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本週晚餐餐桌意外的驚喜就是,烤飯!

這道白飯再利用料理,得到大量的好評,福仔於是在打包行李之餘,緊急處理大家向我發出的強力腦波攻擊(揉太陽穴),

快快分享這道簡單的家常料理。

 

平時剩下的白飯,最多只能加熱再吃、炒飯、煮粥,感覺比較少變化性,某天看到網上有朋友分享的烤飯食記,

叮叮叮叮叮叮叮(靈感來敲門),何不來烤一下呢? 

 

於是,福仔嘗試幾種溫度,不同烤法,發現烤飯的有趣,不應該只是加熱白飯而己,

是烤後的白飯,變得脆脆的像鍋巴的口感,而且不會黏鍋。(鑄鐵鍋烤飯的鍋巴,是同時在表層及底層喔~)

另外,先把白飯烤脆,再舖上鮮蝦續烤,不僅可以保持白飯的鍋巴,烤過的蒜末還跟爆香一樣,最後還加送整鍋蝦味的飯,快速料理又很消魂啊!

還有還有,又是無油煙料理、又超簡單作法,夫復何求!

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準備食材:

冷飯 1碗

鮮蝦 8~10隻

蒜末 3瓣

辣椒末 適量(可省略)

橄欖油(或任何炒菜油) 1.5大匙

塩及白胡椒 適量

蔥花 適量

米酒、塩、太白粉 適量(洗蝦子用)

 

建議使用鍋具:

愛心淺底鍋/壽喜燒鍋。文後Tips內有其他鍋型的替代作法。

 

作法:

1. 將蒜末、辣椒末及1大匙橄欖油拌均備用。烤箱預熱至220度C

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2. 鮮蝦開背去殻去腸泥(蝦頭要留著),剪去腳及鬚

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3. 以米酒、塩、太白粉抓洗鮮蝦(小心被蝦頭刺傷,可以用湯匙攪拌著洗也可以),沖淨後擦乾水份,灑上白胡椒靜置一旁

(洗蝦子的方式可隨個人習慣改變,對成品不會有影響的

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4. 取一淺底鍋,倒入半大匙油,以油掃將油刷在鍋的表面及側邊

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5. 平舖上冷飯後,再以油掃(上面還會留有油脂)輕掃白飯表面

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6. 將淺底鍋送到烤箱最最最上層,烤10分鐘

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7. 將淺底鍋先取出,烤箱溫度調至200度。把蝦子排上,並且均勻抹上蒜末油,及灑上適量的塩,進回烤箱中層,以200度烤10分鐘

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8. 取出後灑上蔥花(也可以再加一點麻油提香),完成。

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鍋緣都是金黃色的脆鍋巴!

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烤後的金黃色蒜末!

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有蝦汁及脆脆的飯!

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一鍋料理,簡單無比!

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Tips:

1. 用壽喜燒鍋做,才可以放到烤箱最上層(不然會卡住)。如果用其他鍋型,則烤溫可以加到230度,將鍋子儘量放到中層以上,也是可以的。

2. 鮮蝦要改成其他食材也可以,要掌握的關鍵是放上去的食材不可以過濕或者出水,烤飯會過濕。

3. 如果想要飯更脆或焦,可以在步驟6時改成烤15分鐘。我烤到15分鐘後是變成這樣子,飯好脆好有嚼勁(但吃到最後嘴巴會累)。也不要因為第一次烤完時覺得不夠焦脆一直加時間,因為不要忘了還要跟蝦子一起再烤10分鐘呢~

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4. 烤飯要熱熱的吃,冷了後才吃口感會偏硬喔~ 

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留言列表 (5)

發表留言
  • crystal7613
  • 烤箱燈+鍋子的翅膀,好像天使降臨的感覺
  • 沒錯!!!你給了他很好的詮釋啊~~

    蘇發福日記 於 2015/09/30 00:30 回覆

  • cherry730124
  • 好棒~看起來讓人食指大動耶! 不過想到蝦子準備工夫就累了
    都買不到淺底的愛心鍋跟可愛的花盤
  • 蝦子就是洗乾淨去腸泥,還不會太麻煩。不過你可以買大蝦,這樣塞4隻就滿了,也只要去4隻的腸泥,好省時呢

    蘇發福日記 於 2015/09/30 00:31 回覆

  • KC
  • 請問一定要用鑄鐵鍋嗎?如果沒有鑄鐵鍋可不可以用其他器具代替?
  • 用烤盤就可以了,不一定要鍋子

    蘇發福日記 於 2015/09/30 00:30 回覆

  • 訪客
  • 請問只有瓦斯爐和鑄鐵鍋 有辦法做嗎
  • 因為這需要靠烤箱才能完成,如果只有瓦斯爐的話,就是先煎蝦子再把飯煎一煎,再拌在一起囉~

    蘇發福日記 於 2015/09/30 00:32 回覆

  • 外遇
  • 好特別! 不過很簡單耶
    看起來超好吃
    謝謝你的分享
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