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(本文同時刊登在TVBS T博客中,連結詳文後)

人體的70%是水份,這是小學月考常見的填空題。

蕃茄呢?94%!

所以,每顆蕃茄都是水球,而且是裝滿蕃茄原汁的水球

這個無水湯,其實是有一次做蕃茄白酒燉雞時,燉到一半才突然想到忘記加白酒及水,急忙開鍋後眼前卻是紅亮亮的一鍋蕃茄原汁湯,於是....

哥倫布發福師,就這樣發現鑄鐵鍋新大陸了(馬上就多再訂了2個鍋)。這一道料理,也成為煮婦為減肥中的R特別設計的減肥餐,全鍋只有1小匙油份,其他就是蕃茄及低熱量的海鮮,吃一鍋飽一餐,滿足的根本忘記自己在減肥啦。連沒在減肥的煮婦,吃這鍋都會不知覺配2碗飯,因為實在太下飯了呢~

只以蕃茄做基底的湯,喝起來有蕃茄罐頭的熟悉感(此時會發現可果美蕃茄罐頭標榜的100%原汁是真的),感覺在喝加熱過的蕃茄罐頭,說不上好喝。但若加上幾樣海鮮燉煮,這蕃茄湯就會變身100%蕃茄海鮮原汁湯,一滴水也沒加,每滴湯都有蕃茄及海鮮完美融合的滋味。

一切都是靠鑄鐵鍋強力鎖水的燉煮優勢,發福師年前最後一發,詢問度超高的蕃茄海鮮湯!(絕對可以是大家年後減肥餐首選

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準備食材:

牛蕃茄 5顆

蝦 適量

蛤蠣(沙白) 約20顆 

蒜末 3瓣

塩 適量

(食材是不是簡單的很徹底呢?)

 

使用鍋具:

Le Creuset 愛心鍋 (容量約為18cm圓鍋大小)

 

作法:

1. 蕃茄洗淨去蒂頭,切塊(無需去皮或去籽)、蛤蠣泡塩水吐沙、鮮蝦去泥腸。

2. 湯鍋內下1小匙炒菜油,中小火爆香蒜末後,轉中火炒入蕃茄塊,炒至蕃茄開始出水,且鍋底部湯汁開始燒滾

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3. 關蓋持續以中小火(或中火)燜煮約10分鐘,開蓋時蕃茄應已燜到很軟爛了,用鍋鏟稍微再把蕃茄壓更爛,並把鍋底用鍋鏟刮一刮

(若之前有火太大黏鍋情形,此時一刮就會掉了)

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4. 轉小火再續燜煮15分鐘成為蕃茄湯

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5. 放下海鮮後,關蓋小火續煮約10~15分鐘(海鮮味燉出為止),起鍋前試味,若需要再以塩調味,完成。

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蕃茄及海鮮的味道一定要多燉煮10分鐘,味道才能融合。若海鮮熟了後就馬上起鍋,海鮮味道會完全被蕃茄味蓋過,湯汁就沒那麼好喝了。

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超好喝的湯汁,想到一鍋只有1小匙油,其他都是低熱量又健康的料理,真的可以常常吃耶~絕對是好老婆好太太(不是同一件事嗎?)好媽媽料理!

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再次提醒大家,上傳年夜飯餐桌抽Cath Kidston及Kusmi tea喔,按此看詳情.

(本文同時刊載與TVBS T博客中,T博客是TVBS精選素人Blogger對不同話題的發表文,有興趣可以去看看喔)點此

 

Tips:

1. 蕃茄與海鮮的味道要能融合才會好喝,所以步驟6就算海鮮己熟,也要多煮一陣子,蕃茄原汁才會變蕃茄海鮮湯。若不喜歡蕃茄味太濃,可以最後邊試味,邊加入一點點水稀釋。

2. 視喜好可增減放入其他食材,但是強烈建議至少要加另一項會出水的食材(例如:蛤蠣、泡菜等),否則蕃茄原汁太濃郁,湯汁會太綢且味道太單調。

3. 若對蕃茄皮有農藥殘留疑慮,可以去皮燉,效果相同。

4. 純鐵鑄鐵鍋燉蕃茄湯有生鏽可能性,所以不建議用。

5. 剛開始中小火燉的原因是加速把蕃茄燉到軟化,之後儘量用小火,以免水份都隨蒸氣跑出去了. 

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留言列表 (13)

發表留言
  • 紅豆媽 ~ 葉凱莉
  • 大大推!!
    這篇實在是太實用了啊!
    看起來很好操作, 過年期間來煮一下 XD
    謝謝發福分享!
  • 不客氣!等你跟我分享你做的啊~~~~

    蘇發福日記 於 2015/02/17 22:30 回覆

  • jessicak20513
  • 想請問如果沒有鑄鐵鍋
    用陶鍋這樣煮OK嗎?
    看起來好簡單又好吃好想試試看~~
  • 其實只要能鎖水的鍋子就可以用,我沒用過陶鍋,不清楚他的瑣水能力。剛才有朋友跟我說他用電鍋也蒸出很好吃的了喔,你可以試看看呢

    update:有很多朋友說用不鏽鋼鍋也做到一樣的囉,所以你都可以試試呢

    蘇發福日記 於 2015/03/06 23:56 回覆

  • 宜璘
  • 請問用電鍋要怎麼做呢?
    不沾鍋可以嗎?
    謝謝
  • 可以的,蕃茄算多汁,所以你用其他鍋具也可以煮煮看,如果最後不夠多水,就再加點一點點熱水去煮就好,很容易。電鍋就是先蒸番茄,蒸到爛了出汁後,放入海鮮續蒸。

    蘇發福日記 於 2015/03/06 23:55 回覆

  • tiff
  • 請問LC 幾時開倉.. 謝謝
  • 我也不知哩,LC都是突然通知的...

    蘇發福日記 於 2015/03/09 13:43 回覆

  • 統一生機中清店
  • 阿~看起來太美味了這湯!感覺步驟也不困難,假日的時候一定要好好的來試做看看~期待中!
  • 太好啦,記得來一起分享啊!

    蘇發福日記 於 2015/03/18 16:33 回覆

  • 小魚兒
  • 請問用STAUB的鑄鐵鍋也能煮嗎? 會不會生鏽呢? 謝謝!
  • Staub也是有上珐瑯的鑄鐵鍋,完全沒問題喔~~~不用擔心,快去買蕃茄!

    蘇發福日記 於 2015/03/18 16:32 回覆

  • CC
  • Thanks for your recipe, the soup is amazing!
  • I am glad you like it ! It is my pleasure!!

    蘇發福日記 於 2015/03/25 07:54 回覆

  • 蜻蜓俠
  • 紫鋅鑄鐵鍋真是太美了啊~~~~~~~
    無水海鮮湯感覺就很濃郁!!!!!!!!!!!!!(流口水)
    不知普鍋能不能煮出無水海鮮湯...
  • 用熟一點很軟的蕃茄,普通鍋也有很多朋友也有煮成功喔~~快試快試

    蘇發福日記 於 2015/04/12 21:35 回覆

  • 訪客
  • 看著我都流口水啦!西紅柿跟那個海鮮也能一起吃啊!這種做法我都沒有試著這樣做過啊!什麼時候我也買一些原料也來做一下吧!贊一個!
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  • Apple
  • 好好吃的感覺哦
    我也找時間做做看
    蕃茄海鮮湯真的好好吃又好喝

    謝謝你的分享,推推^^
  • Dana
  • 請問為何我的蕃茄無法煮出很多水來呢?是火太大被我煮乾了嗎?
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