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二年前,有次跟R去金鐘太古廣場看電影,當煮婦在逛Prada時,他居然在樓下的Lan Crawford買了我們第一個Le Creuset,26cm的菠菜綠。

當下煮婦簡直氣衝腦門,心想這麼重的鍋子是怎樣啊?老娘養尊處優、手無伏雞之力耶。誰料一個月後,馬上買了第二個24cm,幾個月後,在特賣會自己一人可以搬5個,這雙粗壯的手,直接推開了厚重的那道鐵門,邁向鑄鐵鍋不歸路。

煮婦總是覺得,這些彩色的鑄鐵鍋是餐桌的化妝品,把餐桌修飾的又亮又美。不僅如此,用喜歡的鍋子煮飯,煮婦心情好、天天煮,不知不覺中廚藝都進步好多呢。

好啦,話說回來,本篇的重點是分享LC白珐瑯圓鍋size的挑選。

Le Creuset的白珐瑯鑄鐵圓鍋, 常見的鍋款是從14cm起,16cm、18cm、20cm、22cm、24cm、26cm、28cm、30cm、34cm。雖然說每一個尺寸間只差2公分,但看到實際鍋款時,會發現這個2公分差很大耶,18cm的鍋會驚叫可愛、20cm會突然覺得變大好多、22cm都要叫大鍋子啦。所以也就增加買鍋子時的選擇困難症。

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在說明各種size常做的料理之前,先回顧一些尺寸,相信看完就懂了。

先給大家看一張圖,這二個大小的不銹鋼鍋,相信是很多人長大時家裡有的鍋具,左邊是媽媽滷肉或煮火鍋的鍋子(21cm),右邊的長柄鍋常用來煮泡麵XD(16cm)。

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再看看熱炒店裡常看到放三杯雞的小型砂鍋,是16cm。

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餐廳裡砂鍋魚頭的砂鍋(右邊):23CM。(左邊辦桌用的大砂鍋則是28cm

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再來是幾樣食材的尺寸:

全雞:1公斤的雞身長約18cm、1.5公斤的雞約22~23cm,

魚:一隻約一斤的大倉魚,約29公分乾煎的小黃魚約18cm,秋刀魚則為28cm。

砂鍋魚頭常見的大魚頭,約18~20cm

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有了這些概念後,就比較好理解這些鍋子的大小了。

14cm (BB): (0.65L/0.75qt)

通常與16cm輸流與小朋友的餐具一起推出,大家也稱通這二個size為BB。基本上這個size連要煮碗成人泡麵都沒辦法,煮婦目前沒有。但未來會考慮買一個來烤小蛋糕使用。

16cm(BB): (1.3L/1.5qt)

這跟size通常就是家裡那個用來煮麵的不銹鋼小鍋size,也與台灣熱炒店炒三杯雞的小砂鍋同大。

通常大家用來煮一人份的麵食或泡麵,或者烤戚風蛋糕,煮飯則大概是1杯米的份量(2小碗白飯),幾乎滿鍋的話可以到2杯米煲仔飯最多一人份,且無法放太多料(大概就煮像臘味飯那)。再來就是當小砂鍋使用,但是其實太小了,不好翻炒。(熱炒店常常也是大鍋炒完料,最後才放到小砂鍋中上桌)

18cm: (1.8L/2qt)

這是煮婦的煮飯鍋,可以煮到3杯白米(大約6小碗白飯)。若要用來煮簡易雞湯(只有雞腿),只能放大概一隻雞腿,不然都沒湯啦。

這個size是完美的2人煲仔飯大小,煮一杯米加上有空間放料。另外,若要用這個size做蛋糕,大概就是6吋大小的蛋糕。

20cm: (2.4L/2.5qt)

煮婦家2個人,20cm是最常用來煮2~3人份的湯及粥的size。用來炒菜飯也勉強可以,只是飯很容易飛出來XD。也很適合滷肉燥滷肉差不多只能滷到350克(約一條中小型五花肉)。但不夠煮到10顆水餃的喔~~大概最多煮到7顆吧(目測)。但只能用來做涮涮鍋那種一人火鍋,二人以上就比較難(無法燙菜了)。

22cm:(3.3L/3.5qt)

22cm是煮婦最推薦的入手大小,進可攻退可守,幾乎什麼菜都能做,翻翻家裡也通常會有差不多大小的不銹鋼鍋。可以滷肉、豬腳、4~5人份的燉粥、4人的火鍋都可以。但燉雞湯就要用小型的全雞(約1公斤),不然再度又沒湯啦。若要烤雞就是可以烤到中型全雞沒問題。這個鍋子拿來炒菜飯也好用,炒2杯米飯都不會飛出來。煮10幾顆水餃都ok了~

22cm開始有配LC專用蒸架。

24cm:(4.2L/4.5qt)

24cm起,煮婦都覺得是大鍋,因為在傳統不銹鋼鍋界,也不多人會買這種size。

24cm是燉中型全雞的鍋子(約1.5公斤,也是常見家庭燉湯的大小)。除燉雞外,可以做6~8人份大鍋的粥,5~8人火鍋。這個size也適合做煲中煲蒸蛋/湯等,不過,只能放小烤盅大小的碗,放的下LC的中型愛心盤,但放不下普通大小圓盤

LC的專用蒸架最大size目前就到24cm,但是還是太小,放不下正常大小盤子蒸,大概只適合蒸小點心。 

26cm:(5.3L/5.5qt)

這個size不僅大,又非常重,入手前要想清楚是否會常常使用。

除了可以燉大隻雞外,最重要的是可以放的下盤子蒸(又方便拿出來),8~10人左右的大火鍋,週圍還有空間可可以拿出盤子(像是下圖一般的圓盤都可以放的很好)。煮婦現在都當這個蒸鍋了,用來蒸排骨。放小烤盅蒸可以放下2個。

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28cm/30cm/34cm:(6.7L/8.4L/12.4L, 7.25qt/9qt/13.25qt)

這種大小的,煮婦在香港及台灣的LC專門店都沒有看過有賣,似乎在國外比較流行。 若堅持要煮整條魚湯,以一條中型魚都約28~29公分來說,就要用大鍋,但是還是建議要烹煮整條魚還是選擇楕圓鍋會比較理想。

最後,希望大家都買到自己喜歡又合適的鍋子,也一起進入這個不歸路吧~(偷偷說,其實講究size是剛開始還理性的事,最後理智很可能會被鍋子壓斷,最後會全部都擁有的)

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留言列表 (10)

發表留言
  • Grace
  • 請問25cm 橢圓鍋和 20cm 的圓鍋會重覆嗎? 今年週慶有一組合 22cm 媽咪鍋+25cm 橢圓鍋, 但又私心想買一個圓鍋, 請問這樣會重複到嗎? 我家3大2小童(算4人好了), 謝謝~
  • 不會重覆,因為楕圓25可以烤或燉中小型全雞,20不行。只是25對煮魚來說有時還是要砍尾巴。四人的話20cm其實會有點小,我覺得20cm圓鍋最多是2~3個大人份的食物。不過反正上桌是很多菜,也不必每一道菜都做到4人份,所以要我會覺得ok。
    只是你有中間size的嗎?我覺你很適合買一個22cm的圓鍋。

    蘇發福日記 於 2014/10/24 23:21 回覆

  • Grace
  • 有個方型康寧鍋,大約也是3公升,沒錯那尺寸是滿剛好,來看看好了,如果第一咖L C鍋,你會建議先下手哪個顏色? 每個顏色都好喜歡喔!
  • 其實顏色真的是看個人喜歡。但如果你想要買有價值的鍋,當然是要買一些限量色,主要都是粉色(像粉黃、粉紫等),這些鍋子主要出給亞洲的,也不會是regular color。經典的紅橘等,都是regular color,永遠都買的到,而且歐洲美國很便宜。
    所以以過來人經驗,我會覺得如果要在台灣專櫃買,就買一些粉紅或棉花白這種。有機會去美國或歐洲再去買紅橘這種色,不然台灣其實貴很多。

    蘇發福日記 於 2014/10/28 00:00 回覆

  • Grace
  • 對了,如果22cm的圓鍋煮半支雞湯,ok嗎? 或魯肉加8顆蛋左右應有空間吧?
  • 半隻雞ok。魯肉要看你要魯多少耶,但是如果你要放8顆魯蛋了,那肉可能不能超過一斤喔。對了,你可以在蘇發福日記的FB問我喔,因為我常常會忘記pixnet有留言,怕沒法及時回答你 (在這裡留言的人比較少,大部分人都是在FB寫訊息給我)

    蘇發福日記 於 2014/10/28 00:04 回覆

  • 訪客
  • 版主您好 請問愛心鍋是多大~~><
  • 愛心鍋是18cm。花花鍋是20cm。

    蘇發福日記 於 2014/11/05 20:37 回覆

  • JW
  • 請問24cm圓鍋可以放下2個湯盅作煲中盅嘛? 謝~
  • 24放不下二個,要26才可以。

    蘇發福日記 於 2014/11/25 14:56 回覆

  • LC 新粉絲
  • 二星期前買了第一個LC圓鍋回來,用了之後馬上愛上,現在想買一個媽咪鍋來炒菜,不知道那個size比較好,我們一家三口有二個大男孩,26cm or 32cm? Color 有紅、橙、黑,三色可選擇,那種顔色好?
  • FB回妳啦,祝福你買到好鍋,我明天幫你量量尺吋

    蘇發福日記 於 2015/01/13 22:04 回覆

  • 小珊
  • 發福你好:
    請問一下因為家裡廚櫃有限,我收納鑄鐵鍋時都會像你首圖那樣兩個疊放在一起(鍋蓋倒扣、小鍋放在大鍋上面,有用檔片),請問這樣的收納方式是否OK呢?
  • 悄悄話
  • Angel
  • 請問FB是多少呢?想問一些關於圓鍋的選擇可以嘛?
  • 訪客
  • 好詳細,謝謝你
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