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"女人有多會收,就有多會買。"客戶在餐會時笑著對大家假裝抱怨,回頭深情的看著老婆。

這對富豪夫妻客戶是從年輕就一起打拼創業的老夫妻,感情很好,不輸年輕人的很會放閃。

幾年後,我也結婚了。R在朋友聚餐裡是說...

"女人有多會收,就有多會藏。女人會讓你驚訝你家其實比想像中還大很多...." 邊說還邊像看破我秘密的盯著我。

把家變大的女人娶到賺到好嗎!

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只要我在香港,每天至少有一餐是自己煮的,中間又會穿插做蛋糕甜點等,廚房的使用率非常高,所以我的廚房是以"愈常用的東西、愈好拿到"為原則擺設收納,實用度優先、美觀其次。我其實並不是個懂得把很多東西整齊的收在小空間裡的收納王,但我目前廚房使用3年,中間歷經多次調整後,目前的收納擺設很順手,我也算滿意,就帶大家看看吧~

香料醬料,儘量放在煮菜時順手可以拿到的位置:

因為我們常煮印度菜,所以有好多好多香料,加上中式醬料、西式調味品,他們是我廚房裡最難管理的團體了。

塩、糖、太白粉、白胡椒、黑胡椒、R自己用的印度香料們(他堅持擺出來,我自己用的香料習慣放在冰箱的香料盒裡)放在火爐旁邊,很多人問的香料架是建商附的,我也不太清楚可以去哪裡買到,但我記得幾年前在ikea看過相似的。

在火爐旁的瓶罐及層架,一陣子後一定難免油油黏黏的,就算定期擦也很難以避免(而且說實在,非常不容易常把全部附近瓶罐拿下仔細擦),所以火爐附近儘量放最常用到的瓶罐,除了好拿,也因為常用就會比較常用完換新的,舊的瓶罐就可以直接送資源回收,不用面對放很久,瓶身黏到擦不乾淨,又不想碰的情形

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塩、糖罐等也避免用自己超愛惜的、或者表面磨砂難擦的材質,以免每回煮、每回介意,或擦到哭也還黏黏的,最後乾脆不想煮飯,就得不償失了。

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在層架上的櫃子裡也有其他香料,左邊是中式或日式,右邊則放西式或印度的調味品。(儘量維持秩序,但有時還是會亂放一通)

層架上層目前是放一些用一半的麵條、烘焙用的大大小小鋼盆、柳宗里單柄鍋、大碗。盤子則是放第二層。(拍攝的角度讓層架看起來有點歪,但其實是沒有的)。

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油、醋、酒等高瓶子,放在靠近地面的抽屜中:

高瓶子、或不適合放在吊櫃上胖胖重重的瓶子的調味品,都放在靠近地面的抽屜中,抽屜下面有舖了幾層廚房紙巾,可以吸收流出的油及醬料,我每季換紙巾,櫃子不會油油的,很好清理。這裡也放了筷子筒。

因為廚房到處(包括這個抽屜下方)都點了"一點絕"(超好用大推的趕蟑螂),所以沒有蟑螂的問題。

題外話,關於油品,我是常備葵花籽油、玄米油、酪梨油、椰子油、杏仁油、初榨橄欖油輪流使用,牌子也會換,感覺比較安心。

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餐具及小工具,一起放在抽屜裡:

刀叉、大小削皮刀、肉搥(拍照時正拿出來洗沒拍到)、雞剪、量匙等都放在這裡,這些不規則的工具放出來很容易顯亂,收在抽屜裡一目瞭然剛剛好。

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鍋子,選擇常用的放出來:

所有鍋子裡,我最常用的就是26cm媽咪鍋,平時都放在爐子上。DeBuyer、Turk也很常用,有時放爐子上、有時放烤箱裡,放烤箱裡缺點是潮濕又不通風,如果放置前沒有徹底抹上薄油的話,放太久會生鏽。

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每種尺寸及鍋型的鍋子,我儘量會各挑一個放在爐台對面的吊櫃及櫃子上,不管要用什麼,轉身就拿的到,非常方便。我常用的有24cm圓鍋(燙義大利麵、水餃、蒸肉等)、22cm圓鍋(2人份燉湯、滷肉都很方便)、16cm圓鍋(煮1人份的湯、香米、湯麵等)、土鍋(煮飯)、花鍋及 20cm圓鍋(容量約同20cm圓鍋,煮湯、滷白菜等)、26及22壽喜鍋(當烤盤烤菜或肉,煎鐵板類料理等)、22燉飯鍋(做麻婆豆腐這類比較有湯水的菜色、菜飯等)、24cmBalti咖哩鍋(煮小份的咖哩,基本上就當小媽咪鍋用)。

鍋疊鍋的中間,我都有隔廚房紙巾避免拿取時刮傷鍋屁股。鍋夾我也都有放。

放吊櫃切記要注意承重力問題,我的吊櫃下面二層的承載重量及設計都是可以放鐵鍋的,上面那層隔板很弱就不行。

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小花鍋剛買來時,就用她取代橘色的,但放這排的鍋都要常用,用小碎花時總是擔心一大堆,最後還是換回小橘,小橘才是我的戰友,小花是我的戰俘(要關起來XDDD)。

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在吊櫃下的矮櫃裡,還有放幾個鍋子跟碗盤,櫃子最下方是米盒。因為我跟R習慣吃的米不一樣,他吃印度香米,我吃台灣米,我們有時也會吃燉飯米、泰國香米,太多種米了,所以不管什麼米,我都是買小包(1公斤)的比較好收,吃完再買就好。各種米分開包在密封袋裡放在米盒中,目前沒有看過有米蟲。

不常吃的糯米、有些買來就是冷藏保存的越光米,都會放在冰箱保存,可以放久一點也安心。

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蒜、薑、紅蔥頭,放牆上:

蒜、薑、紅蔥頭是煮飯常用的食材,我的廚房工作枱上完全沒有空間放,所以逛建國花市看到這幾個麻布袋,突然就想到可以掛在我的牆上,放蒜、薑等,尤其是我平時都在這面牆的旁邊處理食材,這樣更方便了!

家裡是挑高的,所以後來就愈掛愈多東西,我還放了一個糕點的散熱架。

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牆上另一袋是放小工具,像是榨汁器、打蛋器、小的桿麵棍、溫度劑、刮板等。

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準備台旁邊的小盤、小碟、量杯,都是用來放處理好的食材的。上面是o&co的各種香料塩、黑胡椒,我可以順手在這裡拿來醃肉或料理,但其實建議這種香料塩若不常用,還是放冰箱最好,否則還是有受潮可能。兔子裡則是牙籤。

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砧板、洗菜籃,直接放在瀝水籃中:

因為廚房空間小,我是直接用epicurean的砧板,好處是又薄又輕、也不會發黴(四邊角橡膠包住的地方還是會,所以洗的時候偶爾把橡膠拆下洗乾淨那個角落即可,很簡單),我覺得非常好用(size不需要買太大,我都買小的才好收,而且也夠用了),但若有剁肉需求就很不適合,因為這種板子不如厚木板或竹板有彈性,剁東西會傷刀,也比較危險。

砧板跟洗菜籃(拍照那天正在瀝乾菜,暫時被我移到旁邊沒拍到)直接留在無印良品的瀝水籃裡的,很省空間。沒拍到的洗菜籃是塑膠的,所以就算洗完碗瀝水籃裡很滿,也可以拿起來疊在其他碗上不怕倒或破。

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本來只有後面那個,正面用來切肉,背面用來切蔬果,但因為有時還是不小心搞錯,所以又買了小的來切蔬果用。後面大的已經用2年了,完全沒發黴,這點對我非常重要,以前用的太易發黴,看起來都髒髒的。

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無印良品的瀝水籃還可以加買掛著的小籃子放筷子、湯匙等,我買了2個,一個放前面放洗好的餐具,另一個掛後面放2把放不進R的刀組裡的刀(菜刀跟另一把我主要用來切的刀)。

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保鮮膜、烘焙紙、密封袋、手提攪拌機,放在水槽下的櫃子裡:

保鮮膜等這類東西很常用到,放出來看起來又容易很亂,所以我把他們通通放在水槽下的空間裡,好拿又不亂 。

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烘焙食材:

烘焙食材一向都超多,我分了幾個地方放。麵粉分成高、中、低筋放在攪拌機旁的玻璃樂扣盒裡,最上面是上白糖跟糖粉(又要再說一次,烘焙食材實在有完沒完,連個糖都要準備好多種...)。烤模等東西大多放在儲藏室的架子上,這回就沒拍了。

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其他雜七雜八的像是巧克力、糖珠、黑糖、擠花袋、烘焙小工具(說奇怪的是我現在也說不出有什麼,但是明明塞了整櫃的東西),全部放在一個大抽屜裡。

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這陣子常做小蛋糕,所以我把常用到的杏仁粉、巧克力粉、抹茶粉這些東西都另外放在小櫃子裡,隨手都可以拿來做,不用翻箱倒櫃,輕輕鬆鬆。

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梅森瓶的小瓶子開口很大很好拿,除了抹茶粉,還放常用到的松子跟開心果。梅森罐的缺點是瓶子間沒有設計互疊會卡住,所以好滑喔,要很小心整排摔倒,用久了蓋子會氧化變黑黑的。

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Weck的玻璃瓶特別好看,又耐熱又耐冰,設計也適合互疊。缺點就是蓋子開關麻煩,而且蓋子裡的那圈橡膠若沒有放好,很快就會失去彈性,又要再買一條了。 

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其他好用的東西:

這個義大利麵罐是我4年前在銅鑼灣sogo買的,直接把用不完的義大利麵連袋子放進去,這樣要再取出也很方便,麵也不會掉到罐子裡,同時還可以放不只一包,真的好用!

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我共有3個Le Creuset的鏟筒(圖片裡這張裡面放著最常被問到的o&co橄欖木叉匙),表面是平滑光亮的,就算噴到油也很好清理。H&M的黑色油箱收著o&co的調味橄欖油(大蒜、辣椒、羅勒、檸檬),因為油箱旁的爐子比較少用,就算用也是小火料理,所以附近溫度不會高而影響油變質。調味橄欖油極為好用,但這就不是本篇重點啦(已講太多要準備收尾,哈哈)。

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保鮮盒們是放在冰箱上,我手一伸都是拿的到的。所以上面櫃子的東西我都放輕的,以免沒拿好掉下來砸到自己,未開封的食物我也會放在這裡,像是冬粉、麵類、粉類等等。

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工作枱放零食、蔬果,杯子用掛式的架子放:

廚房門後的工作枱上是我們喝水、吃零食的地方,所以咖啡機、茶包、酒杯、開瓶器、蜂蜜都是在這裡,野田的瀝水籃裡是不需要冰的水果、洋蔥等蔬果。一根強而有力的掛桿超重要,馬克杯及酒杯都是利用他掛著的,省下很多空間。

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最後,我其他的盤子及鍋子收在哪裡?

除了廚房裡二個櫃子外,其他都在客廳的木櫃裡,鍋子則收在盒子裡放在書架上(盒子外面都有寫鍋型大小,所以要找也很方便,還沒發現有書蟲的情形),我們的木櫃及書架是實木(非常重),所以承重力是完全沒問題的。

有沒有發現堅固的架子、櫃子、掛桿,對收納來說真的太重要了?所以大家在選擇家中這幾樣東西時,千萬要買承重力愈大愈好的。

不規則的盤子只要分開放在每落圓盤最上面就不難收。

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這張照片不只有鍋子,在右邊旅遊書後面住的是千代田烤模們,我是把他們疊著放在書後面的,之後再來想怎麼收更好拿。

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呼~~終於把這篇打完了。我自己是覺得不論如何收納,一切還是要以方便取用為優先,畢竟廚房功用對我還是煮菜為主(若以後搬家到開放式廚房,我的收納可能就會以好看為指導準則了)

現在正在台北渡假,打這篇文章時,實在有點想念香港的家呢~廚房的每個角落、每樣東西,都有我們在香港生活的回憶。跟R說好這次回香港後,為了我的瑜珈練習能更進步、更精實,我們要嘗試不同的飲食習慣,在家吃健康的早餐、晚餐也減量。

希望我們這次的決心能持續久一點!

回顧第一集:廚房設備篇

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留言列表 (3)

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  • Ivy
  • 謝謝分享!好喜歡哦!有大開眼界的感覺呢~
  • cherry730124
  • 太厲害了!我廚房大好多都還不知道怎麼收呢!福姐好厲害 我煮水餃麵條還是圖輕鬆用不鏽鋼鍋 無法出動LC鍋呢
    好想看你冰箱調料罐的收納喔~許願!
  • 冰箱啊,哈哈哈。等我收一收(馬上轉頭衝向廚房

    蘇發福日記 於 2016/07/08 20:27 回覆

  • Fiddler on the roof
  • Just received the book and start reading..
    I am sure that I will love it!
  • Thank you!!! I hope you like and let me know if you have any question!

    蘇發福日記 於 2016/11/10 15:30 回覆