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(本文同時刊登於三立名家專欄

蘇發福日記,由你來當家!這是第一個由大家票選出的食譜喲

其他像是第二名性感的腿、位居第三、四名的台灣之光、香港之花,也都會陸續推出,只是可能在夏天(遠望太陽,手捏肚子上的肥肉)。冬天最後一瀟灑,狂野的吃個野莓起士麵包布丁吧。

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回想到發福二年多前剛搬到清水灣山上修行時,在家沒事就想當賢妻。某天R要加班到很晚,發福就計劃烤他愛的麵包布丁。食譜烤一小盤,煮婦帥氣烤一鍋(22公分圓鍋滿鍋搬鮮奶回家都嫌在練舉重),烤了一個多小時後,覺得表層有焦黃凝結感,等不及就拿出來。當R驚喜挖第一口時.........

哇,這根本是麵包泡熱牛奶啊!我的布丁呢?(後來去吃buffet,一次做給百人的麵包布丁,也沒在用22cm的大圓鍋做....我想這種份量是烤不起來的XD)

好在,剛開始的同居生活相敬如賓,他還是吃完快半鍋(應該說是喝了快半鍋熱牛奶),邊誇是他吃過最好吃的麵包布丁了(可見當時是真愛啊

話說回來,傳統的麵包布丁調味非常甜,容易膩口,味道也較單調。於是,發福將麵包先塗上酸酸甜甜的草莓起士醬,牛奶裡的糖份再減量,這樣微甜又微酸的口味,是發福家最喜歡的。

微甜又微酸,是不是想到曾經的那段有點做作半熟不熟時期愛情的盲目呢?就像是R明明在喝牛奶,也還說的出是最好吃的麵包布丁的瘋話呢?

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準備食材:

吐司 (或法國麵包)5片

雞蛋 3個

鮮奶 480克 (2瓶小瓶裝)

鮮奶油 100克 (可以鮮奶取代)

砂糖 1~3匙 (少甜1大匙、普通甜2大匙,超甜 3大匙

奶油起士(cream cheese) 50克

香草莢 (或香草精)適量 (可省略)

草莓果醬 (或藍莓果醬)15克

玉米粉 1

檸檬汁 1匙(約1~2片檸檬片擠的汁量)

糖霜 適量

各種莓類(草莓、藍莓、蔓越莓或其他水果) 適量  

*大匙是指15ml的度量匙。小匙是指5ml度量匙。

 

使用鍋具:22cm壽喜燒鍋 

作法:

1. 將奶油起士先用刮刀攪散變糊狀,加入果醬及檸檬汁拌勻,最後再拌入玉米粉即可。烤箱預熱至160度。

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2. 以小火加熱牛奶、鮮奶油、香草莢刮下的香草粒或香草精及砂糖,邊攪拌至砂糖完全融化即可,不需煮至沸騰。

由於果醬己有糖粉,建議如果不是超級嗜甜者,可以只放1~2大匙砂糖即可。發福自己只放1大匙,不喜歡過甜

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3. 蛋液以打蛋器,打散至微微起泡。將牛奶緩緩倒入蛋液中攪拌均勻。

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4. 吐司以對角線切成8個小三角形,抹上草莓抹醬後排入烤鍋中,再將牛奶蛋汁澆上,並確保整塊吐司都有吸收到牛奶。(建議麵包邊朝上放比較好看)

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5. 進烤箱以160度烤約40分鐘,或至吐司金黃及牛奶蛋汁凝固即可,出爐後舖上草莓及其他莓類、蒒上糖霜,完成。(麵包布丁在烤箱裡會膨脹,拿出來後會消氣一些些)

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麵包布丁Q彈的秘訣? 放涼一些口感才會變Q,千萬不要一出爐就吃啊

吃不完的部分冰回冰箱,要吃時拿出來回溫10分鐘,一樣超好吃喔。

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Tips:

1. 牛奶加入鮮奶油主要是增加滑順度及味道層次,可以等重的牛奶替代。

2. 隨不同的鍋型,牛奶蛋液的份量也要調整。基本上1顆雞蛋,可搭配150~200克的牛奶。

3. 草莓起士醬單獨搭配其他麵包,直接送烤也適合。

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  • haolun76
  • 鮮奶 480克 (2瓶小瓶裝)...這是多少cc1瓶?甚麼牌子?謝謝喔^^
  • 小瓶是指那種要紙盒要剝開嘴變尖尖那種(超模糊的形容....哈哈)。但其實所有牛奶包裝上都有很清楚的克數,所以你只要買最接近的剛好可用的就可以囉。牌子沒有特別推薦的,就算用調味乳都是可以烤的出來的(過去我還泰國椰奶烤過也很成功 ~~)
    加油加油!

    蘇發福日記 於 2015/03/17 19:50 回覆

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