再加入半枝到1枝新鮮香草莢煮到溫熱(不可以煮滾),省略枷椰醬,其他步驟都一樣。

2. 椰漿本身就有棕糖甜味,若怕太甜就不必再加甜調味了。

3. 步驟7時,可以在布丁烤盤外的大烤盤上倒熱水到布丁烤盤的1/4~1/3高度,或者把烤盤外包一層鋁箔紙,中間空間放熱水,均可防止布丁烤的過老出現蜂巢狀。若怕麻煩將布丁烤盤直接送入烤箱烤也沒關係,因為麵包本來烤完就會有空心的情形,所以影響不像單純烤布丁那麼大。

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