DSC08526  

O&CO 絕對是發福的啟蒙西菜廚藝老師。

大家都知道煮婦是中菜嘴,會走進O&CO(Olivers&CO.)這樣外觀洋化的店,是因為......

煮婦誤以為他是精油專賣店!

有一回在誠品逛街,手突然乾裂,馬上就想尋找精油或護手霜專賣店救護(O&CO的店真的有散發一種香氣~)。當然走進去後,馬上發現自己有嗅覺分不清精油跟食用油的障礙,但又不好意思受到專櫃小姐熱情請試吃招待,離開時只好帶回看起來最像中菜可以用的210度熱炒橄欖油(而且價位最可親)。

於是,這個O&CO常年熱銷橄欖油,成為煮婦與O&CO的定情物。

DSC08457  

O&CO於1998年在巴黎開立第一家店,以地中海口味為主,提供高品質的各種橄欖油、醋類、醬料等產品,目前在美國也有許多據點。台灣經銷商共有三家分店,分別是台北信義誠品2樓、台北復興微風廣場B2、台中新光三越中港店B2

初次逛O&CO,不論是逛實體店舖或線上購物,都會被滿滿滿滿的商品嚇到,仔細看價錢後,又絕對會再被嚇一次。所以,煮婦這次先跟大家分享新手在O&CO值得入手的三種產品線,相信從這三項產品中下手,之後大家也會慢慢在廚房建立自己的O&CO組合,然後去米其林餐廳時,也會漸漸覺得味道沒那麼新奇了,因為,自己也握有米其林的魔藥(拍桌!)。

(共將分為橄欖油系列、醋系列、米其林醬料系列三篇文章分享)

DSC08438  

橄欖油系列:

O&CO以在歐洲發掘高品質的橄欖油起家。除了有義大利、西班牙、法國等歐洲主要橄欖油產地的第一道冷壓初榨橄欖油外,還有調味橄欖油。

別說可以區分橄㰖油不同味道了,發福連這些歐洲國家的地理位置都不知道XD(突然想到上回R說他有朋友很有冒險精神的去Jordan(約旦)旅遊,煮婦一直說有什麼大不了...明明我也常去啊,廟街吃大排檔就在Jordan(佐敦)。後來才發現原來約旦也叫Jordan!!!! R有一晚都不想跟愚婦說話,隔天就說家裡怎麼沒有掛世界地圖...)。

但很神奇的是,雖然煮婦不是油專家,嗅覺又有問題,但是在專櫃試喝剛上市的西班牙葛瑪諾莎橄欖油時,還是的的確確嚐到草本的味道(一種像草藥的香味),換成試另一款義大利亞得里亞海翠可理橄欖油時(名稱都很繞口),又明顯變成花香。這些味道的差別,都不是因為有後續人工調味,全是由於各地產的橄欖因品種及氣候不同,自然散發不同的味道。試完一輪後,居然有特別喜歡的橄欖油香氣,嚐到某些普通的,心裡還"呿"一聲....(佐敦跟約旦都分不清的愚婦真欠打)。

這些價格不低的初榨橄㰖油,由於味道很香,連單吃都覺開心,建議還是適合用做沾麵包、沙拉冷盤、拌麵等使用,才能嚐的出他們的美好。若平時少吃麵包沙拉等食物,則建議略過,直接把錢花在O&CO其他產品上。

對想要買好油來作菜的朋友,則可以考慮入手價位很合理的210度熱炒橄欖油,適合高溫油炸、烤箱料理等,油質穩定不出煙,味道偏淡,非常適合需要爆炒的中菜料理。

西班牙葛瑪諾莎橄欖油:

DSC08522    

義大利亞得里亞海翠可理橄欖油:

DSC08449  

210度熱炒橄㰖油:

DSC08510  

再來就是煮婦最愛的調味橄㰖油,O&CO的調味橄欖油都是第一道冷壓初榨橄欖油,分好多種口味(黃檸檬、青檸檬、羅勒、辣椒、大蒜、黑松露、白松露、柑橘、佛手柑、薄荷、香芹等)櫃姐強調,這裡的調味橄㰖油,絕非榨完橄欖油後再調味的,而是以各種新鮮的材料與橄欖一起榨成(像是檸檬就是以檬檬與橄欖一併處理榨油),所以不但橄欖油品質高,也不含人工添味劑。

調味橄欖油用途是用來調味(有種廢話的fu), 不是烹調。所以用法是在食物烹調完成後,最後淋上,味道就會很出色。如果是在烹調時就加,加熱後調味油的香氣會減少很多。

在各種調味油裡,煮婦目前最愛辣椒橄欖油(把他想成西菜專用的辣油就對了),充滿辣椒獨特的香氣,卻又不辣口,拌入義大利麵,光聞到辣椒香,口水就流出來了。羅勒橄欖油、大蒜橄欖油也有類似的效果。當然不僅義大利麵適用,簡單的炒海鮮、烤肉等都非常適合。

DSC08414  DSC08412  

說到海鮮,檸檬橄欖油則特別搭配(有了這個就再也不用擠檸檬汁了),發福昨晚煎干貝就用檸檬橄欖油配合熱帶芒果醋來調味,取代了平時用的奶油,煎干貝出的汁混合這二樣調味,根本像是在高級西餐廳吃到的前菜干貝!

沒時間準備大餐時,也可以燙小章魚,照樣淋這二樣調味,配上魚類香草塩(在米其林醬料時會介紹),或加上巴薩米克醋(在醋類會提到),馬上變身餐廳級宴客料理。

DSC08406  DSC08407  

至於柑橘、佛手柑、薄荷橄欖油,則非常適合做麵包或甜點。最近出的"法國麵包教父的經典配方-梅森凱瑟名店配方大公開"裡,就有拍到是用O&CO的佛手柑橄欖油做的(可惜這個口味的橄欖油,目前全球缺貨,連訂貨都不接受了,發福麵包大師的夢碎在一眨眼。只好下訂柑橘口味來替代。)有人跟煮婦一樣想到大蒜麵包嗎?用大蒜橄欖油來代替傳統的大量奶油,又健康又好味耶!!等大蒜橄欖油到手,發福馬上要找食譜來做。

DSC08758  

櫃上剩的最後一品試用的佛手柑橄㰖油,味道超清香(而且買不到又覺得更香....)。

DSC08520  

這類的調味橄欖油,也可以搭配調味醋,每天早上空腹飲用一匙,幫助腸胃消化。

最重要的,這些調味橄欖油都有分大小包裝喔,大的500ml,小的250ml。發福偏好買小瓶的,很多口味一致排開,這些漂亮的顏色跟鑄鐵鍋一樣可愛啦,不僅帶來美味的食物,還點綴廚房喔(中看又中吃,絕不會是花瓶的角色,發福的回購率100%)。

DSC08484-001  

DSC08499  

在O&CO門口金黃色的吊燈,仔細看是一瓶瓶橄欖油做成的,打上燈後,一片黃澄澄的,果真是液體黃金呢~

回想到去年台灣的油品風暴,有一陣子O&CO的專櫃天天被掃貨,全是空空的,還好現在貨都補滿了,重回像以前一樣好逛。

DSC08481

DSC08439  

中集: 醋的系列(加上O&CO橄欖木商品),快跟著發福逛街,吃吃喝喝~~~~

DSC08463  

DSC08524   

蘇發福facebook專頁,香港生活的台灣煮婦,喜歡買廚具,更瘋狂愛作菜、愛逛街歡迎你也來加入這個愛吃又有福氣的大家庭,分享台北及香港資訊交流啊~

 

創作者介紹

蘇發福日記 Super food diary

蘇發福日記 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • felic
  • 重點怎麼全放在最後那雙美腿了 XD
  • 你沒看錯,那就是重點XDDDDD

    蘇發福日記 於 2015/01/14 22:37 回覆

  • MOMENT
  • 推2
    感謝分享優質資訊^^
  • 希望對大家有實用,謝謝Moment的支持啦~有動力分享下一篇啦。

    蘇發福日記 於 2015/01/14 22:40 回覆

找更多相關文章與討論