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在這恭喜發財的節日,誰能抵擋旺來招財梨的魅力!連在市場超市看到都不自覺會走近摸二下。

擁有整顆鳯梨後,就可以自己做泰國餐廳裡常見的鳯梨碗啦~

過年不論是要做鳯梨蝦球、蝦球炒飯、烏魚子炒飯,或甚至只把鳯梨挖出來做成鳯梨盅,在餐桌上肯定都是旺旺焦點。

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廢話不多說,快來挖!

鳯梨皮雖然長的一副防禦力驚人的樣子,但其實皮不厚也不會硬,非常容易切。用來示範的是Green&Safe有機金鑽鳯梨,是由二個科技業工程師拋棄高薪,回南部改良種植的有機鳯梨,小巧可愛,鳯梨味也非常香(但冬天的鳯梨品種通常吃起來都會稍微帶酸)。

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第一步:

如果是用中小型的鳯梨,就先直切1/3左右,這樣口夠大,挖空後的空間也夠多(不要切到鳯梨蒂頭及尾端)。如果是鳯梨夠大,就可直接切半(連蒂頭也可以切半)。

切的時候可以用刀尖先刺出一個口,從那個口開始剖開,會很容易。但若刀夠利,直接剖開也很簡單的~鳯梨真的不如想像中堅強!(跟我們女人一樣

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第二步: 

把鳯梨平放桌上,在底部切出一個淺淺的平口,如此鳯梨可以又正又穩的站在桌上。

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第三步:

用小一點的刀(我的經驗是牛排刀非常好用),延著內緣切一圈,記得切要切到夠下面,但又不把底切破,否則會浪費很多鳯梨肉啦~

如果不小心把底切破也別緊張,反正這只是一個裝飾功能,只要在底舖張保鮮膜或烘焙紙,還是可以裝食物而不滴出去。挖鳯梨只是小娛樂, 千萬不要壓力太大

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第四步:

切格子,切成適合入口的大小就可以了。

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第五步:

這些格子只要先拿起一顆,就有空間把湯匙伸到底,容易的陸續挖出其他顆。我通常會先在旁邊切出一個小溝,用湯匙從小溝中順著挖到底,先挖出一顆出來。

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第六步:

把鳯梨都挖出後,用湯匙再把底的肉刮平,鳯梨碗就完成了!(記得最開始被切出的1/3鳯梨也有肉,可以輕易用湯匙把肉挖出,變成鳯梨碗的蓋子)

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挖出的鳯梨除了直接當水果吃掉外,還可以加一點水及糖打成鳯梨汁,切薄片配烏魚子、切小塊炒鳯梨炒飯等等。

Green&Safe的阿樂廚師還隨手裝飾了一束新鮮巴西利,是不是很美啊?根本像餐廳最後端出的精美水果盤啊!不只放鳯梨,家裡有其他水果也可以配色裝個綜合水果盤

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來看鳯梨碗在餐桌上的多變化!

烏魚子炒飯:(豪華版烏魚子炒飯作法點此

把飯裝在鳯梨碗裡,炒飯會多出鳯梨酸甜的香氣,味道多了些層次。

 

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鳯梨蝦球:

切下的部分鳯梨,加上美奶滋、檸檬做成鳯梨蝦球,這是福姐小時候在餐廳的必點菜啊(我與美奶滋的美好回憶,長大後就被健康檢查報告毀了!現在只能久久吃一次。)

前陣子傳這道菜到福姐IG上後,得到好多美國朋友的讚,有一家紐約的餐廳還分享照片,直說Amazing,其實想想這種炸蝦加美奶滋,的確會很合美國人的胃口呢~以後有要招待R的朋友,一定要做這道菜。

鳯梨蝦球作法,極推阿基師的食譜,做出來口味跟餐廳幾乎一模一樣

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干貝鳯梨蝦仁炒飯:

另外煎了顆干貝,讓鳯梨蝦仁炒飯加菜變豪華版,整個好可愛喲。這顆鳯梨是超市裡厲害專業的媽媽挖的,看皮留的有多薄,太厲害了。

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預祝大家來年大旺旺喔!

接下來幾天陸續會有豪華烏魚子炒飯、鯧魚米粉、東坡肉的作法分享,當然還有抽香港手繪公雞碗的"年夜飯餐桌,上傳到發福!"活動公告,持續瑣定蘇發福日記FB啦!

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