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煮婦家有個印度皮、美國骨的男人,反常的特討厭美國名產麥當勞,更不吃蕃茄醬。對他而言,麥當勞只提供熱量,沒有營養,蕃茄醬更是化學合成物。所以!煮婦每回去麥當勞時都要偷偷摸摸的去,然後這個偷偷摸摸的滋味,又讓麥當勞變的更好吃了!(好變態啊~

幾個月前在專櫃試吃到O&CO地中海風味蕃茄醬後,驚為天人,馬上帶2瓶回家。由於這罐蕃茄醬是天然製作,不含化學添加劑,加上蕃茄醬本身已以摩地那香醋、葡萄酒、各種香料等調味過,所以不僅沾著吃好吃,更極為適合入菜,總算是可以在家擁有一罐合法蕃茄醬了

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蕃茄醬入手後,當然就是發福日思夜夢的 ...配....薯.....條.......(抖音)。很久之前在國外網站看過類似作法,憑印象加上煮婦改編製作,成人版的蕃茄醬配薯條就這樣啦!炒入西班牙臘腸添加肉香味,再加上喜歡的香料或香草調味,整個綿密的薯塊及地瓜包覆著蕃茄醬,由其沾上流動的蛋黃~~~OMG!!熱著吃、冷的吃都好吃,很適合做宴客的開胃菜、Brunch、下午茶,或直接當正餐都可以,調味完全看個人喜好,絕對是一道做過後會上癮的菜。

若要改成小朋友版本,可以省略香料,主要用蕃茄醬調味,烤的薯塊更健康!實在太愛這罐新買的蕃茄醬了,之後還會用他來做另一個中菜喔。

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準備食材:

馬鈴薯(薯仔) 2個

地瓜(蕃薯) 1個

洋蔥末 1/4顆

蒜末 2瓣

蕃茄醬 2大匙

橄欖油(或其他高發煙點炒菜油) 適量

塩、黑胡椒 適量

小蕃茄切半 2~4顆

蔥花 適量 

蛋 1顆 (可省略)

西班牙紅椒粉 (paprika) 半大匙 (可省略)

西班牙臘腸切碎 (Chorizo) 3小片 (可省略,或以培根/煙肉取代)

孜然粉 (茴香 Ground cumin) 半大匙 (可省略)

香菜籽(芫荽籽 Coriander seed) 半大匙 (可省略)

 *大匙是指15ml的度量匙

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作法:

1. 馬鈴薯及地瓜都去皮後,切適當入口的大小(千萬不要切太大塊,這樣醬汁比例少,味道就不明顯了)

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2. 取湯鍋煮滾水,加一些塩,放入馬鈴薯煮約5-10分鐘(目的是將馬鈴薯煮軟又帶點鹹味,並去掉馬鈴薯表面的粉質)。取出薯塊把水瀝乾

注意,地瓜不用煮啊

下圖是用Le Creuset 24cm Balti咖哩鍋

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3. 烤箱預熱至200度c。馬鈴薯及地瓜拌入橄欖油(或高發煙點的炒菜油)後,平舖在烤箱內烤20分鐘(或至表面金黃)

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4. 在平底鍋上熱適量橄欖油,中火爆香洋蔥末、蒜末及西班牙臘腸後,加入香菜籽炒香

下圖是22cm Buffet (壽喜燒鍋)

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5. 轉中小火,再炒香紅椒粉、孜然粉(此時鍋子會有點乾,適度灑點水,一定要把粉類炒到香味出來才行

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6. 加入蕃茄醬續炒(此時鍋中物香到昏了,千萬不要偷吃!)

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7. 將烤好的馬鈴薯及地瓜,加入平底鍋持續以中小火拌炒,並灑上塩及黑胡椒調味(若醬炒的太乾炒不開,可以多補些蕃茄醬或橄欖油

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8. 加入小蕃茄、打蛋後,送入烤箱,以180度c烤5~7分鐘,灑上蔥花,完成。

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綿綿的薯塊及地瓜塊都超好吃,後來把蛋黃刺破,全部流出來時,太刺激看到都心臟病了,沾著蛋黃吃更好吃。發福愛地瓜多,R愛馬鈴薯多,二個人下午就擠在小小的書房,吃薯塊聊天,好愜意呀,一下就清空了呢。

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發福愛O&CO。O&CO橄欖飲食專賣店介紹。

 

Tips:

1. 香菜籽及籽然粉可以任何其他喜歡的香料取代(香草也可以)。

2. 香菜籽先炒,後放入籽然粉是因為種子類耐高溫,所以先以中火炒香,之後降溫後再加粉類(籽然粉),避免籽然粉燒焦發苦。

3. 最後放入pizza用cheese一起烤,也很好吃喔。 

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留言列表 (1)

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  • Carrie
  • 請問O&CO地中海風味蕃茄醬可以在香港的哪裏買得到?
  • O&CO雖然聽說有進香港設櫃的計劃,但目前還沒見到。所以可能暫時要從台灣買(台灣有網路店舖),或者Amazon上也有賣O&CO的貨品。

    蘇發福日記 於 2015/01/25 22:00 回覆

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