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吃東西、買東西、吃東西、買東西...

螢光幕上幾個時尚的女人,雙手提滿名牌購物袋,隨著音樂tempo,搖擺的在維港旁邊走動。

字幕寫著,香港旅遊發展局。

電視前的福仔,翻了錢包、按了計算機。"老娘的卡刷爆都買不了她右手中的幾袋!"

 

是的!對大部分煮婦來說,雙手提滿名牌絕對是連作夢都夢不出來的景象

最多夢到中樂透頭彩,幫家人買房子、還房貸,沈浸在家人們崇拜的眼神中。重點是,這一幕煮婦們依然是穿舊圍裙、拿抹布。(快為了煮婦總是心繫家人的賢良來乾一杯!

就多年來的福仔雙手牌貨運經驗,除了名牌精品外,大家想到香港好買伴手禮,不外乎珍妮曲奇小熊餅乾(Jenny bakery)、曲奇四重奏、德成號蛋捲、帝苑餅店蝴蝶酥、鉅記澳門餅店、丹麥藍罐曲奇、東方文華玫瑰果醬等等等

香港不知不覺中居然變成一個大餅舖了XDDD

現在,就讓福仔告訴你們,來香港玩,你絕對還有其他更特別、更超值的伴手禮選擇!

(為了買醬料,上山下海到處健行也願意!)

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港伴手禮-醬料篇:

香港雖然小小的, 卻是多元文化融合的地方。不論他的歷史背景,只看現在的經濟情勢,就已聚集世界各地不同族群的人在這裡工作。所以,香港吃的選擇一向非常多,幾家大型超市,更各有自己主打及專攻的食物,像city super主打中式及日式食材,sogo主打日式食材,金鐘的Great food hall,則以東南亞及歐洲食物為主,另外還有Marks and Spenser Food,專賣英國食物,其他還有Market Place、Jason's,360度、Oliver超市等,也都各有專攻。

除了這些集團超市外,也不能忽略通常藏在香港街市中的本地醬園,強調香港製造,醬料種類五花八門。造訪這些小店,彷彿回到花樣年華、甜蜜蜜等電影裡的老香港(但福仔自己好朋友每次都說人肉叉燒包來煞風景)。

進入正題。

1. 老抽:曾被喻為全世界最貴的醬油 頤和園 御品醬油

香港的醬油,分為生抽及老抽。生抽就是台灣的醬油,老抽在台灣則比較少見。老抽是陳釀醬油,味道比生抽濃,醬色極深,只要加幾滴,食物馬上變黑亮亮。在香港普遍都會使用老抽增加味道及醬色,像是干炒牛河看起來炒的入味的深色,通常也是加入了老抽。如果有印象,台灣電影"總舖師"裡最後的用摩托車載上台北還中途打翻的秘密武器,就是老抽。

香港本地高檔醬園-頤和園的御品醬油,也算老抽的一種(雖然同牌子也有出老抽)。125ml小小一瓶,售價快200港幣,多年前曾經有新聞報導是全世界最貴的醬油,純天然釀造,不含添加物。

福仔自己很喜歡這瓶,因為可以聞的到、吃的出老抽的香味,有時滷肉懶的炒糖色時,就會以老抽來增加色澤,很美喔。

高貴的醬油,當然會有一個紙盒包裝,但己被福仔丟了。所以買時看到紙盒不要恾張,認明價錢很貴的那罐就對了....

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這麼黑的滷肉,就是加了這瓶老抽,幾滴整鍋就黑了,說他是醬油界的墨魚也不為過

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2. 椰汁咖哩醬:咖哩魚蛋在家自己做 - 利川椰汁咖哩醬

來香港少不了吃一串街邊咖哩魚蛋,沾到身上洗不掉的薑黃粉咖哩醬汁,帶有甜味、又有淡淡椰香,就是很誘人。有點像沙嗲醬,但又不全然一樣,是在台灣吃不到的口味。

這瓶利川的暢銷品,是在香港普遍公認的好味道,價格也平價,超市都很容易買到。回台灣可以用小魚丸代替魚蛋做咖哩魚丸,也可以做成咖哩椰汁雞煲,都下飯好吃。

 這樣滿大一瓶印象中不到15塊港幣,不怕沒錢買,只怕提斷手啊!

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福仔亂做的雞煲,如果再加點花生醬,味道會跟街邊賣的一樣呢~

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3. 避風塘蒜酥:喜記蒜蓉王、橋底辣蟹又吃又打包

吃過香港避風塘炒蟹嗎?整盤的蟹油蒜酥,讓你就算搶不到蟹,光吃蒜酥配飯也心滿意足。

香港的避風塘蒜酥超級夠味,絕對又是另一個在台灣吃不到的口味(就算在台灣號稱正宗避風塘口味港式餐廳,做出來的都差很遠)。蒜酥磨的非常細,用蟹油炒的香氣十足,重點炒的恰到好處的酥,絕對不會有任何一粒炒到黑、炒到苦(標榜手工炒製的)。

蒜酥買回家,炒菜炒肉都可以加,而且記得是最後加,否則過度再炒會使蒜酥變軟。小小一匙,你會有種每一道菜都是餐廳菜的錯覺,這就是蒜酥的力量。

在各家避風塘炒蟹裡,只有喜記有出售精美包裝的罐頭了。福仔自己是在銅鑼灣sogo超市買的,但常缺貨,缺貨時可以到附近灣仔的喜記炒蟹餐廳裡䐟買。

但福仔朋友們交待要提醒大家喜記老闆在雨傘學運時的社會新聞,有興趣的朋友自行google再做判斷囉。不論如何,這個新聞跟喜記餐廳及醬料本身是完全無關的。

蒜酥就是避風塘炒蟹的精華,其實到橋底辣蟹吃,也可以打包吃不完的蒜酥回家,一次可以裝一個便當盒,最划算。記得要帶密封袋來啊。

福仔最愛的橋底辣蟹食記

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4. 魚露:魚露是有度數的!食家蔡瀾推薦 - 越南富國島60度魚露

在台灣,大部分只有做泰菜時,才會想到魚露。但在香港,魚露是接受度及使用率都很高的廚房醬料,炒菜、煎雞翼等等都可以用來提鮮。香港最知名的美食家菜瀾,曾經說過好魚露來自越南,而其中推薦的,就是越南富國島60度魚露。

原來魚露有度數? 是的,常見魚露分為60度、40度、35度、25度,度數愈高,濃度愈高、鮮味愈高。越南富國島因地理環境關係,吸引許多鯷魚聚居,鯷魚是製作魚露的主要食材。40度的魚露屬上等(發酵後最底層的汁液),味道不死鹹,60度的魚露是極品,產量也少,通常要到越南才能保證買到真正的60度魚露。

煮婦也曾跟隨在網上的線索,尋找在香港有賣60度的小店,但每回都碰壁。最後只能買40度啦,富國島40度白飯魚魚露在香港還算好買,在city super及market place都可以看到。雖然不是醍魚(白飯魚跟醍魚等級不知道差多不多喔?),但這罐也是好幾個廚師推薦,煮婦自己也愛用的。

瓶身旁邊有個40度小標示,這個學問實太可愛啦~

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5. Mayo美奶滋:李嘉誠投資研發的-Mayo無蛋黃、低膽固醇的美奶滋

美奶滋在香港叫做"蛋黃醬",很直白的說明這東西就是蛋黃打成的,高膽固醇含量的蛋黃,對健康負擔重,一直都是醫生建議少吃的食品之一。直到由李嘉誠及微軟Bill Gates都有投資的生技實驗室研發出這款完全無蛋黃的植物性美奶滋,才造福了大眾可以比較放心的吃(但不要忘記沒蛋黃,高熱量也是沒變呢)。

二年前產品發表會時,還有拿這個醬來烤蛋糕,做很多種類的甜點呢~

產品包裝簡約可愛,很適合送給愛吃塔塔醬、美而美的台灣朋友。煮婦自己都是用這款美奶滋,覺得跟普通蛋黃醬味道並沒有太大差異,吃的很開心。

照片中的圖片後來有換包裝,購買時要注意,因為同牌子也有出普通的蛋黃醬,不要大老遠結果買到一瓶美而美也吃的到的普通美奶滋!

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6. Waitrose: 來自英國的有機香料 - 福仔大推印度咖哩粉、肉桂棒、各種印度香料

Waitrose是英國的食物品牌,強調使用有機原料。在香港的Great超市,有全港最齊全的Waitrose產品線,從香料、調味料、醬料到穀物類都有。其中,福仔最推薦他家的各種印度香料,品質很好,Waitrose咖哩粉真是煮婦買過調味的最香,也最像印度咖哩的咖哩粉了。對於不想收集一大堆印度香料,又想自己做印度咖哩的朋友,絕對要多帶幾包回去。

另外,Waitrose的肉桂棒,是正宗的肉桂棒。市面上多數的肉桂棒,其實是Ceylon(連city super的肉桂棒都是Ceylon),雖然長的很像肉桂棒,品名也叫肉桂棒,但香氣及味道就是跟正宗肉桂棒(Cinnamon stick)差非常多,正宗肉桂棒用來滷肉、做印度菜都很香。

為什麼來香港要買這英國牌呢?因為台灣買不到嘛。而且,大家來香港真的可以大掃各式香料的貨喔,一樣的品牌及香料,都會比台灣便宜10%~20%(還看過有便宜到30%的呢)。

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真假肉桂棒分辨(左邊才是cinnamon stick,右邊雖然常見,但其實他是Ceylon)

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7. XO醬:注意鹹魚!蘇太名醬正當紅

香港是XO醬發源地,發展到現在,其實怎麼買都不會差,不容易踩到地雷。

特別的是,香港的XO醬大多含港人喜好的鹹魚,對不習慣鹹魚口味的台灣人,味道有時會有些嗆(乾貨魚味)。鹹魚這東西呢,跟榴槤一樣,喜歡的話會超愛,如果不喜歡,聞到味道就會怕。

所以,挑選XO醬時,記得看成份有無鹹魚。像是半島酒店暢銷的XO醬,是屬於無鹹魚的口味。熱門蘇太名醬的XO醬,就是有鹹魚的(但味道不是太重)。南Y島製造的通常鹹魚味就很重。(煮婦吃來吃去,還是覺半島的好吃。但半島台灣也買的到,香港也沒有便宜太多,所以不用大老遠提回家)

蘇太名醬是近幾年新起的香港本土高檔醬料,蘇太是香港的闊太太(有錢太太),年節時都會自己炒XO醬送禮,後來實在是太好吃了,朋友們拱蘇太開店,她才做興趣的開始了這個事業,但又不小心的超成功,現在醬料愈做愈多,包裝也都好好看,適合送禮呢~

順道澄清一下,很多朋友說蘇發福仔就是蘇太,當然不是那樣!多希望有她一半成功啊!

福仔現在都只撒錢吃半島(一年吃一次,捨不得吃還每每放到過期),所以網路上找蘇太的照片給大家看看~

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8. 豆瓣醬:首推高檔精品頤和園,平價大孖醬園

香港人跟台灣人一樣愛吃豆瓣醬,但兩地的豆瓣醬口味還是不儘相同,香港的豆瓣醬口味比較尖銳、比較"豆"一些,由其頤和園的,還有一種很"陳"的味道,煮婦自己特別喜歡。

但福仔的香港朋友們,卻是一致推薦觀塘大孖醬園的招牌豆瓣醬(這可是港人眼中的聖品)。大孖的豆瓣醬,口味跟台灣豆瓣醬很相似,試吃時其實沒有太大感覺,上回用來煮了四川水煮肉,嗯~表現突出喔,以這樣的價位,CP值超高。

關於大孖醬園這家古早味的醬料名店,未來會有專文帶大家逛逛的。

要提醒大家的是,觀塘離市區有段距離,需不需要特別來這裡,就見人見智囉。不論如何,都是可以很容易的在city super買到一罐小巧可愛的頤和園豆瓣醬精品。

看到以下照片二個牌子的size了嗎?頤和園雖然瘦小,但志氣很高呢,價格硬是比大孖多了20%.....

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9. 玫瑰露酒:叉燒、港式香腸、滷味裡的特殊粵菜香氣來源 - 用玫瑰花釀的玫瑰露酒

第一次聽到玫瑰露酒,是上香港烹飪老師的課。老師知道我是台灣人,特別解釋台灣沒有玫瑰露酒,在香港卻很常被用來加在叉燒、香腸、滷肉等肉類料理中,不僅去腥,風味還特別不同,是廣東菜的入門食材。

香港超市大部分的玫瑰露酒其實不是香港產品,通常都是來自大陸,主要食材就是玫瑰花,有分烹飪跟飲用的。聞就可以聞到淡淡的玫瑰香,煮完後那個清香還是在,很容易吃出有加玫瑰露酒。玫瑰露酒的價位不便宜,用量不需多,天津特產的玫瑰露酒在各超市算容易買到,可以用做烹調使用,有分大瓶及小瓶,偶爾用來取代米酒,嚐嚐這特殊的味道,也是不錯經驗。

Update:有熱心香港朋友告知,其實香港上環百年老字號酒莊「永利威」也有生產玫瑰露酒(現在店裡還有兼賣大閘蟹,想想福你仔還有為了買蟹時逛到這家店呢),以天然玫瑰花釀製,但一定得去上環買。(在網上找到永利威的玫瑰露包裝,實在太懷舊了。煮婦要手刀飛奔去買!) 

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10. 海鮮醬:沒有海鮮的海鮮醬 - 頤和園、李錦記海鮮醬

走進任何一家香港超市,都不難發現一大堆海鮮醬,也一定會以為他有加海鮮或用來配海鮮的。

結果他老兄跟海鮮其實一點關係都沒有! 裡面沒有海鮮,而且也不是用來與海鮮一起吃的。說穿了,這就是有炒進大蒜的甜麵醬。

在香港,海鮮醬用法很廣泛,像是咖哩魚蛋、出前一丁、烤鴨、燒豆腐等等裡,都很常見海鮮醬。最多人使用的就是李錦記了,煮婦自己還是買頤和園的,只要頤和園出產的,都很有品質呢,味道也比較誠懇~

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當然以上只是10個煮婦個人覺得好買,且台灣朋友可能會認為特別的。香港本地醬園除了文中提到的頤和園及大孖醬園,還有九龍醬園、八珍醬園、有利腐乳等等,就待未來一一介紹囉。(畢竟煮婦只有一張嘴二顆腎,不能天天在吃醬啦)。

醬料以外,香港必買必逛的食材,絕對是海鮮乾貨!好好吃的蝦干都只有在香港吃到買到呢~但這就有待福仔多方嘗試後,再來跟大家報告囉~

香港伴手禮下一集是,香港好買的廚房好物。敬請期待囉。

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留言列表 (9)

發表留言
  • zaramama
  • 看完這篇, 整個就是想訂機票去香港把這些發福介紹的醬料搬回來啊~~~
  • 香港台灣,真的都是美食天堂呢。香港好在因為很小,你要跑東跑西把東西買齊,都算很容易的一件事,哈哈

    蘇發福日記 於 2015/05/21 08:46 回覆

  • SAN
  • 第九項 玫瑰露酒,不是只有大陸出的,香港百年老字號酒莊「永利威」也有生產玫瑰露酒,其天然的玫瑰花味十分怡人,沒有人工香精的化學味道,除用作烹調外,也適宜直接飲用,不過要去到上環才有賣。
  • 謝謝分享,剛才查一查,永利威太酷了。我之前在上環逛蟹時有看到,都不知原來他們的酒那麼有名氣呢。我要快點去買了,己把資訊加註在文裡

    蘇發福日記 於 2015/05/21 08:45 回覆

  • 悄悄話
  • Maybird
  • 我7月中要去香港,好期待能看到香港好買的廚房好物這篇阿~~~
  • 我要再收集一些,我會儘快生出來的,但不保證就是了。如果你很急,再寫信到蘇發福FB問我吧~~~

    蘇發福日記 於 2015/05/28 19:24 回覆

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  • iamkhl
  • 太可惜了剛從香港回來才看到這篇~期待廚房好物新文&下次再去香港囉! :)
  • ada8558
  • 泰國的魚露沒有標示度數嗎?我在瓶身找好久沒看到哩!
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